Recetas saludables con harina de trigo integral
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¿Para qué puedo utilizar la harina de trigo?
Puede utilizarla para hacer pan, productos horneados, tortitas y mucho más. Además, se puede utilizar para espesar salsas o crear un roux. La harina también se utiliza para rebozar alimentos como pollo frito o chuletas. Por último, la harina es un ingrediente clave para hacer pasta.
¿Para qué debo utilizar la harina integral?
Tiene un color más claro y un sabor más suave, pero conserva todos los beneficios de los cereales integrales, ya que el salvado, el germen y el endospermo permanecen intactos. Por este motivo, la harina blanca de trigo integral es un ingrediente excelente para panes, pasteles y todo tipo de repostería.
Harina de trigo integral recetas indias
Estás aquíPágina principal ” BlogExperto comparte consejos para hornear con granos integrales6 de diciembre de 2017¡Convierte tus recetas favoritas a granos integrales! Obtén los consejos que necesitas, incluyendo qué recetas se pueden sustituir parte por parte, cuáles podrían necesitar líquido extra y qué harinas integrales tienen el sabor más dulce. Publicado originalmente el 5 de abril de 2015; actualizado en 2017 para incluir consejos adicionales.
Para entender mejor la ciencia de la panificación integral, nos pusimos al día con P.J. Hamel, de King Arthur Flour. Hamel trabaja en King Arthur desde hace 25 años y es autora (o coautora) de tres libros de cocina de King Arthur, incluido el libro King Arthur Flour Whole Grain Baking Cookbook. Esta semana me he reunido con ella para conocer sus mejores consejos y trucos para hornear con cereales integrales.
“El mayor reto y lo que la mayoría de la gente quiere hacer es pan integral”, explica Hamel. Por lo general, los panaderos pueden sustituir hasta el 50% de la harina de trigo integral de una receta por harina de trigo integral, sin hacer otros ajustes, y seguir disfrutando de un sabor y una textura comparables, “pero si se opta por el 100% [de grano integral], suele cambiar el resultado.”
Recetas fáciles con harina integral
En Serious Eats, somos un equipo de autoproclamados “frikis” de la comida, siempre curiosos sobre el “por qué” de la cocina. Nuestro personal ha trabajado en restaurantes, cocinas de pruebas, panaderías y otras publicaciones importantes, aportando una amplia experiencia culinaria y editorial.
Como su nombre indica, el trigo integral está menos procesado y contiene más de cada grano de la planta que la harina blanca. Muchos de nosotros evitamos los proyectos de panadería que requieren harina de trigo integral simplemente porque no estamos tan familiarizados con el producto como lo estamos con la harina blanca convencional, pero el trigo integral tiene un sabor único y encantador con el que realmente debería sentirse cómodo.
A diferencia de la harina blanca, que se elabora sólo con el endospermo del grano, el trigo integral contiene el endospermo, el salvado y el germen, y tiene un sabor a nuez mucho más intenso que su homólogo más procesado y despojado. Al hornearlo, su textura es más densa, por lo que no querrá utilizarlo en cualquier receta. Combinar harina de trigo integral y harina blanca, como hacemos en muchas de estas recetas, aportará sabor y humedad a la vez que te ayudará a estirar tu preciada reserva de harina integral.
Harina de trigo recetas dulces
¡Cómo hacer tortitas integrales ligeras, esponjosas y deliciosas! Si buscas tortitas integrales con harina de trigo 100% integral, con esta receta lo conseguirás. Saltar a la receta de tortitas integrales
No hace mucho, compartimos nuestras tortitas esenciales. Según vuestros comentarios, os encantan, pero algunos de vosotros nos habéis preguntado sobre la posibilidad de utilizar harina integral para hacerlas en lugar de harina para todo uso. Es muy sencillo y hace unas tortitas muy ligeras y esponjosas. Como se utiliza harina común, nos picó la curiosidad de ver qué pasaba si sustituíamos parte o toda esa harina por harina integral. Después de unos cuantos intentos, nos dimos cuenta de que funciona de maravilla.
Si lo que buscas son tortitas integrales con harina 100% integral, con esta receta lo conseguirás. A veces la harina de trigo integral puede hacer que las tortitas resulten pesadas, pero con esta receta, quedan ligeras, esponjosas y con un sabor estupendo. Nos encanta el sabor a nuez de la harina.
De hecho, aunque nosotros también estamos acostumbrados al trigo integral, preferimos utilizar dos harinas en lugar de utilizar sólo trigo integral. Las tortitas son un poco más ligeras, esponjosas y tienen un sabor increíble. De cualquier forma, salen estupendas. No hay más que ver lo esponjosas que quedan. Utilizamos el mismo método de mezcla para hacer estas tortitas de trigo sarraceno con sabor a nuez. Una mezcla 50-50 de trigo sarraceno y harina integral o para todo uso las hace ligeras, esponjosas y deliciosas.