Recetas griegas de berenjenas y calabacines
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Enjuagar la albahaca, sacudirla para secarla, quitarle las hojas y picarla finamente. Mezclar los pimientos, los tomates, las aceitunas y la albahaca en un bol. Añada el vinagre y el aceite de oliva, y sazone con sal y pimienta al gusto. Repartir la ensalada en 4 cuencos.
Para el calabacín y la berenjena: Enjuagar y pelar la berenjena y el calabacín. Cortar la berenjena transversalmente en rodajas. Cortar el calabacín a lo largo en rodajas. Sazonar el calabacín y la berenjena con sal y zumo de limón. Dejar reposar durante 30 minutos, y luego escurrir y secar con una toalla de papel.
Unte las berenjenas y los calabacines con aceite de oliva y colóquelos en una parrilla precalentada. Espolvorear la berenjena y el calabacín con el ajo picado. Cocinar, dándoles la vuelta, hasta que las verduras estén cocidas, unos 4-5 minutos. Para servir, coloque las berenjenas y los calabacines en los platos y sírvalos junto con la ensalada de pimientos.
Recetas de berenjenas y calabacines, veganas
El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Con una mandolina se puede cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También puedes utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.
Cubrimos este gratinado con queso provolone y parmesano. También se puede cubrir con gruyere. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Curry de berenjenas y calabacines
Pero a todos nos gusta comer tomates, de variedades autóctonas y de todo, así que cuando realmente se quiere hornear con este fruto carnoso, es maravilloso salir y apoyar a los productores locales en un mercado de agricultores, ya que allí se encuentran los ejemplares más sabrosos.
Comer en temporada no siempre es fácil, aunque los meses de verano nos tienen cubiertos con todo, desde pimientos amarillos a hojas de remolacha, cebollas verdes a puntas de zanahoria y, por supuesto, los siempre crecientes calabacines.
Sabes que puedes añadir 2 tazas de calabacín rallado a los brownies sin harina, ¿verdad? Si aún no has probado este increíble postre, ésta es tu oportunidad; sólo asegúrate de coger un calabacín extra grande, o varios pequeños, para que sobren…
Ahora que nos hemos alejado tanto de esos tomates maduros, es hora de volver a la fuente de horno y meterla en el horno a 350 F. Hornea durante 25 minutos, y la cena está lista para ser servida con la proteína que elijas como acompañamiento.
Salteado de berenjenas y calabacines
Cuando la berenjena y el calabacín están en temporada, es el momento de preparar una tanda de este Salteado de berenjena y calabacín. Es un plato de acompañamiento sencillo y fácil de preparar para cualquier noche de la semana y ¡se tarda menos de 30 minutos!
Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y destacar realmente el sabor puro de la fruta.
Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está técnicamente clasificada como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una porción de frutas y verduras – ¡si la acompañas con una proteína estamos cubriendo casi todas nuestras bases aquí!
Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad son una pareja natural. No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejarlos asar hasta que estén perfectamente tiernos al mismo tiempo.