Pollo al curry con leche de coco
El pollo al curry con leche de coco tiene TONELADAS de variaciones; desde el sur de la India hasta Tailandia, no hay dos currys exactamente iguales. Nuestra versión americanizada puede ser un poco poco poco tradicional, pero confía en nosotros, es deliciosa. Asegúrese de utilizar leche de coco entera para obtener una salsa muy sabrosa.
Conocida como Tom Kha Ghai, esta sopa de coco es una de las que siempre se nos antoja. El coco cremoso, junto con el jengibre y la lima, da a esta sopa un sabor único y delicioso. Esta sopa tailandesa también se adorna tradicionalmente con aceite de chile para darle un poco de picante; si no te gusta el picante, no te preocupes, la leche de coco cremosa ayuda a suavizarlo.
La leche de coco y las especias combinan muy bien aquí, haciendo una salsa rica, pero no pesada, que realmente sabe y parece mucho más complicada de lo que es. El salmón se cuece a fuego lento en la leche, manteniéndolo muy tierno y escamoso y con un sabor extra. Vierta la salsa sobre el salmón unas cuantas veces mientras se cocina para darle una buena capa.Obtenga la receta de salmón al curry de coco.
¿Cuánto tiempo dura la leche de coco en la nevera?
Guarde el cartón en el frigorífico hasta la fecha de caducidad indicada y utilice la leche de coco en los siete o diez días siguientes a su apertura. Guarda la leche de coco que te sobre en un tarro de cristal o en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela antes de cinco días.
¿Qué puedo hacer con un poco de leche de coco sobrante?
Sopas y guisos
Todo lo que tenga base de tomate o esté muy condimentado con cúrcuma es el conducto perfecto para la leche de coco. Si está preparando una sopa de verduras cremosa y en forma de puré y quiere hacerla apta para veganos (pero todavía abundante y opulenta), la leche de coco es el sustituto lácteo ideal.
¿Es la leche de coco saludable para el organismo?
La leche de coco es un alimento sabroso, nutritivo y versátil que está muy extendido. Además, se puede preparar fácilmente en casa. Está llena de nutrientes importantes como el manganeso y el cobre. Incluir cantidades moderadas en la dieta puede mejorar la salud del corazón y aportar otros beneficios.
Receta de Tom yum
La leche de coco fresca es siempre la mejor, pero muchos de nosotros fuera de Asia, por desgracia, no tenemos este lujo. Al igual que con cualquier ingrediente, hay que conseguir el mejor que se pueda permitir, y lo mismo ocurre con la leche de coco. Consigue la que tenga menos ingredientes añadidos: lo mejor es sólo leche de coco y agua.
Si no se dispone de leche de coco en lata, el coco desecado sin azúcar también sirve. Remójalo en agua caliente durante 20 minutos, luego exprime la leche y cuélala, igual que harías con el coco fresco. La leche de coco endulzada no funcionará realmente, a menos que la uses para el postre.
Tengo un supermercado indio a unos 10-15 minutos de distancia, y tiene coco fresco congelado. Es lo más parecido a la leche fresca. Dejo que el coco se descongele, añado un poco de agua caliente y extraigo la leche como solía hacer, cuando crecía con el coco fresco en Singapur.
Si se utiliza leche de coco, nunca hay que cocerla a fuego lento. Cocínala siempre a fuego lento, en una ebullición suave o a fuego lento, ya que de lo contrario la leche se cuajará o romperá. Esto es especialmente cierto con la leche de coco fresca. Muchas leches de coco enlatadas tienen estabilizadores añadidos, por lo que, en teoría, son más resistentes y soportan una temperatura de cocción más alta. Sin embargo, incluso estas leches de coco “estabilizadas” pueden ser temperamentales y partirse.
Recetas de leche de coco en lata
Laura Fisher es una profesional de la sostenibilidad y la salud apasionada por la buena comida, el aire libre y el fitness. Tiene un máster en Educación Ambiental por la Universidad de Nueva York y es entrenadora de salud holística certificada por el Instituto de Nutrición Integral. Se puede contactar con ella en: ldfishe@gmail.com.
La leche de coco solía ser un ingrediente que compraba para usar en una receta y luego desperdiciaba el resto mientras languidecía en mi nevera sin más uso. Ahora, la leche de coco se ha convertido en un elemento permanente en mi lista de la compra, y me encuentro utilizándola semanalmente en mi cocina y en mi régimen de cuidado personal.
La leche de coco se elabora desmenuzando la carne de coco y cociéndola a fuego lento en agua hasta que se forma una pasta cremosa, y luego se cuela para separar la carne del líquido. La leche de coco es naturalmente libre de lácteos, lo que la convierte en un excelente sustituto de la leche normal en múltiples recetas. Sólo tiene un ligero sabor a coco, por lo que incluso si no le gusta el coco, puede utilizar la leche de coco en sus recetas sin que le moleste su sabor.
Curry de coco
Soy una de esas personas que guardan cada trozo de comida. Si miras en mi frigorífico, verás que hay minicontenedores esparcidos por todas partes con restos de judías o salsa de tomate que no quiero tirar por el desagüe.
La mayoría de las veces, encuentro un uso para estos ingredientes sobrantes. En el caso de la leche de coco, la añado a los copos de avena de la mañana o a una sopa caliente. Incluso si sólo te queda un poco de leche de coco del curry de la noche anterior, es fácil encontrar una forma de utilizarla.
Para las recetas que aparecen a continuación, busca marcas de leche de coco enlatada, sin azúcar y con toda la grasa (no extracto de coco). También puede tener agua y goma guar en la lista de ingredientes. La crema de coco, el agua de coco y la crema de coco son productos diferentes que tienen distintos usos.
¿Y la leche de coco light? Bueno, funcionará la mayoría de las veces, pero como tiene menos grasa, no tiene la misma cantidad de sabor a coco. Asegúrate de comprobar la receta antes de hacer sustituciones, ya que puede afectar al plato final.
Cuando guardes la leche de coco sobrante, asegúrate de fechar el envase y mantenerlo refrigerado. Lo mejor es utilizar la leche de coco antes de siete días. También puedes congelarla vertiéndola en bandejas de cubitos de hielo. Se conservará en el congelador hasta un mes.