Espaguetis de mar wikipedia
Se parecen a los tallarines, pero son 100% algas silvestres recogidas a mano en Connemara, Irlanda. Nuestra pasta marina I, recolectada en masa, equivale a 500 gramos de algas frescas listas para ser utilizadas como pasta, verdura o cualquier otra cosa, y no sólo es estupenda para el paladar y la salud, sino también para el planeta. ¿Superalimento? Pasta de mar.
Preparación :(20g por ración) Valores nutricionales (100g) : Energía 747 kJ / 178,3 kcal, Grasas 2,7g, de las cuales saturadas 0,7g, Hidratos de carbono 28,5g, de los cuales azúcar 0,0g, Fibras 30,5g, Proteínas 10,0g, Sal 9,1g, Potasio 5,9g, Calcio 700mg, Vitamina C 66mg, Yodo 14,6 mg, Hierro 2,5mg
¿Cómo se utilizan los espaguetis de mar?
Utilice los espaguetis de mar en ensaladas, sopas, postres o para complementar un plato de pasta (¡aumentando el contenido vegetal de forma sutil!). O simplemente cocínelos a fuego lento y sírvalos con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida y las especias o condimentos que prefiera. Tiene la textura de los espaguetis al dente.
¿Se pueden comer crudos los espaguetis de mar?
Tan fresco como llega, ¡del océano al plato en un día! Añade un toque crujiente maravillosamente fresco, sano y picante a los platos crudos o cocinados. Es el sustituto perfecto de las pastas de trigo, pero puede utilizarse igualmente como verdura.
¿A qué saben los espaguetis de mar?
Carece de un fuerte sabor a mar, como algunas otras algas / verduras marinas, pero tiene un sabor más bien a nuez. A menudo se utiliza en ensaladas, o puede cocinarse por separado y añadirse a la pasta, o utilizarse (sobre todo después de marinarla en algo alcohólico) en postres.
Espaguetis de mar secos
He querido probar esta receta desde hace años, durante posiblemente 2 años esta receta ha estado sentada en un libro de recetas y en mi mente y en algún lugar de mi lado he estado ansiosa por hacerla. Aunque tal vez no lo suficientemente ansioso, hasta ahora.
Los espaguetis de mar con pajitas de queso me han parecido una idea maravillosa, una idea que no se me habría ocurrido y que me entusiasma. He cocinado espaguetis de mar (Himanthalia elongata) como, literalmente, espaguetis, los he hecho en tempura (ambas recetas en mi Seaweed Foraging Book) y los he añadido a sopas, véase mi receta de Sopa de tres algas con una patada interior. Así que tenía que probar esto.
Encontré esta receta de espaguetis de mar en el libro de Prannie Rhatigan, Irish Seaweed Kitchen. La he modificado un poco, claro, ¿no es eso lo que hacen los cocineros? También me encanta el hecho de que utilice algas Fucus vesiculosus. Molida y espolvoreada en la masa (tampoco se me había ocurrido nunca), así que aquí está.
Remojar los espaguetis de mar en agua fría durante 30 minutos. Escúrrelos, sécalos (mancharán la tela, así que elige con cuidado lo que vayas a usar) y échales el zumo de limón. Dejar marinar durante al menos media hora. Tiene un aspecto horrible y viscoso, pero créeme. Se puede omitir el proceso de marinado y el resultado será un centro más chicloso, que también está delicioso, pero no se deshace en la boca.
Recetas con aperitivos de algas
Me encanta la remolacha en polvo, la he utilizado en varias recetas y guardo un paquete en el congelador. En realidad es polvo liofilizado y cada porción de 10 g equivale a 2,5 remolachas. Se puede añadir a batidos, helados, sopas, aliños, risottos o cualquier otra cosa que se te ocurra. Me han dicho que es buena para la salud, así que me siento virtuosa.
Y qué decir de estos “cientos y miles” de bizcochos. He estado haciendo cosas con semillas de chía. Un paquete de semillas de chía y un paquete de remolacha en polvo, aunque un poco caros, han dado para mucho. Estas galletas casi nos hicieron sentir como si estuviéramos comiendo por nuestro propio bien.
El siguiente producto es el que quería enseñaros. Es alga marina, bueno, espagueti de mar. Se encuentra sobre todo en las profundas y a menudo agitadas aguas costeras del Mediterráneo. Los espaguetis de mar crecen en largas cintas marrones y tienen un sabor bastante fuerte a marisco. Una vez remojado, se puede utilizar como pasta o sustituto de los fideos, o en ensaladas. Va bien con mayonesa y es una verdura estupenda mezclada con aceite de oliva o mantequilla, y funciona con otras verduras como setas o verduras de hoja verde. Es muy especial, rica en fibra y minerales, tiene un alto contenido en hierro y sabe un poco a sepia por su textura y sabor. He decidido utilizarlo como fideos en mi caldo de gambas, lima y coco.
Búsqueda de espaguetis de mar
El espagueti de mar – Himanthalia elongata – es un alga parda de la costa baja. Se encuentra en la parte europea del océano Atlántico, desde el mar Báltico hasta Portugal, pasando por el mar del Norte.
El espagueti de mar – Himanthalia elongata – comienza su vida como un “botón”, un pequeño disco aplanado o en forma de platillo, que puede medir hasta 3 cm de ancho sobre un tallo. Las frondas de la Himanthalia elongata crecen desde el centro de este “botón”. Al principio son de color amarillo, pero se oscurecen a un marrón verdoso a medida que la planta envejece. Las frondas se emparejan en ramas en forma de tiras que pueden alcanzar hasta 3 m de longitud, pero la mayoría miden entre 1 y 2 m de largo.
Carece de un fuerte sabor a mar, como otras algas o verduras marinas, pero tiene un sabor a nuez. A menudo se utiliza en ensaladas, o puede cocinarse por separado y añadirse a la pasta, o utilizarse (sobre todo después de marinarla en algo alcohólico) en postres.