Pimientos rellenos
Los pimientos son otra planta del Nuevo Mundo que ha arraigado a lo grande en el Viejo. Mucho más que con los espárragos, el color cuenta para el sabor de los pimientos. La variedad verde común, en realidad sólo un pimiento recogido inmaduro, es menos sutil y tiene un sabor menos delicado. Los rojos y amarillos, que aparecen más tarde, han tenido más oportunidad de tomar el sol, lo que hace que su piel sea más fina y tierna y su carne más dulce. Estas chucherías deslumbran por igual a la vista y al paladar. Se pueden degustar crudas en ensalada, guisadas o a la parrilla para realzar su extraordinario dulzor. Al igual que con las fresas, los ejemplares pequeños y feos son mejores que los gigantes simétricos aerografiados. Me encanta el sabor, el color y la versatilidad de esta deliciosa verdura, pero confieso que no entiendo a la gente que se pasa el tiempo asándolas para quitarles la piel. A mí me encanta la piel, que tiene un montón de nutrientes que quiero conservar. Casi todos los sábados compro una o dos de cada color en el mercado, y ésta es una de las formas en que las consumo.
Ensalada de pimientos tricolor
Y como mencioné antes, esta receta es muy simple en sus sabores e ingredientes. Pero, sin duda, es un trabajo de amor que requiere cortar en rodajas. Asegúrate de tener un buen cuchillo de chef afilado que pueda manejar la piel de los pimientos, y procura hacer rodajas muy finas para obtener los mejores resultados. La textura final debe ser similar a la de una ensalada… ¡Una ensalada de pimientos!
Paso 1: Lava bien los pimientos, los jalapeños y el cilantro antes de empezar a picarlos. La suciedad puede quedarse alrededor de los tallos de los pimientos y por todo el cilantro. Nadie… y quiero decir NADIE quiere crujir tierra arenosa mientras disfruta de una comida refrescante.
Puedo pensar en un sinfín de platos principales para servir con esta receta de ensalada de pimiento. Debido a que es tan brillante y crujiente, es un acompañamiento perfecto para carnes fuertes como filetes a la parrilla, chuletas de cerdo y pollo.
El zumo de lima y la sal actúan como conservantes naturales, por lo que la ensalada se mantendrá bastante crujiente después de varios días. Los pimientos sobrantes pueden haber perdido parte de su agua, que puedes escurrir, y luego añadir un chorrito más de zumo de lima y una pizca de sal.
Planta de pimiento tricolor
Sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda y, a continuación, añada los trozos de pollo y el ajo. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido. Añada los pimientos y el vino y cocine hasta que los pimientos estén cocidos, pero aún firmes, y el líquido se reduzca ligeramente. Sírvalo con la pasta que prefiera.
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Recetas con pimientos
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Es licenciada en fotografía por la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y diplomada en gestión culinaria por el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Los coloridos pimientos morrones son un ingrediente maravilloso para guisos, ensaladas, sopas, arroces o salsas para pasta, y están deliciosos por sí solos. Nuestra receta de pimientos morrones salteados es una guarnición fácil para pollo, pescado, cerdo o ternera, pero también un gran complemento para un antipasto o un sabroso aderezo para sándwiches, wraps o incluso pizza. En esta receta, el ajo y las hierbas añaden sabor a las crujientes tiras de pimientos salteados. Es una preparación rápida que acentúa su dulzor natural. Unas pocas hierbas, condimentos y aceite de oliva de buena calidad hacen un plato fantástico en menos de 20 minutos.
Los pimientos son una excelente verdura baja en calorías, repleta de vitaminas C y A, y fibra. Sólo una ración de 3 onzas de pimientos contiene 66 miligramos de vitamina C, cerca de la recomendación diaria de 75 miligramos para las mujeres y 90 miligramos para los hombres. Los saludables pimientos vienen en una amplia variedad de colores, y aunque no hay mucha diferencia en el sabor, un pimiento amarillo o rojo puede añadir un toque de color a cualquier receta. Los pimientos también se conocen como “pimientos dulces”, y de hecho tienen un dulzor natural que se acentúa una vez cocinados. Pero si te gustan las comidas picantes, siempre puedes añadir una pizca de chile a esta receta.