Magdalenas de plátano
¿Sigues buscando las magdalenas de chocolate perfectas? Esta receta podría ser el fin de tu búsqueda porque estas magdalenas son probablemente las mejores que jamás hayas horneado. Son ligeros, esponjosos y tienen una bonita forma de magdalena. El interior es extra húmedo pero no excesivamente mantecoso. Considera los desayunos de esta semana resueltos. [Ir directamente a la receta]
Tomemos como ejemplo algunas de nuestras magdalenas. Estos Muffins de Kaya son un giro emocionante a nuestro habitual juego de desayuno de tostadas de kaya, y estos Muffins de Espresso con Chips de Chocolate Blanco te prepararán para empezar el día.
Si ya has probado el yogur griego y no te gusta el sabor ácido que lleva, no te preocupes. El sabor no se notará en el producto final. De hecho, la acidez del yogur contribuye a que las magdalenas suban.
Bueno, toda receta necesita una prueba de sabor, y no se puede elegir a una persona al azar para hacerla. Para comprobar si hemos conseguido formular las magdalenas de chocolate perfectas, le pedimos a uno de los comedores más exigentes que conocemos que probara una. Y adivina qué, ¡le encantaron!
Panecillo inglés
Sí, soy esa persona que piensa instantáneamente en Muffins de Arándanos cuando los arándanos son abundantes y baratos. Y estás a sólo 30 minutos de que estos sean una realidad en tu vida. Increíblemente húmedos y esponjosos, con la parte superior dorada en forma de cúpula, ¡te enamorarás con un solo bocado!
Cuando llega la temporada de arándanos todos los años, hago docenas y docenas de muffins de arándanos. Lo sé, lo sé, soy tan decepcionantemente predecible. Queréis que haga algo más gourmet y emocionante, y aquí estoy, trayendo otra aburrida receta de magdalenas.
Son mágicamente suaves y húmedos por dentro con una dulce cúpula dorada. No son excesivamente dulces, están repletos de arándanos y una vez que los hagas, ¡no volverás a mirar otra receta de muffins de arándanos!
Estas magdalenas de arándanos y de chispas de chocolate siempre se consumen mejor el mismo día en que se hacen. Al día siguiente y después, recalentarlos hace maravillas para que vuelvan a estar ultra húmedos (sólo 15 segundos en el microondas), como si estuvieran recién hechos.
Berry
Las magdalenas ocupan desde hace tiempo un lugar en la cultura como alimento básico para el desayuno y son una de las formas más maravillosas de empezar la mañana. Aunque su aspecto es similar al de las magdalenas, las magdalenas no se decoran ni se glasean una vez que se han horneado. Siempre se hornean en moldes formados o en resistentes tazas para hornear, y la masa básica casi siempre contiene un complemento sabroso, como fruta o frutos secos picados, y a menudo se cubre con crumble. Con unas pocas instrucciones básicas, hacer una tanda de magdalenas caseras es muy fácil.
El proceso de creación de una masa para magdalenas es bastante sencillo. Utilizando dos cuencos, se combinan los ingredientes secos en uno y los húmedos en otro, luego se añaden los ingredientes líquidos a los secos y se mezclan sólo hasta que la masa se une. En términos culinarios, este proceso de mezclado se denomina método de las magdalenas (sí, ese es el término técnico). El proceso es rápido y fácil; sin embargo, la desventaja más común es que la masa se puede mezclar demasiado rápidamente, dando como resultado una textura dura y gruesa. A continuación se detallan los pasos esenciales de cómo hacer magdalenas que garantizarán el éxito en cada ocasión. Para empezar, comencemos con una receta básica clásica de magdalenas y analicemos el método de las magdalenas en detalle.
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Para mí, la magdalena perfecta de estilo café es aquella que parece que lleva un sombrero mexicano con la parte superior redondeada. Es del tipo que dibujas cuando haces garabatos (¿o es sólo lo que hago yo?) y es del tipo que puede ser difícil de conseguir hasta que tienes algo de “saber hacer”. ¿Conoces el tipo? He ido a la caza de los secretos de este look y tengo muy buenas noticias para ti: Los he encontrado. Todos ellos. Así que escucha con atención, porque te los voy a desvelar todos. ¿Preparados?
Me he dado cuenta de que las recetas con una mayor proporción de harina (entre 2 y 4 tazas por receta) crean un aspecto de sombrero mexicano mucho mejor que las recetas de magdalenas con menos harina (1+1/2 tazas). Sin embargo, a veces esto puede afectar al sabor y la textura de la magdalena, por lo que es posible que haya que llegar a un compromiso entre el aspecto de la magdalena y el sabor.
Además, utilizar sólo harina integral (en lugar de combinar harina blanca y harina integral) puede impedir que la magdalena suba bien. Esto se debe a que el endospermo y el salvado (en la harina) pesan un poco el producto horneado, lo que dificulta la elevación de la magdalena. La harina integral es definitivamente mejor para usted que la harina blanca y también crea un delicioso sabor a nuez y a veces quiero esto sobre la tapa de la magdalena perfecta (eso fue difícil de admitir). Sin embargo, si quiere conseguir la tapa de magdalena perfecta, utilice harina blanca para obtener los mejores resultados o una combinación de harina blanca e integral.