Receta de salsa de calamares
Permítanme comenzar diciendo que los “Calamares en Su Tinta” son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Es jugoso y sabroso, y tiene un maravilloso sabor a marisco. Sin embargo, me doy cuenta de que si no has crecido comiendo calamares, especialmente en su propia tinta negra, puede ser un poco intimidante.
Créame cuando le digo que es un plato muy sencillo de hacer, con sólo unos pocos ingredientes. Pero la forma en que los sabores se combinan con el calamar lo hace increíblemente delicioso, y un verdadero espectáculo. Pruébalo en casa una vez y te encantará. Luego prepáralo para tus mejores amigos, de mente abierta y amantes de la comida. Los dejarás boquiabiertos. Y si no quieres limpiar los calamares tú mismo, compra los mejores calamares limpios que puedas, y visita tu tienda gourmet local para comprar tinta de calamar en frasco. Hoy en día puedes comprarla lista para usar, y te ahorrará mucho tiempo.
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¡Alerta! ¡Alerta! ¡No quieres perderte este post! ¡Nunca habías probado algo así! Ven aquí, mira las fotos y la receta y dime que no quieres cocinar esto… ¡Casi lloro cuando los probé!
Los chipirones son calamares pequeños (de 5 a 6 centímetros de tamaño), estos se pescaban en la playa y tenían un buen precio. ¡Mi pescadero es super! La mejor época para conseguirlos de este tamaño es julio, agosto y principios de septiembre. Cuando llega octubre adquieren su tamaño adulto.
Te diré por qué. Los chipirones normalmente se rellenan con sus propias patas, pero estos eran tan pequeños que no pude hacerlo. Los ingredientes de la receta son los que pide la receta tradicional excepto el caldo de pescado. Así que vamos a llamarlo Chipirones en su tinta v.2.
Los vascos tienen fantásticas recetas de marisco. Se puede tomar como tapa con una buena copa de vino o como plato principal. La elaboración de la receta es para edades de parvulario; el único paso difícil aquí es limpiar los chipirones. Tómate tu tiempo, pon la radio, toma una copa de vino mientras cocinas y seduce a tu hombre/mujer empezando por su estómago.
Ramón pena calamar en
Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos… y ahora se ha sumado el más pequeño. Espero que adquieran conocimientos de cocina y fotografía… o que al menos aprendan a diseñar y llevar un blog.
Especial de año nuevo: uno de nuestros platos favoritos. Aunque al principio a los niños no les guste el color de este plato, basta con que prueben un bocado para que se convierta fácilmente en uno de sus alimentos favoritos. Pruébalo con arroz normal. O con mucho pan. Pero haga lo que haga, no muestre a los niños el interior del calamar, ni la tinta, o podrían dejar de comer calamares para siempre.
– La tinta de cada calamar (pídele al pescadero que te dé la tinta -vienen dentro de una especie de bolsa blanca, como una salchichita-). Si no se puede conseguir la tinta natural, en algunas pescaderías venden pequeños sobres de plástico de tinta artificial que también sabe muy bien (y hace que el plato sea aún más oscuro)
Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añade los calamares y deja que se frían (a fuego fuerte) durante 4-5 minutos. Soltarán un poco de agua; espera a que se evapore toda el agua. Añade la salsa de tomate. A continuación, machaca el diente de ajo con el perejil (con el mortero), añade el vino y viértelo todo sobre los calamares.
Recetas de calamares en tinta en conserva
Un plato famoso en el País Vasco, los txipirones en su tinta no son unos calamares al uso. Los calamares enteros se doran primero y luego se escalfan hasta que estén tiernos en un puré de verduras frescas salteadas, vino blanco y ajo, teñido con tinta de calamar. Pero la tinta se utiliza para algo más que para colorear, se dice que realza los sabores naturales del mar de los txipirones. Los txipirones en su tinta son oscuros y ricos, y harán feliz a cualquiera que ame los calamares. El único impedimento para pedir este plato es el color que probablemente dejará en los dientes, probablemente no sea la mejor opción si estás tratando de impresionar a alguien.