Salteado de calabacín y berenjena
Pero a todos nos encanta comer tomates, variedades autóctonas y todo eso, así que cuando realmente se quiere hornear con este fruto carnoso, es maravilloso salir y apoyar a los cultivadores locales en un mercado de agricultores, ya que allí encontrará los ejemplares más sabrosos.
Comer en temporada no siempre es fácil, aunque los meses de verano nos tienen cubiertos de todo, desde pimientos amarillos a hojas de remolacha, cebollas verdes a puntas de zanahoria y, por supuesto, los siempre crecientes calabacines.
Sabes que puedes añadir 2 tazas de calabacín rallado a los brownies sin harina, ¿verdad? Si aún no has probado este increíble postre, ésta es tu oportunidad; sólo asegúrate de coger un calabacín extra grande, o varios pequeños, para que sobren…
Ahora que nos hemos desviado tanto de esos tomates maduros, es hora de volver a la fuente de horno y meterla en el horno a 350 F. Hornear durante 25 minutos, y la cena está lista para ser servida con la proteína de su elección al lado.
Receta de berenjenas a la cazuela
Por primer año que puedo recordar, nos saltamos plantar un jardín aquí en la granja. El año pasado, teníamos grandes huertos en macetas en el porche trasero, pero decidimos que queríamos cambiarlos de sitio, ya que tendían a bloquearnos la vista por las ventanas traseras durante el invierno. Originalmente, había planeado moverlos cerca de las abejas y plantarlos allí, pero una vez que colocamos los contenedores, simplemente no estaba enamorada de la apariencia. Necesitaban un poco de telón de fondo para que no parecieran un poco desamparados y, bueno, grandes comederos de metal tirados en medio del campo.
Así que mi dulce marido accedió una vez más a trasladarlas a la parte de la cocina del Party Barn para que yo pudiera plantar allí mi huerto. Sabía que sería el lugar perfecto y que podríamos disfrutar de verduras y hierbas frescas allí mismo, en la cocina del Party Barn, durante todo el verano.
Una vez que los trasladamos por tercera vez, decidí que el muro quedaría mucho mejor con plantas en las macetas y que suavizaría el muro y lo vestiría un poco de la dura grava y arcilla roja que lucía actualmente.
Pasta con berenjena, calabacín y tomate
El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Una mandolina cortará la berenjena y el tomate de forma rápida y uniforme. También puede utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras uniformemente es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.
Cubrimos este gratinado con queso provolone y parmesano. También se puede hacer con gruyere. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Recetas de calabacin y berenjenas del momento
Cuando la berenjena y el calabacín están de temporada, es el momento de preparar este plato de berenjena y calabacín asados. Es una guarnición sencilla y fácil de preparar para cualquier noche de la semana, ¡y se tarda menos de 30 minutos!
Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y realmente resaltar el sabor puro de la fruta.
Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está clasificada técnicamente como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una ración tanto de fruta como de verdura; si la acompañas con una proteína, ¡estamos cubriendo casi todas las bases!
Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad forman una pareja natural. No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejar que se asen al mismo tiempo hasta que estén tiernos.