Receta de pasta – nyt
Esta pasta con crema de queso es muy rápida y fácil de hacer. Tiene la deliciosa cremosidad del queso crema y el pequeño toque picante de las escamas de pimiento rojo que hace que se te haga la boca agua. Cuando se combina con las pequeñas rodajas de tocino salado, es una combinación perfecta de todos los sabores adecuados.
Sí, definitivamente está bien cocinar o derretir el queso crema. Cuando piensas en una receta de queso crema cocido, la más popular que te viene a la mente es la tarta de queso, pero hay muchas otras formas en las que puedes usar el queso crema calentado. Mi forma favorita de utilizarlo es en salsas de pasta cremosas y fáciles, como ésta.
Asegúrate de utilizar agua salada para la pasta, porque quieres que el agua con almidón añada sabor, textura y cuerpo a la salsa. Este es el ingrediente mágico que evita que la pasta con queso crema se seque y es un paso realmente importante.
Me encanta que esta receta de pasta rápida y fácil tenga una lista de ingredientes tan corta. Todo lo que necesitas es bacon, espaguetis, mantequilla, ajo, copos de pimienta triturados, caldo de pollo, queso crema, parmesano, pimienta, sal y perejil fresco.
Pasta vegana con chalota
La masa se llama “masa de hojaldre” y puede utilizarse como una sola capa, o se pueden poner varias capas una encima de otra. El resultado es una envoltura ligeramente crujiente con un sabor neutro, que ofrece muchas posibilidades culinarias tanto dulces como saladas.
Las capas de la pasta brick también se llaman malsouka en la cocina turca y magrebí. Muchos platos de estas culturas se elaboran con esta delicada masa de hojaldre, por ejemplo el Brick, similar al borek turco, que es un pan fino relleno de ingredientes variados (verduras, carne, pescado, frutas, frutos secos, etc.) y envuelto en forma de triángulo.
Recetas de pasta entre semana
Una de mis cuentas de Instagram favoritas es la de mi amiga Katie. En @nytfortea, revisa las recetas vegetarianas (o adyacentes a las vegetarianas) del New York Times Cooking, incluyendo calificaciones con estrellas, ajustes e impresiones generales. Los comentarios de las recetas del NYT Cooking son famosamente desquiciados -una mezcla de historias personales incoherentes y diatribas de personas que cambiaron la mitad de los ingredientes y no pueden entender por qué la receta no funcionó- así que, en cambio, el Instagram de Katie se ha convertido en un servicio de recomendación de microrrecetas, en el que siempre puedo confiar.
Hace poco, Katie hizo Pasta de chalota caramelizada, y recuerdo haber anotado la receta hace casi dos años -en los primeros días del encierro uno, parecía una comida ideal para la despensa- pero luego la olvidé, ese tarro de anchoas y la bolsa de chalotas desviados a otros usos. Pero esta semana, nada me pareció mejor o más reconfortante que remover metódicamente una sartén de chalotas mientras se doraban y endulzaban lentamente, así que decidí que por fin era el momento de probarla.
Maridaje de pasta con chalote
Anna Liguria recuerda que creció en la pequeña ciudad de Carini, en Sicilia; corría a casa después de la escuela para ver si el pan había terminado de cocerse en el horno de ladrillo de su madre. Su madre le recordaba que debía tener paciencia, que el pan “todavía estaba durmiendo”, decía, bajo una toalla, esperando a que subiera. Para calmar su impaciencia, su madre arrojaba un trozo de la masa directamente sobre la chimenea de piedra caliente y lo sacaba cuando estaba cocido, bañándolo con aceite de oliva, sal y pimienta, una receta llamada “faccia divechia” o, “cara de vieja”. El horno de ladrillo es una forma muy auténtica de cocinar una serie de platos italianos, incluida la pizza, al “estilo del viejo mundo”.
El restaurante italiano favorito de los lugareños, ya sea para llevar, cenar, organizar un reparto, reservar un catering o un banquete, ofrece una amplia variedad de especialidades italianas, como pizza al horno de ladrillo, pasta, pollo, ternera y platos de marisco.