Bacalao.
Si eres alguien que tiene miedo de cocinar marisco en casa, el bacalao es el pescado para ti. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil de sobrecocinar (a menos que realmente te olvides de él), y es fácil de aromatizar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:
Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, es así como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser así como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche. Si te encuentras en un apuro, puedes descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado. Asegúrese de dejar el pescado en su envoltorio de plástico para este método. Si coloca el pescado directamente en el agua para descongelarlo, se encharcará y se deshará al hornearlo.¿Cómo evito que el bacalao se pegue? Como recomendó uno de nuestros lectores, colocando finas rodajas de limón bajo
Recetas de cocina
Si eres de los que tienen miedo de cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a menos que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:
Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, es así como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser así como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche. Si te encuentras en un apuro, puedes descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado. Asegúrese de dejar el pescado en su envoltorio de plástico para este método. Si coloca el pescado directamente en el agua para descongelarlo, se encharcará y se deshará al hornearlo.¿Cómo evito que el bacalao se pegue? Como recomendó uno de nuestros lectores, colocando finas rodajas de limón bajo
Ensalada griega
El lomo de bacalao es el tercio medio de un filete de bacalao, y es especialmente húmedo y escamoso. Al igual que el resto del pescado, el lomo de bacalao tiene un sabor dulce y sutil y una carne blanca y nacarada, y se adapta tanto a una salsa llena de sabor como a un rebozado. El lomo de bacalao con patatas en salsa de mantequilla de cebollino, de Mark Jordan, se ve reforzado con un suave huevo escalfado, mientras que el bacalao al horno con salsa de tomate, de Andy Waters, es una fantástica y saludable receta de pescado. El potaje de mejillones, bacalao salado y croutes de cangrejo de Frances Atkins es una maravillosa mezcla de mariscos, mientras que el plato Taste of the sea de Marcello Tully ofrece una rica versión de la clásica bullabesa. Acompañe el pescado con carne de cerdo: el sabor del lomo de bacalao se ve potenciado por el sabor salado que la carne aporta al plato, como se ve en la receta de lomo de bacalao con chorizo de Adam Bennett y en la impresionante receta de bacalao asado a la sartén de Graham Campbell, servido con Jersey Royals y panceta.
Filete de bacalao
Simple, rápida y deliciosa describe esta receta de bacalao al horno. Hornee durante dos tandas de 10 minutos cada una y tendrá la cena perfecta de diez. Esta receta fue un pedido favorito de un restaurante local. Cerraron después de años en el negocio y estamos felices de compartir una versión de su receta más solicitada. Sirvo esto con arroz pilaf y espinacas frescas que han sido ligeramente doradas en aceite de oliva y ajo. ¡Qué rico!
Este bacalao al horno tiene un factor sorpresa gracias a la cobertura de galletas de limón y mantequilla que contrasta maravillosamente con el pescado tierno y escamoso. Es un plato de lujo que utiliza ingredientes sencillos y asequibles y está listo en menos de 40 minutos, lo que lo hace igualmente apropiado para las noches de semana ocupadas o para las cenas elegantes.
Esta receta toma un pescado suave y asequible como el bacalao y lo transforma en un plato de marisco salado, mantecoso y herbáceo digno de un menú de restaurante. Los lomos de bacalao se hornean en mantequilla derretida, luego se cubren con una capa de limón, vino y galletas y se hornean una última vez. A medida que se hornea, la cobertura de migas de mantequilla se incorpora a la mantequilla derretida, creando una salsa espesa y rica para servir sobre el pescado. No es necesario emplatar este plato, ya que la cobertura de migas le da un gran atractivo visual. Sírvalo directamente de la fuente de horno con trozos de limón, perejil y cebollas verdes.