Conservas de atún y tomate
El atún también funciona con pasta, bastante bien de hecho (echa un vistazo a la pasta de atún con alcaparras en salsa de vino blanco). Pero no tenía ni idea de que también funcionara con pasta y salsa de tomate y queso hasta este plato, que nos recomendó una lectora (gracias Audrey), uno de sus favoritos del clásico de 1967 Mama Leone’s Italian Cookbook.
Hemos cambiado la receta sólo ligeramente con respecto a la que nos dio la lectora Audrey, hemos reducido la mantequilla a la mitad, de media taza a 1/4 de taza. Y hemos añadido un poco de albahaca fresca picada, porque tenemos mucha en el jardín.
El atún en aceite de oliva es muy recomendable para esta receta. Si sólo tienes atún envasado en agua, puedes probar a escurrirlo y añadir aceite de oliva a la lata, y dejarlo en remojo en el aceite de oliva en la nevera durante varias horas, pero obtendrás los mejores resultados si empiezas con atún envasado en aceite.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Hay que cocer los tomates en conserva?
¿Puedo utilizar los tomates sin cocinarlos? No. Los tomates en conserva siempre deben cocinarse y no tienen cabida en un BLT o en una salsa fresca. Una larga cocción a fuego lento en sopas, estofados y salsas los ablandará, concentrará sus sabores y eliminará cualquier sabor amargo o metálico.
¿Cuál es la forma más sana de comer atún en lata?
Una de las opciones más saludables es el atún en lata envasado en aceite de oliva virgen extra, que está repleto de grasas monoinsaturadas cardiosaludables (según el USDA).
¿Cómo cocina el atún Gordon Ramsay?
El chef Ramsay añade ralladura de lima al lomo debajo de la corteza y de nuevo al emplatar para infundir fragancia a todo el plato. El atún se sofríe rápidamente: sólo 30 segundos por cada lado a fuego medio. Si la sartén se calienta demasiado, añada un poco de aceite frío para evitar que se quemen las semillas de sésamo.
Atún con tomate
Hay dos tipos de cuencos de arroz con atún: zuke don y tekka don. El zuke don tiene trozos de atún marinado sobre arroz blanco y el tekka don no está marinado pero se sirve sobre arroz con vinagre de sushi. Así que si prefiere un bol al estilo sushi, puede mezclar un poco de vinagre de sushi y tomar la salsa aparte.
Los ingredientes utilizados son muy sencillos y similares a los de los tradicionales cuencos de sashimi de atún. Si no puedes tomar alcohol, puedes omitirlo pero ten en cuenta que el sabor cambiará.
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Ensalada de atún y tomate
Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Etiquetar un plato como “apto para la despensa” se ha convertido últimamente en un argumento de venta, aunque se trate de un término bastante vago que a menudo no tiene en cuenta gran parte de la diversidad cultural o culinaria que influye en lo que llena nuestros armarios de cocina. Las estanterías de una despensa jamaicana bien surtida serán muy distintas de las de un hogar coreano. Pero, filosóficamente, la premisa de una receta fácil de preparar es universal: un plato sencillo, idealmente de cocción rápida, compuesto principalmente de ingredientes no perecederos. En Italia, donde crecí, la pasta al tonno se ajusta perfectamente a estos criterios.
La pasta al tonno se explica por sí misma -es pasta con atún- y gran parte de su atractivo reside en su adaptabilidad. A diferencia de otras pastas emblemáticas, como la carbonara, no existe una lista de ingredientes prescriptiva y muy debatida de la que te meterás en problemas por desviarte al preparar este plato. Se puede encontrar “in bianco” (sin tomate); con tomates en conserva o frescos; con aceitunas; con alcaparras; con anchoas; con chiles; con ajo o cebolla (pero normalmente no ambos); con perejil o albahaca. El atún en lata y la pasta seca son los únicos ingredientes innegociables.
Atún en lata con tomate y cebolla
Esta receta es una versión del sándwich de ensalada de atún que preparaba mi tío. Bebía cerveza Schlitz Malt Liquor y se comía el bocadillo con Earth Wind and Fire a todo volumen. Cuando sonaba “Beijo”, ese ritmo me dejaba exhausto.
Esta sencilla ensalada es una opción rápida para el almuerzo o una cena ligera. Se puede preparar de forma informal o elegante para los invitados o para los gourmets de entre semana con un presupuesto ajustado. Los tomates frescos, jugosos y gruesos son un excelente acompañamiento para la ensalada de atún. Las aceitunas kalamata, saladas y salobres, combinadas con la vinagreta, ayudan a aligerar el plato. Las alubias, de sabor suave, añaden peso al plato y ayudan a resaltar el aroma herbal del cilantro. Cuando se trata de alubias y hierbas, utilizo lo que tengo a mano. Garbanzos, frijoles de ojo negro, judías blancas, perejil, albahaca, todo sirve. Las hierbas son esenciales para aportar un elemento fresco dado el uso de carne y alubias enlatadas.
Nutrición 0g | Calorías: 312kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 22g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasas monoinsaturadas: 9g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 26mg | Sodio: 1129mg | Potasio: 927mg | Fibra: 9g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 2194IU | Vitamina C: 40mg | Calcio: 88mg | Hierro: 3mg