Recetas de pescado a la parrilla
El bacalao en salsa verde es un segundo pescado sabroso y nutritivo. Una receta perfecta para dar sabor al manjar del bacalao y preparar una cena rápida y alternativa sin renunciar al sabor y la ligereza. La salsa verde es una receta típica de la tradición piamontesa, utilizada para aromatizar los hervidos de carne o pescado. En esta preparación, el bacalao se cocina en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se acompaña de una ensalada fresca de temporada, ¡sigue la receta paso a paso y no te arrepentirás!
Añade en un bol el perejil picado (1), las anchoas picadas (2), el aceite, el zumo de limón, una cucharada de mayonesa, las alcaparras desaladas y el ajo privado del alma. Triturar con una batidora de inmersión hasta obtener una salsa densa (3).
Lavar los filetes de bacalao privándolos de la piel y asegurarse de que no hay espinas (4). Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el bacalao. Rectificar de sal y pimienta y cocinar durante unos minutos. Cocinar los filetes por ambos lados sin romperlos (5). Cuando estén casi completamente cocidos, añadir la salsa y cocinar durante 2/3 minutos más a fuego dulce. Servir el bacalao en salsa verde (6) aún caliente con una ensalada fresca de temporada y unos picatostes de pan tostado.
¿Es necesario marinar el bacalao?
Sin un adobo o algún tipo de condimento, el bacalao tiene muy poco sabor. Los adobos no tienen por qué estar repletos de sal o aceite; puedes preparar uno saludable para que la cena sea a la vez sabrosa y sana. Si te ciñes a la ración recomendada de 3,5 onzas, el bacalao encaja en cualquier dieta.
¿Qué se le pone al bacalao antes de cocinarlo?
Disponer los filetes de bacalao en la bandeja de horno. Rocíe el aceite de oliva sobre el pescado, seguido de zumo de limón, sal y pimienta de cayena. Hornear el bacalao durante 10 – 12 minutos, dependiendo del grosor del bacalao. Decorar con perejil y servir inmediatamente.
¿Es el bacalao más sano que el salmón?
El salmón es más nutritivo que el bacalao, pero sus filetes también tienen más grasas y calorías. El salmón es más sano porque tiene ácidos grasos omega-3, vitamina B, potasio y muchas otras vitaminas y nutrientes. El bacalao es más magro que el salmón y tiene menos calorías.
Pescado en salsa verde
Última actualización: 1 de diciembre de 2022Imprimir esta recetaPreparar guisos es una alternativa sencilla, económica y muy atractiva para todos, especialmente en épocas de frío. Este bacalao en salsa verde con alubias integra dos platos en uno: por un lado un guiso tradicional de alubias (para el que puedes utilizar judías o garbanzos) y el clásico bacalao en salsa verde de Cuaresma y Semana Santa.
Ponemos las alubias escurridas en una olla con el puerro picado, el pimiento verde, el perejil, la sal y una cucharada de aceite de oliva, cubrimos con agua y cocemos a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora, las alubias deben estar tiernas. Es importante no hervir demasiado para que no se rompan y no queden como un puré junto a nuestro bacalao en salsa verde.
Cuando las alubias estén tiernas, sacamos las Recetas de Verduras y las trituramos con un poco de su caldo extra, lo añadimos a las alubias y también a la salsa verde. A la hora de servir, sólo hay que añadir los lomos de bacalao a la olla, dejarlos hervir a fuego mínimo durante 1 minuto, tapar y dejarlos reposar 3 minutos más. Servir opcionalmente con un poco más de perejil.
Salsa verde de bacalao
Selecciona la valoraciónDa bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 1/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 2/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 3/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 4/5Da bacalao con puré de patatas al ajo y salsa verde 5/5
Las judías verdes se han convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que además aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Lee sobre esta deliciosa y saludable judía.
Salsa verde nytimes
Mi propósito de Año Nuevo es cocinar más pescado. Y cuando mi supermercado local tenía un descuento de 6 dólares en bacalao fresco, me facilitó mucho el cumplimiento de ese propósito. Originalmente tenía la intención de hornear el pescado con una cobertura de pan rallado, pero el no encontrar pan rallado en la despensa cambió ese plan y me hizo recurrir a una receta del libro Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking de Mark Bittman: Bacalao en salsa verde.
La receta pide filetes de bacalao, pero como mis filetes estaban cortados en el lado grueso, pensé que funcionaría. Y aunque sólo tenía la mitad del pescado que se pide, pensé que era mejor no reducir a la mitad los demás ingredientes, ya que la salsa es en realidad un medio de escalfado.
Recomiendo encarecidamente esta receta tan sencilla. Requiere sólo unos pocos ingredientes, pero da lugar a un bacalao delicado y sabroso. Recomiendo encarecidamente utilizar el mejor aceite de oliva para este plato, ya que es la fuente de la mayor parte de su sabor.
A fuego lento, calentar el aceite de oliva y el ajo en una sartén antiadherente de 10 a 12 pulgadas. Cuando el ajo flote en la superficie y comience a tomar un ligero color, deslice el pescado en el aceite con una espátula. Mueva el pescado de vez en cuando.