¿Puedo hacer mochi con harina de arroz normal
La harina de arroz es una harina sin gluten de delicado sabor neutro que puede utilizarse con gran eficacia en la repostería sin gluten. También es excelente cuando se utiliza como recubrimiento crujiente de platos fritos o en tortitas. Aquí tienes toda la información que necesitas para utilizar la harina de arroz en tu cocina.
La harina de arroz es la harina alternativa más fácil de conseguir (al menos en el Reino Unido), aparte de las mezclas de harinas comunes sin gluten. La encontrarás en la sección de productos sin gluten de la mayoría de los grandes supermercados.
También es la harina que, si eres un cocinero aficionado, puede que ya tengas guardada en la despensa, independientemente de sus propiedades sin gluten. La harina de arroz se utiliza en las recetas tradicionales de galletas de mantequilla, junto con la harina de trigo, para dar un toque crujiente al proceso, lo que nos dice algo sobre el perfil de textura de esta harina.
Si sustituye la harina de arroz por harina de trigo en su cocina u horneado, el resultado será arenoso, quizás un poco grasiento y, a menudo, con una sensación gomosa en la boca. Sin embargo, la harina de arroz es una harina maravillosa con muchos usos versátiles, sólo hay que saber cómo y cuándo utilizarla.
¿Para qué puedo utilizar la harina de arroz?
La harina de arroz se utiliza comúnmente en las recetas asiáticas para hacer pasteles de arroz, fideos, tortitas, crepes de arroz, pasteles y muchos otros platos. Por su sabor, la harina de arroz integral es una excelente opción para hornear dulces como galletas y pasteles.
¿Cuáles son las desventajas de la harina de arroz?
Por otro lado, la harina de arroz no contiene gluten, es rica en fibra y puede ayudar a proteger el hígado. En el lado negativo, es más baja en nutrientes y fitonutrientes que otras flores y también relativamente alta en carbohidratos y calorías.
¿Puedo utilizar harina de arroz en lugar de harina común?
No se puede utilizar la harina de arroz como sustituto 1:1 de la harina normal. La harina de arroz no contiene gluten y, al ser un grano mucho más duro que el trigo, no absorbe tan bien los líquidos. Si sustituye la harina de arroz 1:1 en su cocina u horneado, los resultados serán arenosos, quizás un poco grasientos y a menudo con una sensación gomosa en la boca.
Receta de galletas de arroz
En el exigente mundo de hoy en día es muy importante tener en cuenta el tipo de alimentos que comemos. ¿La dieta que llevamos tiene un contenido nutricional adecuado o no? ¿Es beneficiosa para nosotros? ¿Es saludable? ¿Es capaz de satisfacer las necesidades de nuestro cuerpo y nuestra mente? Muchas preguntas de este tipo nos rondan por la cabeza y siempre estamos buscando respuestas.
La comida que es buena para nuestra salud no es sabrosa y la comida que es sabrosa no es buena para la salud. Por lo tanto, es necesario hacer simetría en nuestra dieta diaria. La cantidad de alimentos nutritivos que comemos debería ser mayor y la cantidad de alimentos que le gustan a nuestra lengua debería ser menor. Además, deberíamos introducir algunos cambios en nuestra dieta para hacerla más tentadora.
La dosa es uno de los platos favoritos a base de harina de arroz. Su origen es del sur de la India, aunque no es difícil encontrarla en cualquier estado del país. La dosa se sirve con sambhar, que es una salsa de curry y coco. Hay tipos de Dosa como la Masala Dosa, la Plain Dosa, la Paper Dosa, etc.
Pan de arroz
Gracias a los traslados laborales de sus padres, durante su infancia estuvo expuesta a diversas culturas gastronómicas de todo Japón. Tras graduarse en la universidad, mientras trabajaba en una empresa de informática, empezó a aprender cocina auténtica y se convirtió en coordinadora independiente de alimentos. Debido a las alergias de su hijo, se dedicó a la educación dietética, especialmente en el uso de la harina de arroz. Hace 5 años que se hizo autónoma, y se dedica principalmente al desarrollo de productos de empresa, la revitalización de negocios regionales, la creación de recetas, la grabación de vídeos, la consultoría de restaurantes, etc. Es autora de 5 libros, como “Mai-nichi Rice Flour”, publicado por la librería Ikeda.
La cocina japonesa con harina de arroz es un arte y una ciencia. Las partes técnicas de la cocina implican química, matemáticas y física. Es una sinfonía de sabor, aroma y colores que hace cosquillas a los sentidos. En este Rincón, los maestros de la cocina japonesa de harina de arroz aparecen en el vídeo para enseñarle las técnicas y consejos entre bastidores para preparar comidas deliciosas. Las recetas son sencillas y fáciles de hacer, utilizando principalmente ingredientes que se encuentran en casa, ¡así que puedes aspirar fácilmente a un sabor aún mejor que el habitual! ¡A disfrutar!
Galletas de harina de arroz
La harina de arroz es esencialmente arroz finamente molido. Si quieres harina de arroz integral utiliza arroz integral y si quieres harina de arroz blanco utiliza arroz blanco. Aunque he descubierto que se puede hacer uno mismo, no lo he probado.
Depende de lo que estés haciendo. He descubierto que sustituir la harina de arroz blanco por harina de arroz integral es como sustituir la harina de trigo integral por harina blanca. La variedad integral de la harina de arroz es más densa y tiene un sabor más profundo y a nuez, mientras que la harina de arroz tiene una textura muy ligera y un sabor neutro. Cuando horneo una receta con harina de arroz integral, normalmente tengo que añadir un poco más de huevo o líquido para compensar la textura extra que añade la harina de arroz integral. Si te gusta experimentar, hazlo… si no, yo me quedaría con el tipo de harina (integral o blanca) que pide la receta.
*Otra cosa que quiero mencionar es la importancia de medir. Asegúrate de medir bien la harina de arroz cuando la utilices en una receta. En un par de ocasiones me he equivocado por muy poco y la receta ha quedado totalmente arruinada. Soy partidaria de experimentar, ¡pero esto es algo con lo que hay que ser exacto!