Recetas dulces de pasta filo
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Es licenciada en fotografía por la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y diplomada en gestión culinaria por el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Phyllo (o filo, en griego: φύλλο, pronunciado FEE-low) es la masa utilizada en una variedad de pasteles dulces griegos y platos salados como baklava y spanakopita. Sus finas capas permiten obtener un resultado hojaldrado, pero también pueden resultar difíciles de trabajar. Sin embargo, si se tiene paciencia y se siguen unos sencillos pasos, se puede aprender a manejar fácilmente esta delicada masa.
Aunque la masa filo se puede adquirir congelada en la mayoría de los mercados, siempre es preferible la masa filo recién hecha y no es difícil de hacer. Harina, agua caliente, raki, aceite de oliva y limón son los cinco ingredientes de esta receta de masa. Aunque en esta receta se utiliza raki, un licor anisado sin azúcar, puede sustituirlo por vinagre blanco. Tenga en cuenta que una de las claves del éxito de la masa filo es utilizar agua del grifo lo más caliente posible.
¿Cuál es la diferencia entre filo y filo?
La masa filo, también conocida como masa filo, es una masa de hojaldre fina como el papel que se elabora enrollando capas de masa. Se hornea para obtener una textura hojaldrada y crujiente. Aunque es probable que la masa se originara en Turquía, donde se conoce como yuf ka, el nombre griego filo (“hoja”) se impuso internacionalmente.
¿Cuántas capas de filo debo utilizar?
Normalmente, los platos de filo deben tener un grosor final de 3 a 10 hojas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 hojas). Consejo: La pasta filo suele ser muy quebradiza cuando se hornea.
Recetas fáciles con masa filo
No hay nada mejor que una tarta casera, hecha con masa filo casera. La pasta filo, que significa hoja o lámina en griego, es la masa que se utiliza para envolver tartas saladas y dulces, y existe en muchas variaciones regionales.
Pero como ya sabes, no hay nada mejor que la masa casera y, para asegurarme de que tengas éxito en tu primer intento, he reunido mi receta griega favorita de masa filo rústica, mis consejos y trucos y sugerencias de recetas para hacer la tarta salada perfecta. Así que, ¡manos a la obra!
La masa filo se inventó antiguamente, antes de la era de las masas filo comerciales, y era especialmente popular en las pequeñas ciudades y pueblos de toda Grecia, de ahí su nombre no oficial: masa de pueblo.
Para hacer la masa filo perfecta, hay que conseguir harina blanca de pan de fuerza. Su alto contenido en gluten (proteína) es imprescindible, ya que permite que la masa filo quede fina y, al hornearla, crujiente.
Para preparar la masa filo, añade la harina, la sal, el aceite de oliva y el vinagre en el bol de la batidora. Mezcla durante 10-15 segundos con el gancho amasador hasta que los ingredientes húmedos se hayan incorporado a la masa.
Pepperidge farm hojaldre s
La masa filo congelada ahorra mucho tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se elabora estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel puede verse a través de la masa.
La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura crujiente y hojaldrada. Las láminas, parecidas a un pañuelo de papel, se apilan y se unta cada capa con mantequilla para darle sabor y un toque crujiente. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto hojaldrado. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin untar cubiertas con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.
La pasta filo tiene muchas formas y tamaños diferentes. Con la pasta filo puede crear strudels grandes o de tamaño aperitivo, triángulos, monederos, empanadillas o platos de tamaño normal que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina cuántas hojas de filo necesita para empezar. Por ejemplo, un hojaldre con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar porque se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de pasta filo deben tener un grosor final de 3 a 10 láminas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).
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