Croquetas de jamón receptor
Vivo en Burnaby, Columbia Británica. Estoy jubilado y he escrito un libro de cocina titulado From Uncle Bill’s Kitchen. Soy desarrollador de recetas, autor, editor, distribuidor y chef. Mi libro de cocina es único porque incluye un análisis nutricional de cada ingrediente utilizado en cada receta que muestra los valores de calorías, grasas, colesterol y sodio. Una barra resaltada muestra los valores por ración más el porcentaje de grasa/cal.
From Uncle Bill’s Kitchen contiene recetas probadas, comprobadas y fáciles de seguir, tanto para cocineros principiantes como experimentados. Encontrará antiguos platos rusos, ucranianos y de otras etnias, junto con platos modernos de la costa oeste. El análisis de nutrientes complacerá a los que se preocupan por la salud. Las recetas favoritas del tío Bill recompensarán los esfuerzos del cocinero más creativo y proporcionarán a la familia muchas comidas tentadoras y saludables.
Estuve en Palm Springs, CA del 10 de junio al 14 de julio. 2002 y de nuevo apareció dos veces en el Show de Jackie Olden, dos veces en el Show de Joey Inglés y pre-grabado un programa de televisión de cocina con Jackie Olden que se emite en la televisión de Palm Springs, CA a Los Angeles, CA.
¿Para qué sirven las croquetas?
Una croqueta /kroʊˈkɛt/ es un tipo de bola de masa que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza y se fríe; se sirve como guarnición, tentempié o comida rápida en todo el mundo. El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas, harina de trigo o pan de trigo.
¿Cuáles son los tres tipos de croqueta?
Croquetas de Boletus Croquetas de Bacalao Croquetas de Gambas
Receta de croquetas de patatas
Las croquetas de jamón son un plato básico en los menús de tapas españoles, y las encontrará en todo el país. Estos pequeños buñuelos de bechamel ligeramente empanados y fritos incluyen delicioso jamón serrano español, y no son difíciles de recrear en casa. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, son un éxito seguro como aperitivo para su próxima fiesta o como merienda con una copa de cerveza o vino.
Para que el resultado de tus croquetas sea el mejor, asegúrate de que el jamón está muy picado para que se mezcle bien con la masa. Una vez hecha, la masa debe refrigerarse un mínimo de tres horas, pero puedes dejarla toda la noche si quieres hacer las croquetas al día siguiente, siempre que esté tapada. Incluso puedes hacer la masa con antelación, siempre que esté tapada y guardada en la nevera, antes de freír las croquetas en aceite de oliva.
“Las croquetas de jamón español tenían un sabor excelente. Asegúrese de añadir los líquidos muy lentamente -unas cucharadas cada vez- para que se mezclen por completo. La mezcla será muy espesa, casi como un puré de patatas. Si está demasiado húmeda, las croquetas podrían reventarse al freírse”. -Diana Rattray
Receta de croquetas
En España, estos bocados se sirven tradicionalmente en bares y restaurantes como plato de tapas. Las coquetas españolas pueden incluir una gran variedad de rellenos añadidos a la bechamel, como pollo, champiñones, espinacas, queso o bacalao salado. Pero hoy vamos a preparar el tipo más popular, las croquetas de jamón.
El primer día se prepara la bechamel y se mezcla con el jamón. Tradicionalmente, las croquetas de jamón se hacen con jamón serrano español, que puede ser un poco caro de conseguir aquí en Estados Unidos. Por lo tanto, no dudes en sustituirlo por cualquier jamón cocido que te haya sobrado de la cena o que hayas comprado en la charcutería.
Una vez empanados y congelados, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el congelador hasta que estés listo para freírlos y servirlos a tus invitados, que se enamorarán al instante del centro cremoso, el exterior crujiente y los trocitos salados de jamón.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Croquetas Serious Eats
El pan es uno de mis puntos débiles, especialmente los panes coreanos que suelen ser suaves y dulces con una textura ligeramente masticable para lograr el equilibrio adecuado. En la situación actual, es difícil ir a comprar a menos que se planifique de antemano para evitar las largas colas. Yo no planifico con antelación cuándo me van a venir los antojos de dulces y aperitivos. Por eso, he llegado a hacer los míos propios. Utilicé una receta de Ppang Joon Suh en YouTube. Es panadero profesional en Corea y afirma que ésta es la receta exacta que utiliza en su tienda.
En primer lugar, el pan de croqueta coreano es diferente del korokke de patata japonés. La croqueta coreana es una masa ligeramente dulce rellena de un relleno salado que se fríe. El relleno salado suele ser una mezcla con puré de patatas como base o también puede ser similar a lo que se rellena en los mandu, los dumplings coreanos. El korroke japonés es un relleno salado, a menudo con puré de patatas como base, al que se da forma de bola que se cubre con migas de panko y se fríe. También es delicioso, pero muy diferente del coreano, ya que no lleva masa ni pan. Se parece más a una croqueta al estilo europeo.