5 platos clásicos gallegos de marisco que no debes dejar de probar, vigo españa
SI VAS A VIAJAR A LAS ISLAS DE CÍES O A LA ISLA DE ONS DESDE PASCUA Y EL 15 DE MAYO (EXCEPTO CAMPISTAS), antes de comprar el billete, deberás obtener la autorización solicitada por La Xunta de Galicia, en la que te facilitarán el pre-código -reserva (necesario para adquirir el billete de barco).
La gastronomía gallega, con su gran tradición y abundancia de variedad, es uno de los aspectos más importantes de la cultura y la sociedad gallegas. ¿Qué familia gallega no ha celebrado nunca una comilona? Ya sea en verano, invierno o primavera. Tienen una forma muy característica de entender la cocina, que la ha situado entre las más populares de España, gracias a su calidad y sencillez.
El caldo gallego lleva grelos, grelos, cachelos o patatas cocidas, berza o col blanca, alubias blancas, tocino de cerdo e ingredientes adicionales que pueden ser panceta, chorizo o lacón. Todo ello se hierve con huesos de ternera y, al final, se añade aceite de oliva.
Una de las mejores cosas de esta receta es que hay infinitas posibilidades, siempre te encontrarás con diferentes versiones. Es una masa parecida al pan, hecha con harina, manteca de cerdo, levadura, huevos, vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.
Navajas receta rápida
Picamos la cebolla y los ajos. A continuación vertemos un chorro de aceite de oliva para cubrir el fondo de la olla que vayamos a utilizar. Cuando esté caliente echaremos la cebolla y el ajo picados y los dejaremos a fuego medio hasta que tomen color marrón (ver foto). Si vemos que el fuego apura mucho y se está tostando demasiado bajaremos un poco el fuego para que no se quemen.
A continuación añadimos las almejas, el perejil, el laurel, la pimienta negra, el pimentón y el zumo del ½ limón. Removemos todo, tapamos la olla y dejamos a fuego medio/alto. A medida que las almejas se vayan abriendo irán soltando el agua que tenían almacenada en su interior. Para mezclar el agua que van realizando las almejas y asegurarnos de que se van abriendo homogéneamente moveremos la olla de vez en cuando. Probaremos si la salsa está a nuestro gusto de sal y pimienta, si no lo está rectificaremos en este momento. Cuando todas las almejas estén abiertas retiraremos la olla del fuego y la dejaremos reposar unos minutos antes de servir.
Mejillones a la española con pimentón y tomate
Almejas a la marinera (para cuatro personas)Ingredientes:1 kg de almejas frescas1 cebolla muy picada2 dientes de ajo muy picados2 cucharadas de perejil picado20 g de sal marina gruesa½ pimiento rojo muy picado½ pimiento verde muy picado30 g de harina250 ml de vino blanco seco250 ml de aceite de oliva virgen extra1 hoja de laurel1 cucharada de pimentón dulce
Preparación:Lavar las almejas en agua de mar o salada, cubrirlas en una cazuela y cocerlas a fuego lento hasta que se abran. Calentar el aceite de oliva en otra sartén y dorar ligeramente los dientes de ajo. A continuación, añadir la cebolla, los pimientos rojo y verde y la hoja de laurel y dorarlos. Luego la harina, dorarla también, mojar con el vino, por último añadir el pimentón molido. Verter sobre las almejas y llevar a ebullición.
Preparación:Espolvorear con sal las rodajas de merluza. Poner las patatas en agua fría en una olla grande y llevar a ebullición. Déjelas cocer a fuego lento durante cinco minutos y, a continuación, añada los pimientos, la cebolla entera y el pescado. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos. Escurra el pescado con las patatas y los pimientos y colóquelo todo en un plato.
Berberechos gallegos
Los mejillones Ar de Arte proceden de la Ría de Arousa, España, considerada el mejor lugar del mundo para la cría del mejillón. Se cultivan en bateas, un sistema de cría tradicional autóctono que respeta el crecimiento natural de este bivalvo y permite la sostenibilidad de su extracción.
Tras una meticulosa selección de tamaño y calidad, los mejillones se fríen lo justo para darles firmeza y textura. A continuación, los mejillones se cuecen a mano, se limpian y se envasan, colocando cada pieza de una en una para conseguir una bonita presentación.
La línea de deliciosas conservas gallegas de marisco seleccionadas a mano de Ar De Arte destaca no sólo por su calidad y sabor, sino también por su bello diseño. Lanzadas en colaboración con el pintor local Fernando Rei, rinden homenaje tanto a las impresionantes costas de la región como a sus históricas tradiciones pesqueras.