Ketchup de tomate verde
Curiosos como siempre, encontramos unos tomates verdes grandes en el mercado de agricultores el fin de semana pasado y tuvimos que probar estos tomates verdes fritos. Lo que sigue es cómo hacer tomates verdes fritos que incluso los primerizos pueden llevar a cabo con gran éxito.
Los tomates verdes utilizados en esta receta son tomates verdes. Los tomates verdes son más firmes y menos jugosos que los tomates maduros. También son más picantes y tienen un sabor más suave, perfecto para esta fritura rebozada.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Qué se puede hacer con los tomates verdes de fin de año?
Los tomates verdes también son excelentes para el ketchup, la salsa, los condimentos y los encurtidos. Así que, aunque no madure toda la fruta, hay muchas opciones deliciosas para aprovechar la cosecha. No dejes que el frío otoñal y los tomates verdes te impidan recoger toda la cosecha.
¿Se pueden cocinar y comer tomates verdes?
Una forma estupenda de aprovechar los tomates verdes es asarlos en el horno y convertirlos en puré para hacer salsa. La acidez de los tomates verdes imita la de los tomatillos. De hecho, se pueden sustituir por tomates verdes en muchas recetas que requieren tomatillos.
¿Se pueden congelar los tomates verdes para utilizarlos más tarde?
Lavar, despepitar y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Para freír – Colocar las rodajas en recipientes con papel de congelación entre las rodajas. Dejar 1/2 pulgada de espacio libre. Sellar y congelar.
Salsa de tomate verde para pasta
Antes de mudarnos de nuestra casa en el sur de California, teníamos una larga lista de tareas del jardín que incluía la limpieza de los tomates “malas hierbas” que se habían ofrecido libremente en nuestro patio inferior (malas hierbas que echo mucho de menos ahora que estamos en el centro de Oregón, y los tomates ya no se ofrecen a principios de primavera).
Coseché más de cien libras de frutas maduras para la salsa de tomate y tomates secados al sol (que hice en el horno), luego tiré las plantas gastadas en una pila grande para ser roto y llevado a nuestro montón de compost.
En ese momento, ya no me quedaban tomates verdes en escabeche (sobre todo porque todavía tenía unos cuantos botes de tomates verdes en escabeche del verano pasado), así que quise experimentar con una receta más salada.
Los tomates verdes sin madurar (como las hojas de tomate) son perfectamente comestibles. No tienen la densidad nutricional de los tomates completamente maduros y suelen ser más ácidos que los frutos maduros, pero siguen siendo deliciosos si se les da la receta adecuada.
Comidos directamente de la rama, los tomates verdes no son tan inspiradores si se está acostumbrado a los jugosos tomates maduros del verano. Desde luego, no son jugosos, y si se han helado justo antes de recogerlos, su textura se vuelve harinosa o blanda con bastante rapidez.
Salsa de tomate verde
Los gloriosos días de verano deben llegar a su fin y el otoño empieza a invadirnos. Las tomateras otoñales suelen tener alguna cosecha final aferrada a ellas en diversas fases de maduración. La temperatura dicta cuándo madurarán los tomates, y las temperaturas más frías ralentizarán el proceso. No obstante, cuanto más tiempo se deje el fruto en la vid, más dulces serán los tomates de otoño. Los tomates de final de temporada pueden seguir estando deliciosos con algunos consejos y trucos.
Los jardineros entusiastas suelen tener una lista de lo que deben y no deben hacer con los tomates, pero también deben estar preparados para las sorpresas. Las tomateras de final de temporada pueden sufrir una helada repentina y correr el riesgo de morir rápidamente. Sin embargo, no todo está perdido en otoño. Incluso los jardineros del norte pueden salvar esa última cosecha y madurarla con mejores resultados que la fruta comprada en la tienda.
Es importante tener un buen suelo, el tipo de tomate adecuado para su zona y unas buenas prácticas de cultivo. Los frutos pesados deben estacarse para evitar la rotura del tallo y regarse en profundidad. El mantillo conservará la humedad, y las mangueras de goteo o de remojo son excelentes formas de regar y evitar problemas de hongos. Vigila las plagas y recoge a mano o utiliza tierra de diatomeas para reducir los problemas de insectos.
Tomates verdes en escabeche
Cuando la mayoría de la gente piensa en tomates verdes fritos, piensa en la clásica cocina sureña. Aunque parezca mentira, los tomates verdes fritos no son originarios del sur de Estados Unidos. Lo sabemos, es información totalmente nueva para la mayoría de nosotros. Según Bon Appétit, los tomates verdes fritos se originaron en el Medio Oeste, y algunas recetas se encuentran incluso en libros de cocina judíos del siglo XX. En cualquier caso, a los sureños les encanta comer este plato como aperitivo o guarnición, y va muy bien con salsa ranchera o cualquier otra salsa cremosa.
La creadora de recetas Christina Musgrave, de Tasting With Tina, ideó esta deliciosa receta que merece cinco estrellas en nuestro libro. “Me encanta lo ligeros y sabrosos que son estos tomates verdes fritos”, afirma Musgrave. “Son tan ligeros y deliciosos que quería recrearlos en casa”. Brillantes tomates fritos a la perfección en un rebozado crujiente, y luego mojados en una salsa irresistiblemente cremosa: ¿hay algo mejor que eso? Justo a tiempo para el verano, ¡dale una vuelta a esta receta de tomates verdes fritos!
Para empezar, tendrás que ir al supermercado y reunir todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta. Compra tomates verdes, sal, pimienta, ajo en polvo, pan rallado, harina, huevos, suero de leche y aceite vegetal.