Harina de mandioca recetas africanas
Suaves y flexibles, estas tortillas de harina de yuca, fáciles de hacer, tienen un sabor similar al de una tortilla de trigo integral, pero son naturalmente libres de gluten. Utilízalas para tus rellenos más descuidados y te sorprenderá lo bien que aguantan y lo deliciosas que saben.
La masa de yuca puede ser complicada. Procura despegar primero el papel de pergamino de un lado de la tortilla y luego tirar de él por el otro lado. No intentes despegar la tortilla del papel pergamino porque se pegará. Si esto ocurre, raspa la masa, dale forma de bola de nuevo y pásala por la prensa. La masa es delicada, pero se puede perdonar. Si la masa está demasiado húmeda, espolvoréela con un poco de harina. No añada demasiada o se secará y se romperá durante el proceso de cocción.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Harina de mandioca recetas indias
La inflamación es la respuesta natural del cuerpo a través de la cual los glóbulos blancos protegen al organismo contra las agresiones externas. Puede ser aguda o crónica y también puede ser desencadenada por varias cosas, incluyendo los alimentos que se consumen.
La harina de yuca es cada vez más conocida entre los panaderos, como alternativa a la harina de trigo, debido a su condición de libre de gluten y a su alto contenido en fibra y almidón resistente, que ayuda a la digestión y a reducir la inflamación.
La inflamación se produce cuando se tiene gripe y se tiene fiebre. La inflamación se produce cuando comes algo malo y tienes diarrea. ¿Se te hincha el tobillo después de habértelo torcido? Eso también es inflamación.
La inflamación aguda puede limitarse a una parte concreta del cuerpo o ser sistémica, como en el caso de una infección vírica. Cuando el cuerpo detecta un invasor potencialmente dañino, como una bacteria o un virus, lanza una respuesta inmunitaria de todo el cuerpo para combatirlo.
La inflamación crónica es una incógnita para los científicos porque no parece tener una finalidad como la inflamación aguda. Sin embargo, sí saben que puede causar cambios significativos en los tejidos, órganos y células del cuerpo a lo largo del tiempo.
Recetas sencillas de harina de yuca
Melissa Kravitz Hoeffner es escritora y creadora de recetas. Es colaboradora habitual de The New York Times, Time Out New York, Forbes y muchas otras publicaciones. También escribe el boletín alimentario Specialty.
La mandioca, también llamada yuca, es un popular ingrediente sudamericano que se utiliza de muchas maneras. De aspecto similar a la patata (pero a menudo más fina y de piel dura), la yuca es un tubérculo que crece en profundidad en la tierra. Este vegetal está lleno de almidón, nutrientes (como fibra, potasio y carbohidratos complejos) y sabor. La yuca, que se suele ver triturada, frita o cortada en rodajas, también se puede convertir en una harina esencial para varias cocinas sudamericanas, que se utiliza en tortillas, pasteles y otros productos. Aunque la harina de yuca se puede hacer en casa, también se puede comprar en muchos supermercados y en Internet. A continuación te explicamos qué hacer con ella.
“La harina de yuca es la forma deshidratada y molida del tubérculo vegetal de la yuca, comúnmente conocido como raíz de yuca”, dice Divya Alter, chef, autora y fundadora de Divya’s Kitchen. “El almidón de tapioca se deriva de la misma raíz de yuca, pero sólo de su agua almidonada. La yuca es más rica en fibra porque contiene el polvo de la raíz entera”.
Cómo hacer harina de yuca
Esta harina de sabor suave aparece en muchas de mis recetas favoritas y es una de mis harinas alternativas preferidas. Es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de recetas, desde panes rápidos hasta salsas caseras, pasando por naan y cortezas de pizza.
Como tal, tienen perfiles nutricionales ligeramente diferentes. Por ejemplo, la harina de yuca tiene más fibra dietética que el almidón de tapioca. Por eso, aunque las dos harinas de almidón son muy similares, no son necesariamente intercambiables en muchas recetas.
Sus beneficios para la salud se derivan de sus altas cantidades de almidón resistente. Esto tiene el efecto de reducir el colesterol, equilibrar los azúcares en sangre y promover una buena salud intestinal. Sin embargo, si se quiere considerar una ayuda para la pérdida de peso, debe consumirse como parte de una dieta nutricional bien equilibrada. También hay que tener en cuenta que tiene pocos nutrientes necesarios (véase más arriba).
Depende de la receta. En muchos casos, la harina de mandioca es demasiado pegajosa y densa para sustituir a la harina común, por ejemplo, en la repostería. Sin embargo, sus pegajosas propiedades amiláceas la convierten en un excelente sustituto de la harina de trigo cuando se utiliza como agente espesante en salsas, guisos y salsas.