Recetas con setas fáciles

Recetas veganas con setas

Recetas con setas – Colección de 20 recetas indias con setas fáciles, sencillas y deliciosas. Las setas son hongos que se clasifican como verdura. No contienen colesterol ni grasa y son bajos en calorías y sodio. Las setas se consumen mucho debido a su buen perfil nutricional y a veces incluso se utilizan con fines medicinales para tratar diversas dolencias.

Son una buena fuente de proteínas, vitamina C, ácido fólico, hierro, fibra, zinc, potasio y muchos más nutrientes. Las setas son el único tipo de alimento vegetal con vitamina D. Cuando se exponen a la luz solar, se sintetiza una pequeña cantidad de vitamina D en ellas.

Hay unos cientos de tipos de setas que crecen en todo el mundo, no todas son comestibles y algunas pueden causar graves efectos tóxicos en los seres humanos. Aunque una preparación adecuada de estas setas puede eliminar o reducir las toxinas en gran medida, muchas siguen sin consumirse.

Las setas blancas, también conocidas como champiñones, son una de las variedades más consumidas. Tienen un sabor suave, por lo que combinan bien con la mayoría de las recetas. Están disponibles en tamaño pequeño a muy grande y también se pueden utilizar para rellenarlos.

Pasta cremosa fácil

Los científicos han descubierto la mejor manera de cocinar setas, y no es en una sartén. Las setas son saludables por la gran cantidad de fibra dietética, proteínas, aminoácidos, vitaminas (B1, B2, B12, C, D y E) y oligoelementos que contienen, así como por su bajo contenido en grasas y calorías.

Pero, según investigadores del Centro de Investigación Tecnológica del Champiñón de La Rioja (España), la composición, la capacidad antioxidante y el contenido nutricional de los champiñones pueden verse afectados negativamente por el proceso de cocción. Para el estudio, publicado en la revista International Journal of Food Sciences, el equipo evaluó la influencia de hervir, cocinar en microondas, asar y freír las setas de botón blanco, shiitake, ostra y ostra real. Tras cocinar los cuatro tipos de setas, elegidas por ser las especies más consumidas en todo el mundo, las muestras se liofilizaron y analizaron, comparando los resultados con las versiones crudas.

Los investigadores llegaron a la conclusión de que la mejor forma de cocinar las setas conservando sus propiedades nutritivas es a la plancha o en el microondas, ya que las fritas y las hervidas mostraron una actividad antioxidante significativamente menor. Las setas fritas, en particular, revelaron una grave pérdida de proteínas y carbohidratos, pero un aumento de grasas. “Los tratamientos de fritura y hervido produjeron pérdidas más severas en proteínas y compuestos antioxidantes, probablemente debido a la lixiviación de sustancias solubles en el agua o en el aceite, lo que puede influir significativamente en el valor nutricional del producto final”, señala Irene Roncero, una de las autoras del estudio, en un comunicado.

Sopa de setas

Receta de champiñones al ajillo – Champiñones de botón salteados en salsa de ajo al estilo indio. Estos champiñones al ajillo picantes van bien con cualquier cosa – arroz normal, dentro de un pan de molde o un wrap, arroz frito, fideos o servir como entrante. Se hace con muy pocos ingredientes y tiene un sabor súper delicioso.

Nos encantan las recetas con setas secas, ya que son sencillas de preparar y tienen un sabor estupendo porque se cocinan en su propia humedad sin añadir agua. Estos champiñones al ajillo también van bien en la fiambrera para ir a la oficina o al colegio.

Las setas se utilizan en la cocina india para hacer biryani de setas, masala de setas y algunos entrantes. Hace algún tiempo nos sentíamos demasiado aburridos con el mismo tipo de platos de setas que yo preparaba. Entonces se me ocurrió esta receta al instante que fue amado por todos en casa.

Desde entonces ha sido un favorito en casa. También puedes servir estas setas al ajillo al estilo indio con arroz normal. Simplemente cocine el arroz basmati granulado y sírvalo como guarnición con muchas cebollas frescas cortadas en rodajas, pepinos y limón.

Kadai de setas

Saltear significa cocer rápidamente las setas en grasa sobre el fuego y es un método que funciona con todo tipo de setas; en nuestra foto de abajo, estamos utilizando setas baby bella (o cremini) y shiitake, pero también sirven setas más grandes como la portobello o setas más exóticas como la seta de ostra.

Si prefieres asar las setas, echa un vistazo a esta receta de setas portobello asadas. Asamos las setas y las servimos con huevos. Perfecto para el desayuno, el brunch e incluso la cena. O echa un vistazo a nuestros Champiñones asados al horno fáciles.

Mantenlos secos. Si notas suciedad en los champiñones, utiliza una toalla de papel ligeramente húmeda para quitarla. No las sumerjas en agua ni las enjuagues. Los champiñones actúan como una esponja, por lo que absorberán el agua, lo que provocará que los champiñones cocidos finales queden chirriantes en lugar de sabrosos y dorados. (Si los champiñones están muy sucios, puedes sumergirlos rápidamente en un poco de agua, pero asegúrate de secarlos bien antes de cocinarlos).

Córtelos o rómpalos a un tamaño similar. Esto se aplica a la mayoría de las cosas a la hora de cocinar. Si utilizas setas variadas, córtalas o, si son más frágiles, rómpelas para que todas tengan un tamaño similar.