Tomates Tuttorosso
×Casa ” Platos principalesSaltar a la recetaFácil salsa para pasta. Es tan fácil hacer salsa de tomate casera que (probablemente) no volverás a comprar la de bote. Ideal para acompañar pasta, salchichas a la parrilla, polenta y mucho más.
Soy italoamericana. Así que ni siquiera tengo que decirte que crecí en una casa donde la salsa de tomate se hacía regularmente desde cero. Pero se lo diré de todos modos: En casa, nunca comí salsa comprada en la tienda durante mi infancia. Jamás.
Su salsa era increíble. Se cocinaba durante horas y, déjenme decirles, era la mejor salsa que la mayoría de la gente había probado (a menos que ellos también fueran italoamericanos, entonces la salsa de su madre, abuela o padre era la mejor salsa que habían probado).
Esta receta utiliza tomates triturados. Esto es clave para esta salsa. Los tomates cortados en dados funcionan, pero la consistencia de la salsa no será la misma. Los tomates triturados tienden a variar de grosor de una marca a otra y a veces de una temporada a otra. Comience la salsa añadiendo 1/4 de taza de agua. Si la salsa le parece espesa, añada un poco más de agua.
¿Para qué se puede utilizar el tomate triturado?
Tomates triturados
También son un paso más práctico que los tomates pelados enteros a la hora de preparar una receta como el pollo a la parmesana, el pollo a la marinera, la lasaña o una sopa cocida a fuego lento como la minestrone.
¿Se pueden congelar los tomates triturados que no se utilicen?
Evita guardar las sobras en la lata metálica, ya que los tomates ácidos pueden reaccionar con el metal. Para congelar los tomates en conserva sobrantes, colóquelos en bolsas o recipientes con cremallera etiquetados y congélelos hasta 6 meses.
Recetas con tomates guisados
Ahora más que nunca cocinamos con la despensa, lo que significa que intentamos mantenerla repleta de alimentos básicos. ¿Y los tomates en conserva? Sin duda, ¡un básico! Tantas recetas -chili, albóndigas, pollo a la mantequilla indio, lasaña mexicana- requieren una lata de tomates.
Pero, ¿qué tipo de lata? Dependiendo de la receta, te pueden pedir tomates cortados en dados, triturados, pelados enteros… ¡y la lista continúa! ¿Cuál es la diferencia entre los distintos tipos de tomate en conserva? ¿Y puedes cambiar, por ejemplo, una lata de tomates triturados por una lata de tomates cortados en dados? O puede que las estanterías de tu supermercado estén vacías de todo tipo de conservas de tomate menos de la variedad guisada. Nunca has comprado tomates guisados. ¿Qué son los tomates cocidos?
Todos los tipos de tomate en conserva empiezan de la misma manera: con tomates recién recolectados (normalmente tomates ciruela) que se pelan, se cuecen y se procesan poco después de ser recolectados para que conserven ese sabor rojo y maduro que tienen en su mejor momento.
Para pelarlos, los tomates se introducen en un baño de lejía, que es barato y eficaz, o se pelan al vapor. Muchas marcas indican en la etiqueta “pelados al vapor” si es así como se han procesado. Todos los tomates pelados ecológicos deben pelarse al vapor para que se etiqueten como ecológicos.
Tomates en dados Hunt’s
“Salsa para pasta de sabor fresco usando tomates triturados enlatados como se describe en America’s Test Kitchens. Utilice tomates triturados Muir Glenn o Tuttoroso porque utilizan una temperatura de procesado más baja en el proceso de enlatado y, por lo tanto, tienen un sabor más fresco que otras marcas. Notas de la receta: Según los chefs, rallar las cebollas en lugar de picarlas permite que se caramelicen más rápidamente. La mantequilla se utiliza porque las grasas saturadas ayudan a que las cebollas se mantengan dulces. El aceite de oliva contiene grasas insaturadas que reaccionan con una enzima de la cebolla que puede dar lugar a un sabor amargo. Es preferible utilizar tomates triturados. Al parecer, los cocineros han dedicado mucho esfuerzo a elaborar esta sencilla receta, por lo que se sugiere seguirla al pie de la letra para conseguir una salsa de sabor fresco a partir de tomates en conserva.”
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Si quiere tomates de gran sabor cuando no son de temporada, no busque más: los tomates en conserva. Los tomates en conserva son tomates que se han recogido maduros y se han sellado en una lata mediante calor. A veces se pelan y otras se les deja la piel. Estos tomates enteros, cortados en dados o triturados pueden utilizarse fácilmente de muchas maneras diferentes.
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