Receta de atún encebollado
He probado varias versiones de pasteles de atún y, en mi opinión, utilizar puré de patata es esencial. El puré de patata no sólo da volumen a las empanadas, sino que también ayuda a unir todo. Además, ¿a quién no le gusta el puré de patata?
Estas son perfectas para utilizar el puré que ha sobrado. Recomiendo utilizarlo directamente de la nevera para que esté bien frío y firme. Esto ayudará a que las hamburguesas se formen juntas. Si el puré que te ha sobrado es especialmente cremoso y suave, te recomiendo que prepares una nueva tanda, ya que el puré es la base de las empanadillas y si la consistencia es demasiado húmeda, las empanadillas no se formarán.
Si haces el puré, es esencial que no hiervas demasiado las patatas. Las quieres lo suficientemente blandas como para poder cortarlas con un cuchillo, de lo contrario la patata absorberá demasiada agua y hará que las hamburguesas queden descuidadas. También es esencial secar completamente las patatas al vapor. Quieres que la mayor parte de la humedad salga de las patatas, de nuevo, para que las hamburguesas sean lo suficientemente firmes para formarse.
Una vez formadas las hamburguesas, es el momento de rebozarlas. Muchas recetas se limitan a freír las hamburguesas o, como mucho, a pasarlas por harina y freírlas. Sin embargo, al hacer esto, se pierde un magnífico recubrimiento crujiente. El rebozado en pan rallado ofrece un contraste impresionante con el interior suave de las hamburguesas.
¿Cómo se puede mejorar una lata de atún?
Consejos rápidos: No dudes en utilizar una mayonesa picante para darle un toque extra. Para contrarrestar el calor, cambia la salsa de soja por el ponzu o añade zumo de lima para que el cítrico se note. Si quieres ser realmente elegante, cubre el atún con elementos especiales como aceite de chile, kimchi o queso fundido.
¿Por qué se pone una yema de huevo en el puré de patatas?
Utilizar sólo las yemas de huevo al mezclar las patatas.
Añaden mucha cremosidad y darán a las patatas un sabor irresistible. Por no hablar de que las yemas darán al puré de patatas un vibrante color amarillo y lo harán más rico también.
Atún al horno con patatas
Empieza hirviendo las patatas en agua bien salada (1). Escurre el aceite de la lata de atún (2). (3) Poner el pan de molde en un bol con medio vaso de leche y dejar que el pan se empape completamente. Mientras tanto, pon 400 gramos de atún, las anchoas y el perejil en el robot de cocina. Añade el pan y vuelve a batir.
Si no tienes tiempo de freír las croquetas, puedes mezclar 350 gramos de atún 250 gramos de requesón y perejil picado. Como cobertura, utiliza frutos secos picados como avellanas, pistachos o nueces. Además de ser crudas, estas bolas no tienen gluten ni huevo, por lo que son ideales para todos tus invitados. Bolas de atún dietéticas Para obtener unas bolas de atún deliciosas y a la vez saludables, puedes seguir la receta de bolas de atún crudas, pero no utilices frutos secos para decorarlas, ya que tienen muchas calorías. Decora tus bolas con semillas de amapola y sésamo: el resultado será el mismo, las calorías serán menores. Bolas de atún con aceitunas Además de las alcaparras y las anchoas, puedes añadir aceitunas negras picadas a tu mezcla, así quedará aún más sabrosa. Sin embargo, si preparas las croquetas para los niños, no añadas las anchoas, ya que tienen un sabor bastante fuerte que no suele gustar a los niños.
Puré de patatas con atún al horno
Estas deliciosas empanadillas de atún con patata son sorprendentemente sencillas y constituyen una estupenda cena de mitad de semana y también un fabuloso almuerzo para llevar. Además, esta receta de empanadillas de atún con patata contiene muchos ingredientes básicos de la despensa, ¡así que puedes disfrutarlas todo el año!
Estos pasteles de pescado son muy adecuados para congelar. Envuélvalos individualmente en un film transparente o en papel de horno, para que no se peguen. Cocínelos directamente desde el congelador (añada 5-10 minutos más a los tiempos indicados más abajo).
¿Se pueden hacer los pasteles de atún con antelación? Sí, se pueden hacer. Se pueden guardar en el frigorífico hasta 3 días, o bien sin hornear, y hornearlas justo antes de servirlas. ¿Cómo evitar que los pasteles de pescado se deshagan? Si se enfrían en el frigorífico antes de hornearlas, se mantendrán firmes, pero también pueden deshacerse si la masa está demasiado seca o demasiado húmeda. Añada una cucharada de zumo de limón si la hamburguesa está demasiado seca, o una cucharada de pan rallado si la hamburguesa está demasiado húmeda. ¿Se pueden congelar las tortas de atún? Sí, se pueden guardar las tortas de pescado en el congelador. Envuélvalos individualmente en un film transparente o en papel de horno y colóquelos en una bolsa de plástico hermética o en un recipiente para alimentos aptos para el congelador. Se conservan congelados hasta 3 meses. ¿Se pueden hacer estos pasteles de pescado en la sartén? Si tiene prisa, puede freír estos pasteles de pescado en lugar de hornearlos. Añade aproximadamente 1 cm de aceite de freír en una sartén y fríe durante 4 minutos por cada lado o hasta que se doren.
Recetas de atún y patatas en lata
Preparación previa Cortar las patatas en dados pequeños y cocerlas en agua con sal durante unos 15 minutos. Mientras tanto, parta el aguacate por la mitad, desencaje la semilla, retire la cáscara y corte la pulpa en dados de aproximadamente 1 cm. Mézclela con 1 ó 2 cucharaditas de zumo de limón. Romper el perifollo, sacudirlo para secarlo y apartar algo para decorar. Picar finamente el resto. Escurrir las patatas, añadir la mantequilla y triturarlas finamente con el pasapurés. Añadir el aguacate y la mitad del perifollo picado y sazonar con sal. Mantenerlo caliente en una olla cerrada. Preparación Enjuaga el atún, sécalo, salpimiéntalo y úntalo con 1-2 cucharadas de aceite. Cocinar en la parrilla caliente por cada lado durante aproximadamente 1 minuto (más o menos tiempo dependiendo de cómo le guste la cocción). Retirar de la parrilla y colocar en un plato precalentado. Poner el aceite restante y las anchoas en una sartén. Freír las anchoas a fuego fuerte hasta que se desintegren. A continuación, añadir el zumo de limón restante y el caldo de pescado, llevar a ebullición y reducir ligeramente. Condimentar con pimienta de cayena y sal. Acompañar el pescado con el puré de patatas y la salsa. Servir adornado con pimienta machacada y perifollo.