Col festoneada
En su mayor parte, creo, los amantes de la comida han recorrido un largo camino con respecto a la alimentación vegetariana: a estas alturas, la mayoría de nosotros sabemos que “sin carne” no implica automáticamente “ligero” o “saludable” o incluso “no decadente”. Excepto quizás este tipo.
Por ejemplo, mi padre. Al menos desde que tengo uso de razón, le encantaba la comida de todo tipo y nunca fue exactamente el típico tipo de carne y patatas. Sin embargo, cuando crecí, comíamos carne en todas las cenas, a menos que comiéramos pasta; mi padre no creía que una cena sin carne pudiera ser lo suficientemente indulgente o satisfactoria. Por suerte, con el tiempo, mi madre, preocupada por la salud, ha conseguido moldearlo ligeramente, e incluso (felizmente) comen en restaurantes veganos a veces. Los tiempos cambian.
Esta receta es un gran ejemplo de un rico y reconfortante plato vegetariano. Claro, está cargado de coles saludables y de su prima verde oscura, la col rizada. Pero también lleva queso y mantequilla. ¿Vegetariano? Sí. ¿Escaso? Ciertamente no.
Cazuela de col con queso y galletas
Todos conocemos las patatas gratinadas, pero hay otras verduras que se pueden utilizar en esta cazuela cremosa y con queso, como la col. En esta receta, la col picada se hierve y luego se combina con una salsa de queso cheddar de pimiento. El plato se cubre con una corteza de galletas saladas crujientes con sabor a mantequilla y eneldo y se hornea hasta que burbujea. Al cocinarse, la col pierde su amargor y adopta los sabores de la salsa, lo que significa que los que no son fans de la col pueden incluso repetir.
Se puede utilizar col verde o de Milán para este gratinado, pero es mejor evitar la col roja, ya que adquiere un tono azul poco atractivo cuando se cocina. La cobertura de migas de galleta se puede hacer con galletas saladas, o para un sabor más cursi, con migas de galleta de queso. Sirva esta cazuela de col con una cena de jamón, carne en conserva o cerdo para obtener una comida deliciosa y reconfortante. También es un gran plato de acompañamiento para añadir a su menú festivo.
Col gratinada uk
Las patatas gratinadas, las acelgas gratinadas, el brócoli y la coliflor gratinados… algunas cosas están mejor con queso, mantequilla y una burbujeante corteza de pan. Pero hay buenas noticias: El club del gratinado no es exclusivo, y vamos a añadir el gratinado de col verde de Adrienne Cheatham (de su nuevo libro de cocina, Sunday Best) al grupo.
“Se puede gratinar casi cualquier verdura y hacerla aún más deliciosa”, escribe. “Así que, por mucho que me guste la col sola, simplemente carbonizada o desmenuzada en una ensalada, esta es una forma de convertir una verdura humilde y barata en algo escandalosamente rico y decadente”. ¿Te sobra algo? Desmenúzala y mézclala con la pasta, junto con hasta el último resto de pan rallado con queso y salsa.”
2. Quita las hojas exteriores y corta la col en 8 trozos por el centro (quieres que las hojas se mantengan juntas). Rocíe las cuñas con el aceite, frótelas para cubrirlas uniformemente y espolvoree ambos lados con ½ cucharadita de sal y pimienta. Colocar las cuñas en forma de molinete, orientadas en la misma dirección, en una fuente de horno grande y poco profunda o en una sartén de 12 pulgadas apta para el horno que se haya engrasado ligeramente con aceite (no pasa nada si las cuñas se solapan un poco, ya que se encogerán al cocinarse). Asar hasta que los núcleos estén tiernos y las hojas estén ligeramente carbonizadas, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.
Gratinado de coles con queso, delicioso
Estamos seguros de que ya has oído hablar de las patatas gratinadas, ya que son uno de los platos de acompañamiento más populares en los asadores y posiblemente en tu propia casa. Hay algo muy reconfortante en este plato, especialmente porque está cargado de cremosidad y queso. Esta receta en particular cambia las patatas por la col, lo que la hace un poco más saludable pero sigue siendo increíblemente sabrosa. Esta col es la guarnición perfecta para vegetarianos y omnívoros por igual. Acompañe este plato con bistec, pollo, pescado… créanos, va bien con casi todo.
La desarrolladora de recetas Christina Musgrave, de Tasting With Tina, ideó esta receta de col gratinada, y hay muchas razones para amarla. “Me encanta lo sabrosa que es esta receta”, afirma. “Es tan deliciosa, y cada bocado es cremoso y con queso”. Si quieres cambiar tu guarnición, prueba esta col gratinada.
Lo primero que tienes que hacer es una lista de ingredientes y luego ir al supermercado para coger lo que necesitas. Asegúrate de revisar tu despensa, tu nevera y tu estante de especias antes de hacer nada. Para empezar, necesitarás una cabeza de col verde. También necesitarás aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando te dirijas al pasillo de las verduras, coge una cebolla blanca y unos cuantos dientes de ajo. Lo siguiente que tienes que comprar es nata líquida. A continuación, coge algunas especias como el tomillo y el romero. Las dos últimas cosas que necesitas son aceite de oliva y queso Gouda.