Receta de pan integral
¡Cómo hacer tortitas integrales ligeras, esponjosas y deliciosas! Si lo que buscas son tortitas integrales con harina 100% integral, con esta receta lo conseguirás. Ir a la receta de tortitas integrales
No hace mucho, compartimos nuestras tortitas esenciales. Según vuestros comentarios, os encantan, pero algunos nos habéis preguntado sobre la posibilidad de utilizar harina integral para hacerlas en lugar de harina para todo uso. Es muy sencillo y hace unas tortitas muy ligeras y esponjosas. Como se utiliza harina común, nos picó la curiosidad de ver qué pasaba si sustituíamos parte o toda esa harina por harina integral. Después de unos cuantos intentos, nos dimos cuenta de que funciona de maravilla.
Si lo que buscas son tortitas integrales con harina 100% integral, con esta receta lo conseguirás. A veces la harina de trigo integral puede hacer que las tortitas resulten pesadas, pero con esta receta, quedan ligeras, esponjosas y ¡saben genial! Nos encanta el sabor a nuez de la harina.
De hecho, aunque nosotros también estamos acostumbrados al trigo integral, preferimos utilizar dos harinas en lugar de utilizar sólo trigo integral. Las tortitas son un poco más ligeras, esponjosas y tienen un sabor increíble. De cualquier forma, salen estupendas. No hay más que ver lo esponjosas que quedan. Utilizamos el mismo método de mezcla para hacer estas tortitas de trigo sarraceno con sabor a nuez. Una mezcla 50-50 de trigo sarraceno y harina integral o para todo uso las hace ligeras, esponjosas y deliciosas.
Recetas de postres con harina blanca integral
La temporada de hacer pan en nuestra casa terminó en algún momento alrededor de la llegada de mi yo de 4 kilos. ¿Pero puedes culparla? Tenía dos bebés que cuidar y ¿quién tiene tiempo para hacer pan con tanta vida?
Bueno, la buena noticia es que sí tienes tiempo para hacer este pan. Incluso creo que se podría hacer con un bebé en la cadera, porque es literalmente un pan de “tirar, mezclar, fermentar y hornear”. ¡A hornear!
Notas* Basándome en la experiencia de algunos usuarios, he bajado la temperatura de horneado a 425* F (desde 450) para asegurarme de que el centro se hace del todo. He tenido éxito a 450 * F, pero parece que los hornos de algunas personas o sartenes no permiten que se cocine hasta el final. Esta información fue actualizada el 15/03/16.*Adaptada de mi Pan de Muesli de 7 Ingredientes.*La información nutricional es una estimación aproximada.
Porción: 1 rebanada Calorías: 169 Carbohidratos: 32,4 g Proteínas: 6,1 g Grasas: 1,9 g Grasas saturadas: 0,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,52 g Grasas monoinsaturadas: 0,36 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 294 mg Potasio: 124 mg Fibra: 4,2 g Azúcar: 2,4 g Vitamina A: 0,73 UI Vitamina C: 0,02 mg Calcio: 18,86 mg Hierro: 2,2 mg
Recetas de repostería saludable con harina integral
En Serious Eats, somos un equipo de autoproclamados “frikis” de la comida, siempre curiosos sobre el “por qué” de la cocina. Nuestro personal ha trabajado en restaurantes, cocinas de prueba, panaderías y otras publicaciones de renombre, aportando una amplia experiencia culinaria y editorial.
Como su nombre indica, el trigo integral está menos procesado y contiene más de cada grano de la planta que la harina blanca. Muchos de nosotros evitamos los proyectos de panadería que requieren harina de trigo integral simplemente porque no estamos tan familiarizados con el producto como lo estamos con la harina blanca convencional, pero el trigo integral tiene un sabor único y encantador con el que realmente debería sentirse cómodo.
A diferencia de la harina blanca, que se elabora sólo con el endospermo del grano, el trigo integral contiene el endospermo, el salvado y el germen, y tiene un sabor a nuez mucho más intenso que su homólogo más procesado y despojado. Al hornearlo, su textura es más densa, por lo que no querrá utilizarlo en cualquier receta. Combinar harina de trigo integral y harina blanca, como hacemos en muchas de estas recetas, aportará sabor y humedad a la vez que te ayudará a estirar tu preciada reserva de harina integral.
Recetas saludables con trigo integral
La respuesta, afortunadamente, es un sí con reservas. Con reservas, porque antes de empezar hay que conocer algunos datos básicos sobre la panificación con trigo integral. Pero, sinceramente, cambiar la harina integral por una parte (o por toda) de la harina panificable (también conocida como harina blanca) en sus recetas es sorprendentemente fácil. Y en la mayoría de los casos, su público nunca sabrá que las tortitas, los Snickerdoodles o los panecillos que están disfrutando están hechos con harina de trigo integral.
Muffins de rosquilla hechos con harina para todo uso (derecha); harina blanca integral (arriba a la izquierda), y harina integral tradicional (roja) (abajo a la izquierda). La harina de trigo integral tradicional, cuando se sustituye al 100% por la harina blanca en la receta, muestra una marcada diferencia de color.Hornear con harina de trigo integral: antes de empezar
Aunque puede sustituir al menos una parte de la harina blanca por harina de trigo integral en casi todo lo que hornee, algunos productos se prestan más a este cambio que otros. Veamos el panorama categoría por categoría. Pero antes, algunos datos a tener en cuenta: