Masa filo
La masa filo congelada ahorra mucho tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se elabora estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel se ve a través de la masa.
La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura crujiente y hojaldrada. Las láminas, parecidas a un pañuelo de papel, se apilan y se unta cada capa con mantequilla para darle sabor y un toque crujiente. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto hojaldrado. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin untar cubiertas con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.
La pasta filo tiene muchas formas y tamaños diferentes. Con la pasta filo puede crear strudels grandes o de tamaño aperitivo, triángulos, monederos, empanadillas o platos de tamaño normal que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina cuántas hojas de filo necesita para empezar. Por ejemplo, un hojaldre con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar porque se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de pasta filo deben tener un grosor final de 3 a 10 láminas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).
Triángulos de atún
6) Y luego pincelo con mantequilla por encima para que no quede seco y le de un buen aspecto después de hornear. Se volverá amarillento y crujiente después de hornear.Añadir ConsejoPreguntarComentarDescargarPaso 4: HornearDespués de terminar de rellenar el fillo y pegar el fillo con mantequilla, estamos listos para hornear el fillo. Para hornearlo, puedes seguir estas instrucciones:
3) A continuación, hornea tus fillos durante 15 minutos. Ajusta el tiempo si quieres que queden más crujientes. Puedes dejarlos hornear dos o tres minutos más si quieres que tengan un aspecto más crujiente. Para que no se quemen, compruébalo a los 25 minutos.
Recetas de pasta filo dulce
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4-6Ingredientes6 hojas de pasta filo30 g de mantequilla derretidaRelleno de atúnLata de 425 g de atún en aceite, escurrida6 cebolletas, cortadas en rodajas finas1 diente de ajo½ manojo de remolacha, picada fina y marchita300 g de ricotta½ taza de parmesano, rallado4 ramitas de eneldoRalladura de ½ limónSal y pimienta1 cucharada de semillas de amapola
MétodoPrecalentar el horno a 180ºC. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes del relleno de atún. Para la masa filo, colóquela sobre un banco. Untar la pasta filo con la mantequilla. Unte el segundo trozo de pasta filo con mantequilla y colóquelo encima del primero. Colocar el relleno en el extremo inferior de la pasta filo, a lo largo. Deje un borde de 4 cm a cada lado. Doble estos lados hacia dentro. Ahora, dóblelos para formar un rollo de salchicha. Pincelar con el resto de la mantequilla y espolvorear con las semillas de amapola y hornear durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
Paquetes de pasta filo
De vuelta al trabajo, sabía que una de las cosas más difíciles sería la hora de comer. El comedor está abierto, pero la gente tiene que guardar las distancias y las opciones de comida son limitadas. Además, los profesores tienen que ayudar a supervisar y trasladar a los distintos grupos de alumnos de un sitio a otro, así que necesitaba un almuerzo rápido para llevar. Estos Filo Parcels son geniales: rápidos de hacer y con un sabor delicioso. Además, se pueden comer fríos o calientes, lo que es una ventaja.
Escurrir el atún. Aplasta la patata con un tenedor en un cuenco y, a continuación, añade el atún y las especias. Yo utilicé pimentón y sal de ajo para que los niños no se preocuparan, pero puedes utilizar guindilla, comino, menta… ¡lo que te apetezca!
Dobla el extremo de la pasta filo sobre el relleno en diagonal. Si lo desea, puede doblar hacia arriba el borde de la pasta a lo largo de la parte inferior para ayudar a sellar el relleno. A continuación, dale la vuelta hacia la izquierda y luego a lo largo del borde diagonal.
Puedes freírlos en una freidora durante unos minutos hasta que estén crujientes y dorados. Yo opté por la opción más sana y los metí en el horno durante 12 minutos (vigílalos y sácalos antes de que empiecen a quemarse).