Secreto de cerdo ibérico
Skip to main contentSecreto de cerdo ibérico, harissa rosa y ensalada de pepino, kasha y alcaraveaPreparación 20 minutosCocción 5 minutos4 personasEl secreto es un corte muy apreciado de la paletilla del cerdo ibérico español que tiene un denso veteado en su carne de grano oscuro. Normalmente se encuentra en los menús de los restaurantes, pero ahora se vende en carnicerías especializadas y en Internet. La harissa no se combina tradicionalmente con la carne de cerdo, pero la combinación de carne crujiente y grasa, rico condimento y fuego lento es adictiva, mientras que el vinagre de moscatel ligeramente dulce y la ensalada de pepino proporcionan la contrapartida necesaria.
¿Qué comer con Iberico Secreto?
Puede asar este corte de cerdo entreverado en cualquier tipo de parrilla y servirlo con cualquier guarnición, como ensalada de patatas o de la huerta.
¿Cómo se sirve el Secreto Ibérico?
Un minuto o dos a fuego fuerte por cada lado debería ser suficiente. A los entendidos españoles les gusta el Secreto Ibérico poco hecho. La temperatura interior actualizada recomendada para la carne de cerdo es de 63°C/145°F (USDA). Esto le dará un buen resultado.
¿Cómo cocinar el Secreto Ibérico?
Sazone generosamente su Secreto Ibérico con Sal y Pimienta – lo mantenemos simple para resaltar los sabores naturales. Colóquelo en la parrilla hasta que consiga la corteza que USTED está buscando. Personalmente me gusta un poco de carbón en el mío – así que le doy la vuelta cada minuto durante un total de 4-5 minutos.
Secreto ibérico sous vide
El secreto del cerdo ibérico español es un corte muy delicioso y es ideal para asar a la parrilla debido a su fuerte marmoleo. La carne del Secreto es una pieza bastante fina y sólo necesita un rápido chamuscado a alta temperatura, perfecto para la parrilla Otto. En combinación con una salsa de hierbas casera y una ensalada de mango afrutada, este plato a la parrilla será el plato fuerte de su próxima fiesta en el jardín. Pero shhh, ¡la receta tiene que ser un secreto!
En esta receta, Otto le muestra el secreto más delicioso y tierno del cerdo ibérico: el Secreto de Cerdo Ibérico. Es tan misterioso, ya que el músculo fibroso y en forma de abanico del cerdo ibérico español (Cerdo Ibérico) se encuentra oculto entre el lomo y la grasa dorsal. Si el carnicero no lo corta correctamente, el corte es difícilmente reconocible, de ahí que reciba el nombre de Secreto. De todos los cortes de carne del cerdo ibérico, éste es el más graso y tiene un sabor súper intenso. El fuerte veteado de la carne la hace perfecta para cocinarla en la Parrilla Otto y conseguir un sabor delicioso. A continuación le mostramos la mejor manera de preparar el Secreto Ibérico.
Cerdo Ibérico a la barbacoa
El Secreto Ibérico es un corte de carne que procede de entre la paletilla y el lomo de los preciados cerdos ibéricos. Aunque sólo puedas encontrarlo de cerdos normales, te recomiendo que pruebes este corte de carne por su increíble sabor.
Así pues, esto no es una receta, sino más bien un “pequeño secreto”. La razón por la que esta carne sabe tan bien es que la superficie está entreverada de grasa. Suele cocinarse a fuego vivo o a la plancha para que la grasa exterior se derrita y deje una corteza crujiente y la carne interior quede jugosa y tierna.
Se cocina hasta que esté dorada y crujiente y se deja reposar 2 ó 3 minutos. En nuestro país se corta tradicionalmente en tiras después de la cocción y se sirve con limón fresco.
Receta de presa ibérica
¡Bienvenidos de nuevo a otra receta! Esta vez empezamos una serie sobre el Cerdo Ibérico también conocido como “Pata Negra” debido a sus características pezuñas oscuras. La mejor manera de describirles esta raza es comparándola con la Carne Wagyu, es lo mejor de lo mejor cuando se trata de carne de cerdo.
El Cerdo Ibérico es una de las razas más antiguas, y es originario del centro y sur de España, así como de Portugal. Estos cerdos, en el último invierno de su vida, se alimentan únicamente con una mezcla de bellotas y pastos en libertad; y además se crían con unas normas muy estrictas.
Hoy en esta video receta, voy a probar este Cerdo Ibérico y voy a empezar con un corte muy especial llamado “Secreto Ibérico”. Este es el mayor secreto que estoy feliz de haber encontrado, es la tierna tira de cerdo escondida bajo la gruesa capa de grasa de la panza. Sólo con mirarlo se me cae la baba, ya que se puede ver ese veteado tan bonito que no se suele ver en la carne de cerdo – y ya sabéis lo que me gusta decir: ¡la grasa es sabor!