Recetas saludables con sirope de arce
Me quito el sombrero ante la persona que descubrió por primera vez que la savia de un árbol de arce puede hervirse para crear la materia de los dulces desayunos de fin de semana. Dato curioso: se necesitan unos 10 galones de savia para hacer un litro de sirope de arce. Y lo que se puede hacer con un litro de sirope de arce (además de mojar las tortitas y los gofres). Para empezar, aquí tienes 25 de nuestras recetas dulces y saladas favoritas hechas con sirope de arce. Y no hace falta mucho, a veces basta con unas cucharadas para que una receta esté riquísima con sirope de arce.
Estos donuts con sabor a arce se hornean, no se fríen, por si tienes miedo a freír, y el glaseado de arce aumenta aún más el sabor a arce. lutzflcat adornó los suyos con virutas y nueces picadas, y dijo: “La textura y el sabor son muy parecidos a los del pan de calabaza, que nos encanta. Estos donuts tienen muchos ingredientes, pero estaban extremadamente húmedos y quedaron muy bien.”
“El tofu extrafuerte y el empanado dan a estos nuggets la textura del pollo de verdad, y la salsa es sólo un extra delicioso”, dice la creadora de la receta, isachandra. El sirope de arce dulce y la mostaza de dijon ácida le dan un sabor que recuerda a la salsa de mostaza y miel.
¿Cuánto tiempo dura el sirope de arce en el frigorífico una vez abierto?
Una vez abierto, el sirope de arce auténtico debe guardarse en el frigorífico y durará aproximadamente un año. Las jarras abiertas de sirope de arce de imitación pueden guardarse en la despensa durante aproximadamente un año.
¿Es el sirope de arce más sano que el azúcar?
Sí, el sirope de arce puro está menos procesado que otros azúcares añadidos. Sí, tiene más antioxidantes y minerales que el azúcar de mesa.
Recetas saladas con sirope de arce
El sirope de arce se elabora a partir de la savia de los arces, que suele recogerse perforando la corteza. En primavera, el almidón almacenado en las raíces durante el invierno se convierte en azúcar al subir la temperatura. El auténtico sirope de arce puede ser bastante caro debido a las escasas cantidades que produce cada árbol; un árbol medio produce unos 50 litros de savia por temporada, pero se necesita una media de 40 litros de savia para producir sólo 1 litro de sirope de arce. En esta colección encontrará algunas recetas inspiradoras a base de sirope de arce, como las tortitas al estilo americano de Shaun Rankin, el sirope de arce helado con shiso y manzana verde de Nuno Mendes y una receta de pato frito con crujiente de naranja y arce de James Sommerin.
Galletas de sirope de arce
No hay nada más primaveral en Nueva Inglaterra que las pequeñas flores que brotan del suelo, el sonido de los carámbanos derritiéndose en un tejado y, sí, el sirope de arce hirviendo en un evaporador. El sirope de arce es un alimento básico de Nueva Inglaterra y el resultado de calentar la savia de arce a alta temperatura para evaporar el agua y destilar un sirope viscoso y dulce, según la Asociación de Productores de Arce de Massachusetts. Según las estadísticas del Agricultural Marketing Research Center, en 2019 se produjeron casi 4,24 millones de galones de sirope de arce en Estados Unidos.
Al igual que otros productos alimenticios, el jarabe de arce se clasifica en una escala basada en el color y el sabor, según la información del Centro de Investigación de Marketing Agrícola. Grado A Ámbar Claro (también llamado “Fancy”) es el jarabe de color más claro y se produce típicamente a principios de la temporada para crema de arce y dulces de arce. El Grado A Ámbar Medio se suele verter sobre tortitas; es más oscuro y tiene un sabor a arce más robusto. Por último, el Grado A Dark Amber es la variedad más oscura y con más sabor a arce que se produce.
Recetas de galletas con sirope de arce
Esta temporada estamos utilizando el rico y sabroso sirope de arce en todo, desde la quinoa del desayuno hasta los donuts rellenos y el salteado de verduras. Infusiona manzanas para un pastel al revés, haz un riff en un cóctel Old Fashioned o confita boniatos entre dos proyectos de repostería con estas recetas otoñales.
Pincela estas chuletas de cerdo con una mezcla de sirope de arce y salsa de soja antes de cocinarlas en la freidora de aire y conseguirás una deliciosa carbonización en los bordes. Sirva las chuletas de cerdo sobre un lecho de polenta cremosa o puré de patatas y cubra con glaseado extra y cebollas rojas encurtidas.
Para una versión picante de un clásico de Nueva Inglaterra, el chef Laurence Jossel hornea judías amarillas Rancho Gordo en una mezcla picante de vinagre de sidra de manzana, melaza, azúcar moreno y pimienta roja molida. Las alubias amarillas pueden sustituirse por alubias cannellini o judías verdes.
“Este desayuno hará que tu día sea muy productivo”, dice la autora de libros de cocina Jill Donenfeld sobre su quinoa endulzada con sirope de arce. El plato lleva almendras tostadas y albaricoques secos con aroma de naranja, y se sirve con queso ricotta fresco por encima.