Recetas con sardinas en lata
Asadas a la portuguesa con aceite de oliva y sal gorda, estas sardinas son deliciosas. Se sirven sobre rebanadas gruesas de pan de pueblo tostado que se ablandan ligeramente y ganan sabor a medida que se impregnan del jugo de las sardinas. Le sorprenderá lo fácil que es filetear las sardinas en la mesa; la carne prácticamente se separa de la espina dorsal y las espinas.Además: Más recetas y consejos para asar a la parrilla
La salinidad de las sardinas y la rusticidad de este plato son perfectas con una botella bien fría de Vinho Verde de Portugal, discreto y refrescante. Muchos Vinho Verdes no tienen añada, pero si los que tiene a su disposición tienen fecha, elija una botella lo más joven posible.
Dónde comprar sardinas frescas
Este apetitoso plato sirve suculentos filetes de sardina a la plancha con esponjoso arroz basmati blanco y una crujiente ensalada de zanahoria y tomates cherry, repleta de sabor vietnamita gracias al chile fresco, la menta, la lima y los cacahuetes tostados.
1. Llena la tetera y ponla a hervir. Enjuaga el arroz con agua fría y viértelo en una cacerola pequeña. Añade 300 ml de agua hirviendo y una pizca de sal. Tápalo, llévalo a ebullición y baja el fuego. Cocer suavemente durante 6-8 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno. Retira la cazuela del fuego y déjala reposar, con la tapa puesta, durante 5 minutos para terminar de cocer el arroz. Se mantendrá caliente mientras cocinas el resto del plato.
2. Mientras se cuece el arroz, pon otra sartén pequeña a fuego medio y vierte los cacahuetes. Tuesta durante 2-3 minutos, moviendo la sartén, hasta que se doren. Pasar a un plato y dejar enfriar. Una vez fríos, picar los cacahuetes.
3. Pelar y rallar el ajo en un bol. Picar la guindilla (se puede cortar por la mitad y quitar las semillas y la médula para que sea menos picante). Añadir la guindilla al bol. Ralle la cáscara de lima y exprima el zumo. Pica finamente las hojas de menta y añádelas al bol. Añadir 1 cucharada de salsa de pescado vegana, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de azúcar demerara. Añadir los cacahuetes picados, remover para mezclar y reservar la mezcla.
Cocinar sardinas
Tanto si eres un gran fan de las sardinas como si sólo quieres probar algo nuevo, aquí tienes estas recetas para cualquier amante del marisco. Mezcladas con pasta, a la plancha o sobre una tostada son algunas de las formas más sabrosas de disfrutar de este pescado.
Sardinas saladas con tomate nahm prik “Este plato tiene varios elementos. Consigue un par de manos extra y asigna tareas como freír las sardinas. Para un plato menos salado, elimina el paso de la salsa de pescado al principio”, dice Ben.
Hamburguesas de sardinas Una forma menos conflictiva de comer sardinas, de los restauradores británicos Katie y Giancarlo Caldesi, inspirada en el verano que pasaron en Italia mientras investigaban su último libro, Sicilia: recetas de una isla italiana.
Sardinas saladas sobre pan tostado Con un poco de azúcar y especias (y sal y hierbas), puedes curar tu propio pescado con el mínimo esfuerzo y el máximo sabor. Atrévase con las sardinas saladas sobre tostadas de Mike McEnearney.
Cómo limpiar las sardinas frescas
Sazonadas simplemente con guindilla y limón y asadas en la barbacoa, estas suculentas sardinas son la cena ideal del verano. Un vino blanco seco y fresco realzará el sabor del pescado. El Sauvignon Blanc Val de Loire, con sus cítricos brillantes, es una elección maravillosa. Ver método
Consejo: Si compra las sardinas en la pescadería, puede pedirle al pescadero que las eviscere. Como alternativa, introduzca un cuchillo afilado en la base de cada pescado aproximadamente a 2 cm (1 pulgada) de la cola, pase el cuchillo a lo largo de la base terminando en la cabeza. Ábralo un poco y, empezando por la cabeza, pase el pulgar por el interior (si lo desea, póngase un guante de goma desechable) para extraer las vísceras y desecharlas. Enjuague la cavidad bajo el grifo de agua fría para limpiarla bien. (Si el pescado tiene escamas, quítelas pasando un cuchillo sin filo por la piel y, a continuación, enjuáguelo bajo el grifo).