Salsa piri piri receta original
El peri-peri, también conocido como piri-piri o chile ojo de pájaro africano, es un pimiento picante pariente cercano del pimiento tabasco. Estos pimientos crecen silvestres en África, pero ahora se producen comercialmente en partes de África y Portugal y se utilizan en salsas y especias, e incluso tienen aplicaciones farmacéuticas.
Cuando están maduros, estos pimientos adquieren un color rojo eléctrico, que da a las salsas en las que se utilizan un tono rojo característico. La salsa peri-peri, ideal para marinar, añadir profundidad a los condimentos o calentar sus platos favoritos, es un ingrediente básico y versátil para los amantes de las especias.
Las recetas varían, pero la salsa peri-peri suele elaborarse con chiles triturados, limón, pimienta, ajo, sal, cebolla, laurel, vinagre y aceite. Para hacer la salsa peri-peri, se trituran todos los ingredientes. La mezcla se mantiene cruda si se utiliza como adobo, pero se cuece a fuego lento en una olla tapada durante aproximadamente una hora si se utiliza como condimento.
La salsa peri-peri se utiliza sobre todo con pollo y pescado, pero tiene una gran variedad de aplicaciones en distintos platos. Se pueden comprar salsas peri-peri ya preparadas en los principales supermercados y en Internet. Su grado de picante varía de medio a extra picante, así que empiece con poco si teme que este condimento le arranque la lengua. Si no le gusta el picante, la “perinaise” (una combinación de salsa peri-peri y mayonesa) es una opción más suave.
¿Para qué puedo utilizar la salsa peri-peri?
¿Cómo se utiliza? La salsa de ajo PERi-PERi es una salsa ideal para cualquier cocina mediterránea y combina bien con todo, incluido el pollo, la carne, el pescado, el arroz y las verduras. Para marinar, salpicar, mojar o simplemente cocinar.
¿Cuál es la diferencia entre peri-peri y Piri Piri?
Piri-piri, peri-peri o peli-peli es el nombre utilizado en portugués y en varias lenguas africanas para describir el chile africano de ojo de pájaro. Las variaciones ortográficas se deben a las distintas pronunciaciones de la palabra en algunas partes de África, aunque “piri-piri” es la grafía correcta en portugués.
Cómo utilizar la salsa peri peri en el pollo
Olvídese de los precios caros de los restaurantes, nuestra increíble receta de salsa peri peri es igual de buena (y algunos dicen que mejor), y puede hacerla por una fracción del coste. Si a su familia le gusta la salsa Nando’s, ésta es una forma estupenda de darles exactamente lo que quieren sin gastarse una fortuna.
Ponga el pimiento rojo, el chile rojo (o el chile africano de ojo de pájaro), el ajo, la albahaca, el orégano, la cebolla, el pimentón ahumado, el zumo de limón, la pimienta negra y el aceite de oliva en el robot de cocina y tritúrelo hasta que quede muy suave.
La salsa peri peri casera es tan buena o más que la de los restaurantes. Se prepara en sólo 10 minutos y no necesita conocimientos de cocina. Prepárala y guárdala en el frigorífico durante 2 semanas. Úsala para acompañar comidas picantes o como salsa picante. Te encantará y tus amigos y familiares te lo agradecerán.
NutriciónCalorías: 254kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 1g | Grasas: 27g | Grasas saturadas: 4g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasas monoinsaturadas: 20g | Sodio: 3mg | Potasio: 92mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 968IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 20mg | Hierro: 1mg
Salsa peri peri
El chile piri piri es un cultivar de Capsicum frutescens, producido originalmente en Mozambique por los exploradores portugueses en 1487. Los chiles son pequeños, de color verde cuando están verdes y rojo cuando maduran. Se estrechan hasta una punta roma y miden entre 2 y 3 cm de largo. Desciende de plantas de América, como todos los demás chiles. Ahora se cultiva comercialmente en lugares como Uganda, Malawi, Zimbabue, Zambia y Ruanda.
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Pasta con salsa peri peri
Tan popular como el ketchup en Estados Unidos, la salsa piri piri es el condimento omnipresente en Portugal. A diferencia de muchas otras salsas picantes, el piri piri aporta tanto sabor como picante. Y aunque los chiles piri piri auténticos son difíciles de conseguir, es bastante fácil reproducir la salsa utilizando ingredientes cotidianos.
Aunque un viaje a Portugal no sea factible, disfrutar de su comida sí lo es. Debido a su ubicación, la cocina portuguesa es una apasionante mezcla de influencias mediterráneas y africanas. Los portugueses, que colonizaron Mozambique en el siglo XVI, se llevaron a Portugal su amor por un chile local africano, llamado piri piri (que significa pimiento picante en swahili) y lo utilizaron para crear la salsa.
Para la salsa, derrita la mantequilla, el aceite, el jengibre, el ajo, la salsa picante, la miel, los copos de pimienta y el pimentón en un cazo a fuego lento hasta que desprendan aroma, entre 3 y 4 minutos. Fuera del fuego, añadir el zumo de limón y el cilantro; sazonar la salsa con sal. Reservar ¼ de taza de salsa para marinar el pollo, luego transferir la salsa restante a una taza medidora Pyrex y dejar enfriar.