Pasta con tomate y setas shiitake
El shiitake es un hongo de color ámbar claro que crece en árboles de madera dura caídos. Es originario de las zonas templadas de Asia, pero se cultiva en Norteamérica con fines medicinales. Se han realizado numerosas investigaciones sobre las propiedades medicinales del shiitake, que han descubierto su capacidad para combatir tumores y virus y mejorar el sistema inmunitario.
Los estudios se centran en el LEM, un extracto rico en polisacáridos del hongo. En la actualidad, los profesionales de la salud natural recomiendan los extractos del hongo shiitake como tratamiento complementario en casos de cáncer, infecciones víricas crónicas y sida.
Tradicionalmente, el shiitake se toma a diario como preventivo en infusiones, sopas u otros platos. Existen preparados comerciales (extractos en cápsulas) de shiitake, pero pueden resultar caros. Son la mejor forma de obtener grandes cantidades del principio activo, el LEM. Las setas shiitake secas están disponibles en tiendas de alimentación asiática, normalmente a precios más asequibles. El hongo shiitake se cultiva para uso medicinal. Esto alivia la preocupación por la recolección ecológica y la extinción del shiitake.
¿Quién no debe tomar shiitake?
Las personas cuyo estado depende de la depresión del sistema inmunitario no deben consumir shiitake. Las personas con cáncer, SIDA u otros problemas graves de salud deben consultar con su profesional sanitario antes de consumir shiitake. hongo entero. De 6 a 16 g de shiitake seco en té, sopa u otros platos.
¿Para qué son mejores las setas shiitake?
Las setas shiitake tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B y son una fuente de vitamina D. Algunos de sus beneficios para la salud son que ayudan a perder peso, favorecen la salud cardiovascular, combaten las células cancerosas, mejoran los niveles de energía y la función cerebral, reducen la inflamación y refuerzan el sistema inmunitario.
Recetas de cenas con setas shiitake
Retire la piel del diente de ajo y córtelo verticalmente por la mitad. A continuación, retirar el corazón, cortar en rodajas finas sin llegar a la parte de la base, y colocar el cuchillo plano e introducir cortes horizontales. Por último, píquelo finamente de punta a punta.
[Corte la cebolla sin la piel exterior verticalmente en dos. A continuación, introduzca el cuchillo en forma de V para retirar los tallos, y corte finamente en rodajas verticales a lo largo de la veta de extremo a extremo. Este método de corte se utiliza a menudo para saltear o hervir.
[Corte la cebolla sin la piel exterior verticalmente en dos. A continuación, introduzca el cuchillo en forma de V para retirar los tallos y corte en rodajas finas con el lado del corte hacia abajo, en ángulo recto con la veta, de un extremo a otro. Este método de corte se recomienda para el consumo en crudo.
Cabello de ángel con fideos milagrosos
Saltar a la recetaEn un mundo dominado por las comidas rápidas, los entrantes instantáneos y la comida rápida, puede ser difícil reducir deliberadamente la velocidad. Si hay una forma de cocinar más rápido para comer antes, ¿por qué negarse esa gratificación inmediata? La paciencia es realmente una virtud, que da mayores recompensas a los que saben esperar. Esto es cierto para la vida en general y para las setas shiitake en particular.
Sí, las setas shiitake secas necesitan tiempo para rehidratarse completamente, recuperando su brillo original con una profundidad de sabor aún mayor que antes. La mayoría de las recetas las sumergen al azar en agua hirviendo durante 15 o 20 minutos, apresurándose en el proceso sólo para conseguir un estado generalmente comestible. Por supuesto, estarán lo suficientemente blandas como para cortarlas, pero se perderá gran parte de su rico y distintivo aroma, por lo que bien podría estar utilizando un champiñón soso en su lugar. Estos shiitakes calientes estarán muy lejos de ser las potentes y sabrosas setas que podrían haber sido.
Los shiitake de Sugimoto se secan utilizando un método de secado por infrarrojos lejanos, que minimiza la humedad a menos del 9% (mientras que otros tienen un 12% o más) para preservar la máxima calidad posible. Este proceso rompe la membrana celular del Shiitake, permitiéndole liberar una mayor cantidad de Guanilato cuando se rehidrata. El remojo durante al menos 12 horas, e idealmente 24 horas, en agua fría extrae lenta y suavemente toda la gama de sabrosos sabores encerrados en su interior. La textura también mejora notablemente, ya que se obtienen tapas regordetas con un bocado jugoso pero tierno.
Nasoya pasta zero shi
Esta es una pasta estupenda para preparar entre semana con una de nuestras setas favoritas y en sólo unos minutos. La combinación de shiitakes terrosos y queso picante es perfecta con mucha pimienta negra.Más: Más recetas de pasta y consejos
La mezcla de sabores abre la puerta a todo tipo de opciones de vino. Para combinar con la terrosidad de las setas, prueba un blanco basado en la uva Chardonnay; un Bourgogne Blanc de Francia sería particularmente bueno. Para hacer eco a la pimienta negra, busque un tinto con un sabor similar, como un Dolcetto de Italia o un Petite Sirah de California.