Recetas elegantes con pez espada
Cuando se trata de utilizar la parrilla, hay muchas delicias que se pueden preparar. Mientras que los perritos calientes, los filetes y las hamburguesas son algunos de los platos más populares que tiramos a la parrilla cada verano, creemos que un trozo de pescado fresco es uno de los mejores platos que puede preparar con la ayuda de su fiel aparato de cocina al aire libre. Por ejemplo, el pez espada. Todo lo que tienes que hacer es marinar el pescado con antelación, y luego ponerlo en la parrilla para conseguir esas marcas perfectas de la parrilla. ¿A que suena increíble?
La creadora de recetas Stephanie Rapone ideó esta maravillosa receta de pez espada a la parrilla que tiene un aspecto increíble y un sabor aún mejor. “Me encanta como plato rápido y sano para hacer entre semana. A toda nuestra familia le encanta el pez espada porque es muy carnoso y satisfactorio, y esta receta no lleva nada de tiempo prepararla”, afirma Rapone. Otro aspecto importante de este plato es que el pez espada tiene muchos beneficios para la salud. “Me encanta su alto contenido en proteínas y omega-3”, dice Rapone. Sigue leyendo para saber cómo preparar esta maravillosa receta.
¿Cómo debe cocinarse el pez espada?
Ase el pez espada hasta que el exterior esté dorado pero el interior aún esté ligeramente rosado, entre 3 y 8 minutos por cada lado. 3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y fría los filetes de pez espada hasta que se doren por ambos lados y estén bien hechos (la carne debe estar firme al presionarla), entre 3 y 8 minutos por cada lado.
¿Qué combina bien con el pez espada?
El pez espada combina muy bien con una salsa casera a base de verduras o frutas. Para una salsa tradicional, añade tomates, judías, cebollas y cilantro para obtener una mezcla con tropezones sobre el filete de pez espada. Para darle un toque picante, prueba una salsa de mango fresco o una salsa de piña y jengibre para contrastar con la textura carnosa del pez espada.
La mejor receta de pez espada
Un adobo rápido y fácil es simplemente una botella de tu aliño italiano favorito. O si, como yo, prefieres hacer tus aliños y marinadas desde cero, aquí tienes una encantadora vinagreta de inspiración griega con la que marinar el pez espada.
Si vas a comprar pez espada fresco, cómpralo lo más fresco que puedas. Como cualquier otro pescado fresco, no debería oler “a pescado” en absoluto. De verdad, en absoluto. No compres pescado fresco para comerlo mañana. Cocínelo y cómalo el mismo día que lo compre. Al mirar los filetes de pez espada en el mercado, cualquier coloración debe ser rosada, no marrón. Para descongelar el pescado congelado, guárdelo en su envase y descongélelo lentamente en un recipiente con agua fría.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Recetas de pez espada sartén
Sólo necesitas unos pocos ingredientes para preparar este delicioso filete de pez espada. Mantequilla, perejil italiano fresco, ajo, jengibre, piel de limón, escamas de pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra, sal marina y, por supuesto, filetes de pez espada.Ingredientes:Haga clic aquí para la receta
Nuestro amigo Craig Fear, de Fearless Eating, escribió recientemente un artículo sobre el pez espada calabaza: “La carne del pez espada suele ser de color gris blanquecino. Sin embargo, hay veces en que algunos peces espada consumen una dieta principalmente de gambas y krill. Esto hace que su carne adquiera un tono anaranjado más oscuro. De ahí el nombre de calabaza… [Son bastante raros. Los pescadores no saben que han capturado un pez espada calabaza hasta que lo abren. Se calcula que 1 de cada 3.000 peces espada es un pez espada calabaza”. Más información
Nuestro pez espada procede de George’s Bank, cerca de Cape Cod. El pez espada es húmedo y sabroso, con un gusto ligeramente dulce. Los filetes tienen un contenido moderadamente alto de aceite y una textura firme y carnosa. Su increíble sabor permite prepararlo con sencillez y obtener un plato maravilloso. Pruebe esta sencilla pero deliciosa receta que complementa muy bien nuestro pez espada. Más información
Recetas con pez espada crujiente
En 2018, Food & Wine nombró esta receta una de nuestras 40 mejores: La fallecida y legendaria autora de libros de cocina Marcella Hazan se unió a Food & Wine como editora colaboradora en 1992. La ex editora ejecutiva de alimentos Tina Ujlaki recuerda que, aunque la técnica le importaba a Hazan, “el sabor lo superaba todo”. De todas las maravillosas recetas que creó, nuestra favorita de todos los tiempos es este pez espada de cocción rápida, en el que una salsa con orégano aporta un sabor brillante a los filetes recién salidos de la parrilla. El secreto está en hacer agujeros en el pescado para que penetre el aliño de limón.