Nabos baby
La otra noche decidí preparar su comida favorita para darle la bienvenida a casa tras una larga semana de reuniones, reuniones y más reuniones. Recuerdo cómo eran esas reuniones en mi época de empresaria e inmediatamente supe que necesitaba algo de comida reconfortante.
Me acordé de empezar a cocinar el asado temprano durante el día, pero me olvidé por completo de los grelos mientras Sam y yo estábamos fuera trabajando esparciendo paja de pino alrededor de los macizos de flores en el patio trasero.
Decidida a no dejar que mis planes para una comida acogedora y reconfortante se quedaran en el camino, mi mente se puso rápidamente en marcha y decidí que haría estos grelos picantes en sartén para él en su lugar. Era mi única oportunidad de darle un toque especial a la comida.
Calenté la sartén, rocié un poco de aceite de oliva en el fondo y me puse a pelar la cebolla. Puse la cebolla y empecé a cortar los grelos. Sabía que necesitaba un montón, porque a medida que se cocinan, los grelos se cocinan mucho. No tanto como las espinacas, pero sí un poco.
¿Qué se puede hacer con los grelos crudos?
Los grelos se pueden consumir crudos en ensaladas, sándwiches o wraps, estofados, hervidos o salteados, añadidos a sopas y guisos.
¿Cómo se le quita el amargor a los grelos?
La sal es una de mis formas favoritas de cortar el amargor de los grelos. A continuación, añado 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio al caldo y lo hiervo a fuego lento durante los últimos 20 minutos. Funciona de maravilla. Si eres vegano, utiliza un buen caldo de verduras como Better Than Bouillon y un poco de sal ahumada para un sabor fantástico.
Pesto de grelos
Siga paso a paso las instrucciones ilustradas con fotos para preparar nuestra receta especial de grelos con nabos cortados en dados. Los grelos y nabos frescos son una delicia para el frío. Visitaremos nuestro mercado agrícola del estado de Carolina del Norte para recoger algunos grelos frescos y luego los cocinaremos con un poco de condimento de cerdo para obtener un plato sustancioso que va muy bien como guarnición o como comida por sí sola. Receta imprimible incluida.
Con toda honestidad, debo empezar este post diciendo de entrada que no soy fan de los grelos. En realidad no soy fan de ningún tipo de hoja verde que haya probado hasta ahora. Sólo soy yo, por favor, no me lo tengas en cuenta. (¿Es eso siquiera una palabra?)
Mamá cocinaba muchos grelos, tanto con nabos cortados en dados como sin ellos. A ella le gustaban, y a mi padre, mi hermano y mi hermana también. A mí nunca me han gustado. Y, antes de que me digan que nunca he comido unos que estuvieran bien cocinados, tendré que intervenir y decir: “si mamá no podía cocinarlos, nadie puede”. Suficiente sobre este punto.
Nabos nederlands
Los grelos han sido durante mucho tiempo una verdura favorita en el Sur, donde los cocineros guardan las hojas de las raíces del nabo y las preparan de forma similar a la berza y la mostaza, a menudo con jamón o cerdo. Esta versión lleva cerdo salado, pero se puede utilizar otro tipo de corte de cerdo: tocino, tocino entreverado (panceta de cerdo), codillo de jamón, papada de cerdo, chuletas de cerdo ahumadas o carne similar. Aunque los grelos no son tan amargos como la berza, a mucha gente le gusta añadir una pequeña cantidad de azúcar a sus grelos, pero eso es totalmente opcional.
Para servir cualquier greens sureño, asegúrese de ofrecer abundante pan de maíz o magdalenas de pan de maíz calientes y recién horneados. La salsa de pimiento picante (vinagre de pimiento picante) es un acompañamiento maravilloso o sirva los grelos con vinagre de sidra de manzana natural.
“Si busca un verdadero plato sureño, es éste. No pude encontrar hojas de nabo, así que utilicé berza. Una vez que se limpian y se les quitan los tallos, ya están listos. Se puede utilizar un horno holandés grande para cocer la carne de cerdo salada, rehogar las cebollas y añadir el resto de ingredientes. Muy sabroso”. -Victoria Heydt
Hojas de mostaza
Esta receta de hojas de nabo es un plato básico tradicional de la comida soul. Puede preparar este plato con pavo ahumado, codillo de jamón o lo que desee. Incluimos todos los consejos y trucos necesarios para evitar que los grelos amarguen.
Para las cenas de los domingos, Acción de Gracias y los días festivos, ¡no puedes olvidarte de los grelos! Los grelos han sido la guarnición favorita de las familias negras durante generaciones. Esta receta es fácil de hacer y gustará a todos.
Los grelos se venden en manojos grandes. Al hacer la compra, asegúrese de comprar manojos con hojas muy gruesas. Las verduras tienen tallos gruesos y venas en el envés de las hojas. Estas zonas atrapan la suciedad y la arena. Deberás limpiarlas a fondo.
Esta receta de grelos es un plato básico tradicional de la comida soul. Puede preparar este plato con pavo ahumado, codillo de jamón o lo que desee. Incluimos todos los consejos y trucos necesarios para evitar que los grelos amarguen.
NotasSe añade azúcar o edulcorante para quitarle algo de picor al sabor de los grelos. Esto es opcional y puedes esperar a probar los grelos después de que se hayan cocinado. Decide si necesitan azúcar y añádela al gusto.