Ensalada de queso gorgonzola
Utilizado en finas preparaciones por los más famosos chefs internacionales, el queso Gorgonzola es una verdadera fuente de inspiración para todos los cocineros y creadores de recetas, ya que siempre tiene un sabor adicional y un resultado sorprendente para crear. Estas son nuestras propuestas.
Barolo, Barbaresco, Carema, Gattinara, Gemme, Chianti Cl. Riserva, Recioto, Amarone, Brunello di Montalcino, Cabernet, etc. Temperatura de servicio: 18/20° C También se recomienda el maridaje con vinos dulces en general: “passito” vino moscatel o “Marsala vergine” (que también es bueno con los postres), y Gambellara Recioto y Ramandolo también son excelentes.
El maridaje de cerveza y queso es mejor con las clásicas cervezas belgas de abadía. Es famoso el maridaje de queso Gorgonzola picante y cervezas trapenses (Trappe, Chimay bleu, Leffe). El Gorgonzola suave combina muy bien con la cerveza lager de doble malta.
Se puede combinar con verduras cocidas (patatas, calabazas, brécol y calabacín). El queso Gorgonzola picante combina especialmente bien con fruta fresca (higos, peras, manzanas, kiwis, fresas) o frutos secos, pero sobre todo con confituras y mermeladas, mezclas de frutas o mostazas de castañas o higos, y salsas de verduras (salsa de cebolla roja).
¿Qué combina bien con el queso Gorgonzola?
El queso Gorgonzola picante queda especialmente bien con fruta fresca (higos, peras, manzanas, kiwis, fresas) o frutos secos, pero sobre todo con confituras y mermeladas, mezclas de frutas o mostazas de castañas o higos, y salsas de verduras (salsa de cebolla roja). Por último, acompáñelo con miel, preferentemente de acacia o de flores de primavera.
¿Para qué sirve el queso Gorgonzola?
Con un aspecto inconfundible, el Gorgonzola es versátil en sus usos, añadiendo sabor a los risottos, las pastas o las pizzas. El jaspeado blanco y azul destaca en una tabla de quesos, combinando a la perfección con uvas, miel y pistachos.
Lasaña Quattro formaggi
El queso bleu o queso azul es una categoría de quesos que contienen manchas o rayas del moho Penicillium. El gorgonzola es un tipo específico de queso azul, producido en el norte de Italia. Aunque ambos se utilizan mucho en la cocina y con el vino y la comida, el gorgonzola tiene un sabor y un aspecto únicos.
Los historiadores creen que el queso bleu se descubrió por accidente, ya que el queso se maduraba en cuevas favorables a diversas formas de moho. Una de las formas más famosas de queso bleu, el Roquefort, se inventó en 1070 d.C., mientras que el Stilton se descubrió en el siglo XVIII.
El gorgonzola se produce en la ciudad italiana de Gorgonzola desde el año 879 d.C.. El jaspeado verde-azul se añadió en el siglo XI. Actualmente se produce en las regiones septentrionales italianas de Piamonte y Lombardía.
El queso bleu se elabora con el moho Penicillium glaucum y distintos tipos de leche, como la de vaca, oveja y cabra. Al queso bleu se le inyecta el moho Penicilliuem glaucum y se deja madurar durante varios meses en un entorno de temperatura controlada, como una cueva.
Recetas con queso gorgonzola y pollo
Elaborado con leche de vaca sin desnatar, el gorgonzola es un queso de pasta azul originario de Italia. Tiene una textura cremosa y un olor característico, con un sabor picante que varía en función de su madurez. Producido principalmente en el norte de Italia, en Piamonte y Lombardía, el Gorgonzola puede combinarse con una gran variedad de ingredientes para crear un plato delicioso, o simplemente servirse con vino. Pruebe a combinar el sabor característico del Gorgonzola con el dulzor de las ciruelas pasas, como en el canapé de Bruno Loubet de ciruelas pasas y Gorgonzola envuelto en panceta, o introdúzcalo en la corteza de la tarta de calabaza, pera y Gorgonzola de Adam Byatt para crear un delicioso plato principal.
Pollo al gorgonzola
↑Gorgonzola vs. queso azul: ¿Cuál es mejor? Aunque ninguna de las dos opciones es una favorita generalizada entre los compradores ocasionales, estos quesos tienen suficientes seguidores como para asegurar que son vendedores constantes. Esto es lo que debe saber sobre estos quesos.
¿Qué es el queso Gorgonzola? El Gorgonzola es un queso muy antiguo, tanto que no se sabe a ciencia cierta cuál es su origen. Sin embargo, la teoría popular sostiene que el Gorgonzola procede de un pueblo del mismo nombre situado cerca de Milán (Italia).
Hoy en día, el auténtico queso Gorgonzola es un producto especializado, al que se dedica toda una industria. El auténtico Gorgonzola lleva la marca DOP, que significa Denominación de Origen Protegida. Los quesos producidos fuera de la región tradicional de Italia no se consideran técnicamente Gorgonzola, aunque el fabricante quiera hacerle creer lo contrario.
Sí. El Gorgonzola es un tipo específico de queso azul, fácilmente identificable por las características vetas azules de moho que lo atraviesan. Hablaremos del queso azul, en general, más adelante en este artículo. Por ahora, lo principal que hay que recordar es que el Gorgonzola es un tipo de queso azul, pero existen otros.