Recetas de lechuga cocida, no de ensalada
Si te preguntas cómo aprovechar tus restos de lechuga, prueba esta receta de lechuga salteada. Sólo tienes que echar la lechuga en una sartén con un poco de aceite y especias y se convertirá en un delicioso y nutritivo plato de acompañamiento saludable.
Para esta receta puedes utilizar cualquier tipo de lechuga que tengas en tu nevera: romana, mezcla de primavera, lechuga iceberg, espinacas baby, lo que sea – ¡funcionará con todos los tipos de lechuga! Receta súper fácil, ¡te encantará! Tendrá un sabor similar al de las espinacas salteadas.
Uno de los beneficios de la lechuga es la vitamina K, que ayuda a fortalecer los huesos. Otro nutriente importante es la vitamina A, que puede promover la salud de los ojos y reducir el riesgo de cataratas. Además, la lechuga contiene pequeñas cantidades de vitamina C y hierro.
Puede servir esta lechuga salteada con una amplia gama de platos para añadir algo de verde a su plato. Puede acompañar a cualquier plato de carne, a un plato principal vegetariano o incluso a la pasta. A continuación te damos algunas ideas.
Si te preguntas cómo utilizar tus restos de lechuga, prueba esta receta de lechuga salteada. Simplemente echa la lechuga en una sartén con un poco de aceite y especias y se convertirá en un delicioso y nutritivo plato de acompañamiento saludable.
A qué sabe la lechuga cocida
En la cocina china es raro que se sirvan verduras crudas; las ensaladas que estamos acostumbrados a ver en el mundo occidental no son las que se toman para comer ni las que se sirven como guarnición. Los pepinos y las cebolletas se utilizan crudos, y algunas lechugas crujientes se utilizan para envolver langostinos salteados o carne picada, pero, por regla general, los chinos prefieren las verduras cocidas y calientes a las crudas.
Hay varias versiones de lechuga salteada, algunas con salsa de ostras y otras con soja, pero independientemente de los añadidos, la lechuga frita es un gran acompañamiento para el arroz, el pescado, la carne de vaca o el cerdo. Condimentada con soja, vino de arroz, sésamo, jengibre y ajo, este plato rápido puede hacerse sin gluten simplemente cambiando la salsa de soja por tamari. Asegúrese de lavar la lechuga con tiempo suficiente para que esté completamente seca antes de cocinarla, ya que la lechuga húmeda colocada en un wok caliente con aceite puede provocar salpicaduras y pequeñas quemaduras en los brazos. También puede encender la estufa de gas y producir una llama más grande y peligrosa.
Esta receta funciona muy bien con la lechuga iceberg, pero otros tipos de lechuga y verduras de hoja verde pueden prepararse y saltearse de la misma manera. Cualquier lechuga que tenga a mano servirá, pero elija hojas más firmes como la col rizada, las endivias, la achicoria, la lechuga de hoja, la Batavia o la romana. La mostaza y la berza también se pueden preparar siguiendo esta receta de salteado, pero hay que añadir una pizca más de azúcar para contrarrestar su amargor.
¿Se puede cocinar la lechuga como las espinacas?
Me encantan las ensaladas, pero también soy una especie de bebé cuando se trata de comerlas. Las verduras tienen que estar perfectamente crujientes y frescas, por lo que soy una loca de la conservación adecuada, incluyendo el replanteamiento del uso de mi frigorífico, el uso de una toalla de papel o un paño seco para envolverlas, o incluso inflar un poco de CO2 en la bolsa de plástico para mantenerlas frescas. Incluso he desarrollado un arsenal de trucos para devolver la vida a las verduras empapadas. Cuando quieres consumir las verduras de la ensalada tal cual, deberían estar así, ¿verdad? Imagen de Qfamily/Flickr Sin embargo, por muy asidua que sea a la hora de almacenarlas o mantenerlas, hay veces que acabo con unos buenos puñados de verduras marchitas que no cumplen con mis estándares de ensalada. Afortunadamente, hay otras formas de aprovechar tanto las hojas verdes como los cogollos de lechuga, porque lo único peor que las hojas empapadas es el desperdicio.
Conviértelos en zumos o batidosSi tienes un exprimidor, una de las formas más sencillas de aprovechar las verduras que no son frescas es convertirlas en un buen y saludable zumo verde. Añade un toque de jengibre y una manzana u otra fruta dulce si no te gusta el sabor de los zumos de verduras, y tendrás un delicioso capricho y un sentido de la virtud al utilizar todas las verduras. A los ávidos exprimidores les encanta utilizar lechugas y ensaladas verdes. Dicen que la alta cantidad de clorofila de esos alimentos es aún más efectiva en forma de jugo. Imagen vía Mely’s Kitchen ¿No tienes un exprimidor? No hay problema. Podemos mostrarte cómo hacer jugo fresco sin uno. Es muy, muy fácil. Y si tienes una licuadora, puedes hacer porciones de batidos individuales con un tarro Mason.
La lechuga cocida es venenosa
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Estoy en medio del bullicioso mercado agrícola de Union Square, observando los montones de productos escandalosamente hermosos. Hay racimos tensos de espárragos de color púrpura en bandejas poco profundas, guisantes dulces amontonados en pequeñas colinas y pintas de bayas de color rojo brillante y negro tinta. Y entonces veo la lechuga. Es una lechuga preciosa, llena de vigor y que no muestra signos de fatiga bajo el calor del día. Sin embargo, no me entusiasma de la misma manera. Me encantan las buenas ensaladas de lechuga, pero también me cansan. ¿Y si no me la como pronto? A los pocos días, puede estar arrugada y mustia.
Esto puede ser difícil de vender, después de todo, la lechuga no tiene precisamente mucho carácter. Para la mayoría de nosotros, su función más destacada es la de servir de mecanismo de transporte para que la vinagreta llegue a nuestra boca. Sin embargo, de alguna manera, la lechuga puede transformarse en un plato de sopa increíblemente bueno, con un sabor vegetal fresco y limpio. El dulzor llega con más intensidad, mientras que la pimienta se domina. Y no sólo la sopa es mucho mejor de lo que debería ser dada la mansedumbre de su ingrediente estrella, sino que es tan buena fría como caliente. Es perfecta servida fría en un sofocante día de verano.