Beneficios del queso fresco
También puedes utilizar el queso fresco para postres:- Magdalenas de queso fresco con nueces – Tarta de queso con naranjas y chocolate Queso fresco a la planchaEl queso fresco frito, típico de la Región de Murcia y Albacete, es una delicia en cualquier lugar de España y muy fácil de preparar. Aunque puedes utilizar cualquier tipo de queso fresco, el de cabra parece tener mejor consistencia y mejor aspecto. Si quieres fundirte con su sabor, toma nota:
Ingredientes:- Trozos de queso fresco de cabra- Tomates maduros- Medio pimiento verde- Medio pimiento rojo- Aceite de oliva virgen- SalInstrucciones:- Corta los pimientos en trozos medianos y fríelos en una buena cantidad de aceite de oliva. Reservar.- Cocer los tomates rallándolos en una sartén para que suelten su líquido. Salpimentar al gusto y añadir un poco de azúcar para quitar la acidez y cocer a fuego lento.- Mezclar el tomate frito con los pimientos y reservar.- Freír el queso fresco de cabra en abundante aceite de oliva virgen caliente. Los trozos de queso deben tener un grosor aproximado de un centímetro.- También se puede pasar el queso por pan rallado, previo rebozado en huevo batido, aunque esta receta es diferente a la original del queso frito de la sierra murciana.
Recetas con queso
Soy un bebé de verano, nací el primer día del año en Australia. Esto prácticamente asegura mi título. Una vez pasé cinco años sin parar en verano. Inglaterra, Israel, Egipto, Croacia, Holanda, Tailandia, Florencia, Penang, Malasia y Amsterdam. Luego a Nueva Zelanda y después a Miami, Florida, donde las mejores playas de arena blanca del sur de Miami hicieron que fuera fácil pasar el verano siendo pobre. Un viaje a México completó el verano antes de que el Sr. Frosty mostrara su fea cara.
Como estamos en primavera y es sólo el preludio del verano, es hora de empezar a pensar en sacar los ingredientes frescos. Bocconcini, mozzarella, burrata y mozzarella de búfala. La mozzarella de búfala, elaborada a partir de la leche de búfala, es una esponja para otros platos y, con un largo y caluroso verano por delante, es un ingrediente estupendo. Se puede encontrar en algunos supermercados, pero lo mejor es ir a una buena tienda de delicatessen o de quesos.
A mí me encantan los Bocconcini y los Bocconcini de cereza, así como la inusual Burrata, rellena de líquido cremoso, pero la mozzarella de búfala es muy apreciada por su dulce sabor lácteo y su suave textura cremosa. La leche de búfala es especialmente rica en grasa y produce un queso fresco increíble, incluida la mejor ricotta. No es tan elástico (gomoso) como la mozzarella de vaca o los bocconcini. Es un queso fresco y no dura mucho, por lo que es mejor consumirlo bien fresco. Se almacena en suero para mantenerlo fresco y húmedo. Al cabo de 48 horas, su textura empieza a ablandarse y las capas se deshacen al cortarlo. En particular, la piel exterior se desprende y deja una superficie cremosa y fundente. A medida que envejece, su sabor se vuelve más intenso. En esta fase, sigue siendo ideal para cocinar.
Recetas con mucho queso
El aspecto más importante que diferencia a estos alimentos del queso normal es que se trata de quesos frescos que no requieren un proceso de maduración para su elaboración. Son comestibles desde el mismo momento de su producción.
El especial proceso de producción que conlleva la elaboración de estos quesos es también la razón de su limitada vida útil. Conserve los quesos frescos en el frigorífico, deséchelos después de la fecha de caducidad y consúmalos en un par de días una vez abiertos.
Los niveles habituales de grasa de este producto que se pueden adquirir en la tienda son el requesón bajo en grasa (menos del 10% de grasa en materia seca) y el requesón fresco (40% de grasa), pero hay varias gradaciones posibles entre ambos. Algunas empresas producen variedades con un contenido de grasa inferior, o superior, de hasta el 80%.
No hay razón para rechazar una supuesta gran cantidad de grasa. Como el quark contiene aproximadamente un 80% de agua, una variedad con incluso un 50% de grasa en la materia seca contiene sólo 10 g de grasa en 100 g del producto real, lo que hace que tenga un 10% de grasa en total.
Este tipo de queso fresco granulado se elabora con leche desnatada pasteurizada y bacterias lácticas. Es naturalmente bajo en grasa y carbohidratos, y tiene un alto nivel de proteínas. También existen variedades más ricas elaboradas con nata.
Platos populares a base de queso
Sin corteza, de textura blanda y suave, con mucha humedad y poca grasa, los quesos frescos sin madurar son conocidos por su sencillez y versatilidad. Con una vida útil más corta, su sabor es delicado y lechoso y a menudo carecen de los sabores distintivos de los quesos más maduros.
El requesón, con un alto contenido de humedad, es un queso blando y blanco con una cuajada del tamaño de un guisante que le confiere una textura grumosa. Suele ser bajo en grasa, aunque el requesón de estilo continental es más suave y firme y suele venderse en bloque. El requesón debe conservarse en una tarrina o en un cuenco cubierto con film transparente, utilizarse en la semana siguiente a su compra y mantenerse sin congelar.
Es ligero, suave y de consistencia cremosa. El neufchatel australiano es un nombre francés dado a un tipo de queso cremoso en Australia. Tiene un menor contenido en grasa y una textura ligeramente más blanda. Ambos tipos son suaves, cremosos y con un toque ácido. Debe conservarse en su envase original, tarrina o lámina, consumirse en 2-3 semanas y mantenerse sin congelar.
Utilizado originalmente por los pastores para conservar la leche, el feta australiano es más suave y cremoso que los importados. Tiene un color blanco característico, una textura húmeda y desmenuzable y un sabor ligeramente ácido. Debe sumergirse completamente en su solución de salmuera y, si se presenta en envases al vacío, debe envolverse de nuevo en film de plástico una vez abierto y consumirse en el plazo de una semana. Puede congelarse, pero su textura cambiará.