Tarta de membrillo
Cocinar con membrillos | Mi hermana Debbie se ha trasladado recientemente a una preciosa finca rural con su familia, en un “cambio de árbol” que llevaba tiempo deseando. A modo de bienvenida, uno de sus vecinos le trajo un montón de frutas y verduras que cultiva en su propiedad. Entre ellas había membrillos. Deb nunca había utilizado membrillos y me los pasó. De hecho, ¡yo tampoco había utilizado nunca membrillos! Pero me pareció la ocasión perfecta para intentarlo.
Para prepararlo, he pasado bastante tiempo leyendo sobre los membrillos. En Australia están de temporada entre finales de marzo y mayo. Son muy duros y no se pueden comer crudos, aunque yo no lo recomendaría. Lo probé un poco y me pareció bastante asqueroso. He leído muchas descripciones, pero para mí, la fruta sin cortar huele como una piña muy madura.
Por lo visto, el contenido de pectina es mayor en la piel, así que voy a dejar la piel para hacer mi dulce de membrillo. Corto, despepito y troceo los cuatro membrillos, y los hiervo a fuego lento en una olla con agua durante unos 45 minutos hasta que estén muy blandos. A continuación, hago puré con los trozos de membrillo, con piel y todo, y mido el puré. Hay cinco tazas de puré, que pongo en el bol de mi olla de cocción lenta con cinco tazas de azúcar.
¿Cuál es la mejor manera de comer membrillo?
Por su carne dura y su sabor ácido, los membrillos se consumen mejor cocidos. Puede utilizar membrillo cocido para acompañar copos de avena, yogur o carnes asadas.
¿Qué se puede hacer con un membrillo?
El membrillo es ideal para preparar jaleas, mermeladas y otras conservas, como el membrillo. Descubra nuestras recetas favoritas con esta fruta de temporada.
Recetas de postres con membrillo
Generalmente, la gente piensa que los membrillos son una especie de híbrido entre manzanas y peras, pues bien, están totalmente equivocados. El nombre italiano del membrillo es cotogno: pertenece a la familia de las rosáceas, la misma de los manzanos y los perales, pero se clasifica en el género Cydonia, que es una subespecie vegetal muy diferente.
El membrillo tiene una historia muy antigua: los babilonios y los griegos lo cultivaban, es uno de los árboles frutales más antiguos que se conocen. Se extendió por toda Asia Menor y el Cáucaso, y empezó a crecer también en la zona mediterránea. Italia es uno de los países donde los membrillos encuentran un suelo muy fértil para arraigar, podemos encontrar algunos lugares donde crecen espontáneamente.
Las familias campesinas italianas utilizaban los membrillos como refrescante para sus armarios, hasta que se les ocurrió cocinarlos añadiéndoles azúcar para neutralizar su sabor agrio. Así nació el dulce de membrillo, una especie muy peculiar de mermelada de manzana con una consistencia firme, nacida en la cocina de los campesinos del norte de Italia se ha convertido actualmente en una receta de la tradición italiana.
Membrillo recetas nigella
Actualización – Oct. 2021: Hemos seguido experimentando con recetas de membrillo y hemos aprendido algunas cosas. En lugar de reescribir el post, hemos añadido un apéndice al final. También puedes leer los comentarios para obtener información de otros lectores. ¡Que aproveche!
minerales de forma natural que las plantas puedan absorber, (como la ceniza de madera – LINK) puede resultar difícil obtener suficientes minerales de la dieta sin tomar suplementos vitamínicos (cosa que nosotros no hacemos). Además, los membrillos son bajos en calorías, ricos en antioxidantes y muy buenos para la digestión (su pectina natural alivia el intestino). ¿Quién lo iba a decir? ENLACE
Adenda: Hemos descubierto que, al menos con nuestro membrillo, podemos saltarnos la fase de cocción de la receta. El corazón del membrillo es tan duro que ni siquiera hirviéndolo se ablanda, pero si lo cortamos en trozos del tamaño de un bocado, hemos descubierto que podemos saltarnos la fase de hervido de la receta descrita anteriormente. No sé si todas las variedades de membrillo son lo suficientemente blandas como para hacer esto…
Cómo hacer dulce de membrillo sin azúcar
Desde que empecé a hacer dulce de membrillo la gente me ha hablado del membrillo, un dulce de membrillo que es prácticamente el aperitivo nacional de España cuando se acompaña con queso manchego, de leche de oveja. Nicky y Melissa han escrito sobre el membrillo, lo suficiente como para inspirarme a ir a Whole Foods y comprar un poco para probarlo por mí misma.
¿No conoces el membrillo? Es una fruta dura que parece un cruce entre una manzana y una pera. La mayoría de las variedades no se pueden comer crudas, sólo cocidas. Se cuecen de color rosado y tienen un maravilloso aroma floral dulce. Al igual que las manzanas y las peras, están de temporada durante el otoño.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.