Receta de salsa teriyaki original
La palabra teriyaki combina dos palabras japonesas: teri, que significa brillo, y yaki, que significa parrilla o asado. Aunque técnicamente es un estilo de cocina, en Estados Unidos el término teriyaki se refiere generalmente a la salsa asociada, que añade un brillo de color ámbar y un sabor salado-dulce a las carnes y verduras asadas.
La salsa teriyaki se utiliza más a menudo como adobo o glaseado para carnes y pescados. Es más conocida por su combinación con el pollo a la parrilla, pero también funciona en el horno o la parrilla, en una sartén en la cocina, en una olla de cocción lenta y en un wok para saltear. También se puede rociar en el plato justo antes de servirlo o ponerlo en la mesa para utilizarlo como salsa para mojar, por ejemplo, con palitos de carne o brochetas. Es un buen complemento para la carne picada de una hamburguesa y puede utilizarse en lugar de la salsa barbacoa para las costillas.
Puede comprar salsa teriyaki embotellada en el supermercado o hacer una versión auténtica en casa con salsa de soja, mirin y azúcar. El alto contenido de azúcar hace que la salsa teriyaki se queme con facilidad, así que aplíquela con una brocha durante los últimos minutos de la cocción directa a alta temperatura, como en la parrilla o en el asador. Si marinas la carne en salsa teriyaki antes de empezar a cocinarla, escúrrela o limpia el exceso antes de ponerla en la parrilla o en el horno.
Receta de ramen teriyaki instantáneo
Esta sencilla pero sorprendente salsa teriyaki es ideal para platos de pollo, pescado o carne. Aportaré un sabor japonés a los fideos salteados o a los platos de arroz, y también se puede utilizar como salsa para albóndigas o gambas.
Después de hacer esta salsa teriyaki casera, increíblemente ácida, rica y dulce, no volverás a recurrir a la comprada en la tienda. Disfruta de un rápido y sabroso glaseado, marinado o salsa hecha con ingredientes de la despensa como la salsa de soja y el azúcar moreno. Además, conozca los ingredientes necesarios para una auténtica salsa teriyaki, cómo hacerla y cómo conservarla.
El teriyaki es un estilo de cocina japonesa que consiste en cocinar proteínas y verduras en una salsa espesa, dulce y sabrosa. La palabra se traduce en términos generales como “asado brillante” y es sinónimo de un sabor atrevido y picante que gusta en todo el mundo.
La salsa teriyaki puede utilizarse como adobo, agente de hilvanado o salsa para mojar. Es una herramienta versátil en la cocina, que mejora los salteados, los filetes y los platos de marisco. Es fácil de preparar con unos pocos ingredientes de la despensa y tiene un potente y delicioso efecto.
Salsa teriyaki fácil
La salsa teriyaki se elabora con una combinación de salsa de soja, mirin (un sake dulce para cocinar) y azúcar. Aunque puede hacerse sólo con salsa de soja y azúcar, la adición de mirin añade un bonito brillo a la salsa e imita la sensación de calidad de los restaurantes. Es dulce, ácida y un poco pegajosa.
Si quieres añadir a tu repertorio de habilidades culinarias asiáticas, esta salsa es ideal para saber cómo hacerla. Como es fácil y requiere productos básicos de la despensa, si tienes algunas verduras y una proteína como el pollo o las gambas en casa y los ingredientes para la salsa teriyaki, la cena se puede preparar muy rápidamente, incluso entre semana.
Las recetas occidentales de salsa teriyaki pueden incluir la adición de una lechada de maicena y agua (en una proporción de 1 a 1) para espesar la salsa, pero la adición de una lechada de maicena depende totalmente de ti.
“Esta receta funciona muy bien como adobo y como salsa, para glasear y mojar. Tenga cuidado, ya que se quemará fácilmente debido al contenido de azúcar. Añada el ajo y el jengibre opcionales, ya que dan profundidad y complejidad a la salsa. Como esta salsa no está espesada como las versiones conocidas de teriyaki, se congela muy bien”. -Rick Horiike
Qué cocinar con salsa teriyaki
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.
La palabra “teriyaki” describía originalmente un estilo de cocina; se refiere a la carne o el pescado hilvanados con una salsa dulce y salada y asados en una parrilla o sobre un fuego abierto. La salsa se elabora tradicionalmente con salsa de soja y dos tipos de vino de arroz, mirin y sake. Hoy en día, la palabra se utiliza tan fácilmente para describir la salsa como el estilo de cocina.
“Teriyaki” contiene la nuez de ambas ideas. “Teri” viene de “tare”, una palabra que significa brillo o glaseado, y describe el brillo que proporciona la salsa. Lo que llamamos salsa teriyaki es una de las salsas que en Japón se denominan colectivamente “tare”. “Yaki” se refiere a la cocción a fuego directo, un concepto fundamental que también aparece en las palabras yakisoba, yakitori, okonomoyaki, teppanyaki, sukiyaki y muchas más.