Receta de helado de mantecado
Como esta semana ha empezado la Cuaresma, me he adelantado un poco (bueno, mucho) a la Semana Santa y he decidido que quería darme un capricho con unos mantecados crujientes. Los mantecados se suelen hacer sólo con manteca de cerdo o manteca de cerdo y mantequilla de cacahuete, y se disfrutan tal cual con una taza de té o café en una tarde relajada.
Sin embargo, suelo ser de las que se ciñen a lo tradicional para ciertas cosas, pero cuando se trata de comida, aunque me encantan mis comidas tradicionales con sus recetas clásicas y el objetivo de Mama Lotties es tenerlas para poder atesorarlas y no perderlas, de vez en cuando me gusta experimentar con los clásicos y darles un pequeño giro. Puede que no siempre funcione pero la diversión está en lo desconocido y en el proceso.
Me parece que cada marca de mantequilla de cacahuete tiene una consistencia ligeramente diferente, así que cuando hagas la mezcla, si ves que parece un poco aceitosa o húmeda no tengas miedo de añadir lentamente más harina, poco a poco. La consistencia de la mezcla debe ser fina y sedosa al tacto y fácilmente moldeable.
Ingredientes Mantecados
Estos mantecados tradicionales se desmoronan con mucha facilidad. De hecho, son tan suaves que literalmente se deshacen en la boca. Ligeros y con un delicado sabor a anís, las palabras no les hacen justicia. Tendrá que hacerlos para ver por qué son los favoritos de los españoles y por qué en ningún hogar español faltan los mantecados en Navidad.
Nota de sustitución: El licor de anís se puede comprar en la mayoría de las licorerías y en algunos supermercados gourmet. Si no lo encuentras en tu zona, sustitúyelo por 2 vasos de vodka y 1 1/2 cucharadita de extracto de anís.
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Receta de galletas de mantecado
Como la mayoría de los dulces navideños, el mantecado está lejos de ser saludable, ya que su nombre proviene de la palabra “mante”, que significa manteca de cerdo. Pero estamos en Navidad y eso significa que no hay problema en mimarse. La receta del mantecado se remonta a los años 1800 en Andalucía. Hay varias historias sobre su origen, lo que ha dado lugar a importantes rivalidades entre Antequera y Estepa, que se atribuyen la invención de este manjar. Según la historia, uno de estos pueblos tenía un exceso de harina y manteca de cerdo y quería una forma de utilizar este recurso para obtener beneficios. Finalmente, se creó el Mantecado y se convirtió en un éxito comercial instantáneo cuando se llevó a las colonias.
Leah WarnerLeah lleva viviendo y explorando Madrid desde 2013, cuando se trasladó a la ciudad para pasar un simple verano en el extranjero. ¡Comenzó el blog Citylife en 2014 con el objetivo de compartir todo lo que hay que saber sobre su lugar favorito en la tierra!
Significado de Mantecado
Desde que me mudé a España, tengo que admitir que las fiestas no se sienten como en mi país. Quizá sea porque ya no tengo la nieve a mi alrededor para recordarme que es Navidad. Por otro lado, no tengo calefacción central, así que mi fuego diario en la chimenea debe ser un recordatorio constante. (Si tú también estás atascado haciendo un fuego cada día, quizá quieras echar un vistazo a mis arrancadores de fuego reciclados hechos en casa).
Las fiestas también son diferentes aquí. Sí, seguimos celebrando la Navidad y la Nochebuena, pero también están el segundo día de Navidad y el día de Reyes. Quizás con tantos días de celebración, la Navidad en sí no tiene el mismo enfoque e importancia.
Creo que los polvorones son en realidad un tipo de mantecado espolvoreado con azúcar en polvo y con una forma diferente. Además, los polvorones suelen ser sin sabor, lo que les permite resaltar la harina tostada, las almendras y la manteca de cerdo. Los mantecados, en cambio, también tienen otras variedades de sabor. El tipo principal de mantecado es prácticamente idéntico al de los polvorones, sin el azúcar en polvo, pero también se pueden encontrar muchos otros sabores de mantecados que utilizan cacao en polvo, aroma de limón o incluso coco. Mi favorito es el tradicional (pero los de coco le siguen de cerca). También me encantan los que han sido espolvoreados con semillas de sésamo.