Tazón de arroz con pollo y mango
Renae está certificada en Artes de la Pastelería y en Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora de alimentos. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.
Esta receta de pollo al mango tailandés tiene el mismo sabor que un plato frito pero es mucho más fácil de hacer, además de tener menos calorías y grasa. Los trozos de pollo enharinado se fríen en la sartén y luego se cocinan a fuego lento en una salsa de mango ácida. El mango fresco y maduro es el que mejor funciona en esta receta, ya que aporta el mejor sabor y color. El sabor merece la pena.
“Me encanta la textura de las cosas rebozadas y fritas y luego cubiertas de salsa. El pimiento ayuda a casar el dulzor del mango con el plato. Me gusta añadir cacahuetes o anacardos tostados y picados para que sean más crujientes.” -Renae E. Wilson
Pollo y arroz al horno con mango
El curry en el título de esta receta se refiere al tipo de plato que es, no a uno de sus ingredientes (aunque uno de los ingredientes es el curry en polvo). En las zonas de habla inglesa, el curry es un plato de carne o de verduras que lleva una salsa o gravy condimentado con especias tradicionales de la India, y que suele servirse sobre arroz. En la India, estos platos tienen nombres individuales y no se utiliza la palabra curry.
Nuestro pollo al curry con mango utiliza mangos frescos, leche de coco entera para enriquecerlo, jengibre, curry en polvo, comino y vinagre para compensar el dulzor del mango. Primero se prepara la salsa y luego se añaden los trozos de pollo deshuesados y se cuecen a fuego lento hasta que estén bien cocidos.
Los mangos se ablandan a medida que maduran, por lo que la clave para elegir un mango es exprimirlo antes de comprarlo. Si cede bajo la presión de los dedos, es que está más maduro. Los mangos seguirán madurando después de que los lleves a casa, así que si no vas a hacer esto inmediatamente, elige mangos que estén en el lado más firme, que cedan sólo un poco cuando los aprietes.
Receta de pollo con mango jamie oliver
Diga adiós a las tristes ensaladas a la hora de cenar. Estas guarniciones son mucho mejores, y combinan perfectamente con su cena favorita hecha con pechugas de pollo. Tanto si asas el pollo como si lo haces a la parrilla, estas guarniciones casi sin esfuerzo -desde las clásicas como el puré de patatas casero y los espárragos asados hasta las nuevas versiones creativas como el horneado de calabacín con queso y la ensalada de pepino y tomate a la parrilla- harán que la hora de la comida sea mucho más sabrosa. Además, el rápido tiempo de preparación y la escasa cantidad de ingredientes hacen que estas recetas sean rápidas y que puedas sentarte a cenar más rápido.
Si vas a asar tus pechugas de pollo, ahórrate algo de tiempo y asa las verduras en la rejilla inferior mientras el pollo se cocina. Recetas como las coles de Bruselas asadas o las patatas asadas son excelentes opciones.
Para el pollo frito o al horno, los clásicos como el puré de patatas o las medias lunas de mantequilla al ajo son siempre un éxito. Lo mismo ocurre con los guisos de pollo salseados (porque ¿a quién no le gusta un poco más de salsa con sus patatas y medias lunas?).
Sin embargo, no hay reglas estrictas ni rápidas. Una de las cosas buenas de las pechugas de pollo es su versatilidad: pueden combinarse con casi todo. ¿No ve algo que le guste en esta lista? Pruebe estos fáciles platos de acompañamiento de medias lunas.
Chutney de pollo y mango
Para preparar el pollo al curry de mango, se marina el pollo deshuesado, se fríe hasta que esté dorado y crujiente, y se añade a una salsa junto con mangos frescos. Es una deliciosa opción para la cena si se sirve con arroz o fideos.
Mangos – Este es el ingrediente que hace que este plato sea único y distinto de otras recetas similares. Utilice mangos maduros y firmes. Los mangos están disponibles en abundancia en verano, por lo que es una gran temporada para hacer esta deliciosa receta tropical.
Para rebozar el pollo – El pollo se reboza con una mezcla de harina antes de freírlo. Necesitaremos maicena, harina de uso general, pasta de jengibre y ajo, sal y pimienta en polvo. También necesitaremos aceite, para freír.
Empezaremos por freír el pollo. Lavamos 500 g de pechuga de pollo deshuesada y la secamos con un pañuelo de cocina. Córtala en pequeños cubos del tamaño de un bocado. Añade ¼ de taza de maicena, ¼ de taza de harina de uso general, 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en polvo en un bol mediano y mezcla bien.
Nota – Si quiere un pollo más crujiente, puede freírlo dos veces. Fría el pollo una vez hasta que esté ligeramente dorado y cocido. Escúrrelo en un plato. Ahora calienta el aceite hasta que esté bien caliente. Echa el pollo frito en tandas y fríelo a fuego alto hasta que esté bien dorado y súper crujiente. Escúrrelo en un plato.