Fideos con salsa de soja
La salsa de soja (también llamada simplemente soja en inglés americano[1] y salsa de soja en inglés británico)[2] es un condimento líquido de origen chino, elaborado tradicionalmente a partir de una pasta fermentada de soja, grano tostado, salmuera y mohos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.[3] Se considera que contiene un fuerte sabor umami.
La salsa de soja en su forma actual se creó hace unos 2.200 años, durante la dinastía Han occidental de la antigua China,[4][5][6][7] y se ha extendido por Asia oriental y sudoriental, donde se utiliza en la cocina y como condimento[8].
La salsa de soja puede añadirse directamente a los alimentos, y se utiliza como salsa o condimento salado en la cocina[9]. Suele comerse con arroz, fideos y sushi o sashimi, o también puede mezclarse con wasabi molido para mojar[9]. Las botellas de salsa de soja para condimentar con sal diversos alimentos son habituales en las mesas de los restaurantes de muchos países[9]. La salsa de soja puede conservarse a temperatura ambiente[9].
Como muchos condimentos salados, la salsa de soja era originalmente una forma de estirar la sal, históricamente un producto caro. Durante la dinastía Zhou de la antigua China, el pescado fermentado con sal se utilizaba como condimento en el que se incluía soja durante el proceso de fermentación[5][12] En la época de la dinastía Han, esto se había sustituido por la receta de la pasta de soja y su subproducto, la salsa de soja, utilizando la soja como ingrediente principal[6][7], y las salsas fermentadas a base de pescado se desarrollaron por separado hasta convertirse en salsa de pescado[13].
¿Es saludable la salsa de soja para adelgazar?
1) Salsa de soja
A pesar de ser baja en calorías, la salsa de soja es extremadamente alta en sodio, lo que puede dejarle hinchado y aumentar el riesgo de hipertensión. Hoy en día existen muchas opciones de salsa de soja baja en sodio, pero no son significativamente más bajas que las normales. Consúmala con moderación.
¿Se puede comer salsa de soja sin cocinarla?
La salsa de soja puede añadirse directamente a los alimentos, y se utiliza como salsa o sabor salado en la cocina. Se suele comer con arroz, fideos y sushi o sashimi, o también se puede mezclar con wasabi molido para mojar.
La mejor salsa de soja
1) Salsa de sojaA pesar de ser baja en calorías, la salsa de soja es extremadamente alta en sodio, lo que puede dejarle hinchado y aumentar el riesgo de hipertensión. Hoy en día existen muchas opciones de salsa de soja baja en sodio, pero no son significativamente más bajas que las normales. Consúmala con moderación.
2) Pan multicerealesTodas esas bonitas semillas encima de la hogaza parecen sanas y apetecibles. Pero lo que realmente importa es de qué está hecho el pan. Multigrano no significa necesariamente integral. Fíjate bien en las etiquetas.
3) AlcoholIncluso los consumidores medios de vino consumen hasta 2.000 calorías extra al mes. Una copa de espumoso blanco puede parecer inocua, pero sus efectos acumulativos pueden dificultar la pérdida de peso. Según el experto en dietas Robert C. Atkins, el alcohol es lo primero que el cuerpo quema antes de pasar a cualquier otra cosa. Así que hasta que tu cuerpo no elimine el alcohol de tu organismo, no quemarás nada de grasa.
4) Productos sin azúcar ¿Cuántos de ustedes son culpables de consumir esto? Créenos, estos productos parecen bajos en calorías, pero el efecto sobre tu salud es demasiado peligroso como para no prestarle atención. Aunque sean bajos en calorías, consumirlos puede elevar tu nivel de insulina, ya que a menudo contienen alternativas de azúcar poco saludables.
Pollo con salsa de soja
¿Sólo piensas en sushi y salteados cuando piensas en salsa de soja? Si la noche de sushi es el único momento en el que sacas tu botella de esta salsa, te estás perdiendo un montón de oportunidades de sabor. Si incorpora la salsa de soja a su rotación habitual de ingredientes, podrá dar a sus comidas el toque de sabor que tanto ansía.
Para ayudarte a convertirte en un experto en salsa de soja, te explicaremos para qué se utiliza generalmente la salsa de soja y algunos usos menos conocidos de la salsa de soja. Luego, inspírate con algunas recetas específicas que inesperadamente incluyen este ingrediente.
La salsa de soja está repleta de sabor umami procedente de la soja fermentada y contiene una cantidad considerable de sal, lo que la convierte en el condimento perfecto para casi cualquier cosa que necesite sazón. En general, la salsa de soja aporta a un plato sal, umami y un toque de dulzor, lo que la hace adecuada para una gran variedad de recetas. Quienes tengan restricciones dietéticas pueden utilizar salsa de soja baja en sodio o Tamari, que es la versión japonesa de la salsa de soja que no contiene trigo y no suele contener gluten.
Receta de salsa teriyaki
No hay reglas estrictas sobre la cantidad de soja que se debe utilizar, pero en general una cucharada de salsa de soja por cada cucharada de aceite funciona bien. Añada un poco de ácido mediante zumo de cítricos o vinagre y las hierbas frescas o especias que prefiera. El jengibre y el ajo frescos son buenos.
Nuestra salsa de soja es ideal para marinar, ya que su sabor salado penetra en los alimentos con más facilidad que la sal de mesa. Ponga 3-4 cucharadas soperas por ración, junto con los demás ingredientes del adobo. La proporción ideal entre soja y otros líquidos es de 2:1. No olvide quitar las hierbas o ingredientes pegados a la comida antes de cocinarla, de lo contrario se quemarán. Por supuesto, si desea aún más comodidad, no busque más, nuestro adobo Teriyaki no necesita añadir ningún otro condimento, ¡sólo tiene que verterlo directamente de la botella!
Usted decide. La cantidad de salsa de soja que utilices después de cocinar depende de lo que vayas a comer. Un chorrito o dos de salsa de soja añadirán un toque final a la mayoría de los platos. Resulta maravillosa rociada sobre pescado al horno o en un plato de fideos. Nuestro dosificador es perfecto para condimentar sobre la mesa.