Pasta de curry rojo tailandesa
La pasta de curry rojo es una base versátil y sabrosa para una gran variedad de platos tailandeses. En su forma más básica, se compone de chiles rojos, ajo, sal marina, hierba limón, cúrcuma y pasta de camarones (fuente).
La base de esta versión inspirada es pimiento rojo, chiles rojos, ajo, jengibre y cebolla verde o chalota. Nuestra pasta es menos potente que la de la mayoría porque añadimos pimiento morrón, lo que la hace más suave. Pero para una pasta más picante, duplique los chiles picantes y omita el pimiento.
Una vez que todo esto se haya puesto en marcha en el procesador de alimentos, tendrá en sus manos una pasta de curry rojo magnífica, increíblemente sabrosa, perfecta para casi cualquier plato que desee infundir con el sabor del curry (en mi mundo, eso es casi todo).
Esta pasta de curry sería perfecta para mi curry de lentejas rojas picantes, curry de batata y col rizada en una olla, “alas” de coliflor al curry rojo picante, curry de coco amarillo tailandés con mango, curry rojo de coco con garbanzos, ramen de curry de coco y anacardos al curry.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de chiles rojos y aceite de aguacate.*Nuestra pasta es menos potente que la mayoría porque añadimos pimiento, lo que la hace más suave. Pero para una pasta más picante, duplique los chiles picantes y omita el pimiento. *Receta adaptada de mi pasta de curry verde.
Recetas de pasta de curry
El pollo al curry rojo es tan fácil de hacer que no es necesario pedir comida para llevar. Esta receta de pollo al curry no sólo es más sabrosa que la típica receta tailandesa de curry rojo de un restaurante, sino que es rica, cremosa y está lista en menos de 30 minutos. Rebosante de un audaz sabor tailandés, este exot…
El pollo al curry rojo es tan fácil de hacer que no es necesario pedir comida para llevar. Esta receta de pollo al curry no sólo es más sabrosa que la típica receta tailandesa al curry rojo de los restaurantes, sino que es rica, cremosa y está lista en menos de 30 minutos. Rebosante de sabor tailandés, este exótico plato cuenta con ingredientes de calidad como la leche de coco sin azúcar Thai Kitchen®, la pasta de curry rojo Thai Kitchen® sin gluten y la salsa de pescado premium Thai Kitchen® sin gluten para obtener una salsa fragante que hará que todos quieran repetir. Este popular plato de pollo al curry tailandés incluye guisantes, brotes de bambú, pimiento rojo, albahaca tailandesa y trozos de pollo – sólo tiene que servir con su arroz favorito, tomar un bocado e imaginarse en Tailandia. Para una comida completa de inspiración tailandesa, pruebe a acompañar este pollo al curry rojo con salsa tailandesa picante, una ensalada César tailandesa y pudín de tapioca tailandés de postre.
Cómo utilizar la pasta de curry rojo en los salteados
Alyssa es la editora de alimentos de Closer Weekly. También edita revistas de salud y nutrición de interés especial para Centennial Media sobre temas como el ayuno intermitente, la salud intestinal y la dieta ceto. Antes de trabajar como escritora independiente de alimentos y bienestar, Alyssa fue editora de la revista First for Women, donde contribuyó a las secciones de nutrición, alimentos y fitness.
Es muy probable que tengas curry en polvo entre las especias de tu despensa, pero es menos probable que haya un bote de pasta de curry. Sin embargo, este alimento básico de la cocina tailandesa puede ser una forma increíblemente sencilla de añadir toneladas de sabores brillantes y potentes a un plato sin apenas esfuerzo. Esto es lo que debe saber antes de añadirlo a su repertorio de cocina.
Mientras que el polvo de curry es una mezcla de especias secas y molidas que a menudo puede encontrar entre el comino y el eneldo en el pasillo de las especias del supermercado, la pasta de curry es como una versión turboalimentada. Lleva muchas de las mismas especias, como la cúrcuma, el cilantro, el chile en polvo y el comino, y luego añade aceite, ajo, hierba limón, galangal (o jengibre tailandés) y algunos chiles, siendo este último el ingrediente que da a la pasta de curry su color y sabor característicos.
Usos de la pasta de curry rojo
Esta pasta de curry rojo tailandesa es sencilla de hacer desde cero; nunca más comprará pastas de curry envasadas una vez que pruebe esta receta. La pasta de curry casera crea platos más sabrosos que las pastas compradas en la tienda, y también son más saludables. La pasta de curry rojo da lugar a un excelente curry tailandés, incluyendo curry de pollo y marisco, curry de ternera, curry vegetariano y curry de pescado. También puede añadir una cucharada de esta pasta roja para dar sabor a sopas tailandesas, fideos u otros platos.
Muchos de los ingredientes son ajustables y tienen opciones de cambio. Es fácil ajustar el picante de esta pasta de curry reduciendo o añadiendo más chile fresco o salsa de chile. Si eres vegetariano o vegano, utiliza salsa de soja en lugar de salsa de pescado y salsa de montaña dorada en lugar de la pasta de gambas.
“La receta es una deliciosa mezcla equilibrada de ingredientes. Congelé la pasta de curry en una cubitera de silicona y obtuve 3 cubos grandes de 3,3 onzas. Otra ventaja es que hay muchas alternativas para los ingredientes difíciles de encontrar. Lleva algo de tiempo reunir los ingredientes, picarlos, medirlos y procesarlos, ¡pero merece la pena!” -Diana Rattray