Tempura de berenjena con miel
Precalentar el horno a 180°C. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y marcar la carne en forma de diamante, teniendo cuidado de no cortar la piel. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar las berenjenas encima, con los cortes hacia arriba.Mezclar el miso, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo con 2 ó 3 cucharadas de agua para hacer una pasta suave. Untar la carne de las berenjenas y asarlas durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y blandas. Espolvorear con la cebolleta y las semillas de sésamo y servir.Productos utilizados en esta receta
Berenjena con miel
Pon más verduras en tu plato con este plato sin carne al que nadie podrá resistirse. Con su cubierta crujiente, su interior cremoso y su salsa dulce y pegajosa, esta guarnición de verduras es un héroe por sí sola en cuanto a sabor.
1 berenjena grande 2 tazas de pan rallado panko ½ taza de harina normal 2 huevos, ligeramente batidos aceite vegetal para freír 1 cucharadita de semillas de sésamo sal marina Salsa de miel 1/3 de taza de miel 3 cucharadas de vinagre 2 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharadita de harina de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua
Recorte y deseche el tallo de la berenjena. A continuación, recorte la berenjena de manera que quede casi como un rectángulo limpio. A continuación, córtela en cubos de unos 3 cm. Colocar los trozos de berenjena en un colador colocado sobre un bol y sazonar con sal. Dejar reposar unos 10 minutos.
Para hacer la salsa de miel, calentar la miel, el vinagre y la salsa de soja en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante un minuto aproximadamente. A continuación, añada la mezcla de harina de maíz y cocine a fuego lento durante un minuto más hasta que se espese. Reservar hasta el momento de servir.
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Berenjena rellena
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Mientras tanto, para la masa, combinar la harina y la levadura en polvo en un bol grande y crear un pequeño pozo en el centro. En otro cuenco, batir el huevo y el agua con gas hasta que estén bien combinados. Batir los ingredientes húmedos en los ingredientes secos – es posible que tenga que añadir un poco más de agua si la masa es demasiado espesa.
3. 3. Por tandas, sumerja las rodajas de berenjena en la masa y asegúrese de que estén bien cubiertas. Dejar escurrir el exceso y freír en el aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que se doren por ambos lados. Sacarlas con una espumadera y escurrirlas en papel absorbente.
Berenjena a la miel en la barbacoa
Tradicionalmente, este plato andaluz se sirve con miel de caña, pero creo que la miel tiene un sabor más complejo. En toda España, hay una gama de miel tan variada como el paisaje. Cualquier tipo acentúa la cáscara crujiente y salada de estas berenjenas. Mi toque personal aquí son las hojas de romero, que unen el sabroso bocado de la berenjena con la dulzura de la miel. El crujido salado-dulce de este plato lo convierte en el aperitivo ideal para cualquier comida de verano u otoño.
Vierta la leche en un bol mediano. Recorte la parte superior e inferior de la berenjena y pélela. Corte la berenjena en rodajas de 3/8 pulgadas de grosor. A medida que vaya cortando la berenjena, ponga las rodajas en el bol con la leche. Deberías obtener unas 12 rodajas, pero no pasa nada si tienes más o menos. La leche debe cubrir la berenjena. Si no lo hace, añade más. Apoye la berenjena con un plato pesado que se ajuste bien al bol para mantenerla sumergida. Cúbrala con papel de plástico y déjela en remojo toda la noche en el frigorífico.
Cuando esté listo para cocinar, llene una sartén grande con el aceite vegetal. Debe tener una profundidad de ½ pulgada; si no es así, añada más. Calentar el aceite a fuego medio hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 350°F. Una pizca de harina debe chisporrotear al entrar en contacto con el aceite.