Cocada de forno
mi mamá y su prima, elsie, pasaron parte de la semana juntas. esas dos siempre se divierten al máximo… y siempre comen la mejor comida. tengo los mejores recuerdos de momentos con ellas… un viaje a inglaterra, vacaciones en varias playas, viajes de compras y viajes por carretera, incluso pintando mi apartamento en birmingham… comíamos y comíamos, y quemábamos la mayoría de las calorías riendo.
me hubiera gustado unirme a ellos esta semana. así que cuando mamá me dijo que habían comprado un increíble pastel de coco brasileño en el mercado central y que quería que lo hiciera sin gluten, no dudé en pedírselo. en primer lugar, me encanta el coco, pero sobre todo era mi oportunidad de unirme a ellos, a mi manera. al menos puedo comer lo que ellos comen, ¿no?
el reto redux de recetas de este mes trata sobre el uso de tarros. creo que probablemente se referían a hornear o a servir o a controlar las porciones, pero esta es la forma honesta de usar los tarros. sabes esas recetas, como esta, que piden sólo una porción de la lata que acabas de abrir… ¿qué haces con el resto? no puedes tirarlo. eso es un simple desperdicio. así, querido lector, es como uso los tarros. (a menos que quizás esté haciendo mermelada.)
Pan de coco brasileño
Hay cientos de recetas de “cocadas”, desde las típicas duras, las dulces bolas de leche condensada (los famosos beijinhos brasileños – pequeños besos) hasta las que tienen casi la textura cremosa del flan. Esta receta es la textura cremosa de la versión del flan.
La cocada es un postre tradicional de coco que se encuentra en muchas partes de América Latina. Son especialmente populares en Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Chile, República Dominicana, México, Panamá, Venezuela y Ecuador.
NutriciónCalorías: 266kcal | Carbohidratos: 45g | Proteínas: 3g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 7g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 58mg | Sodio: 35mg | Potasio: 93mg | Fibra: 2g | Azúcar: 43g | Vitamina A: 115IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 12mg | Hierro: 1mg
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de cocada brasileña
Me hace mucha ilusión compartir esta receta, porque es un manjar muy tradicional de Brasil, que me trajo buenos recuerdos. Para ser sincera, de niña no me gustaba mucho el coco, ya que la textura y la forma en que los trozos se me clavaban en los dientes me distraían de su sabor. Por suerte, he superado esa fase y ahora acepto el sabor y la textura únicos de esta fruta con el aprecio que se merece. La cocada es una comida callejera muy popular, que se vende en mercados y cafés en forma de pequeños trozos envueltos en una servilleta de papel. Puede verlos aquí. Esta versión, extraída del libro “La cocina brasileña”, dará lugar a una versión más suave, para sacar con cuchara de una fuente de horno, o -si se hornea un poco más, como hice yo- a una especie de blondie con intenso sabor a coco. Absolutamente perfecto para un día de primavera o de verano, bien podría traer una ráfaga de sol a su invierno más profundo.
Ponga la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, y bátalos a velocidad media hasta que estén cremosos, unos 5 minutos. Añada los huevos, de uno en uno, y siga mezclando. Raspe las paredes del bol después de cada adición.
Cocada brasileña
×Casa > Recetas brasileñasPublicado: Apr 28, 2014 – Modificado: Apr 29, 2021 by Denise Browning – “Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión.” – 46 comentariosSin glutenSaltar a la receta ↓Las Barras de Coco Brasileñas o Cocada de Leite Condensado, de cinco ingredientes, rápidas y naturalmente sin gluten, son la receta del día.
Este postre no es ajeno a este blog. Como ya expliqué en uno de mis anteriores posts sobre la cocada cremosa, la cocada puede presentar tres tipos de texturas diferentes: la cocada de corte (la textura tradicional – una barra de postre ligeramente masticable o crujiente), la cocada de forno (cocida en el horno) y la cocada cremosa, de copo o de mole (que tiene una textura cremosa como la del pudín).
El año pasado ya presentamos una receta de cocada cremosa (pudín de plátano y coco) y otra de cocada de forno (flan de coco y boniato al horno). Esta vez, sin embargo, nuestra receta es de cocada de corte. Esta receta de cocada de corte utiliza leche condensada, coco y azúcar. Se trata de una receta de cocada contemporánea, ya que la receta tradicional utiliza agua en lugar de leche condensada. Como estas cocadas de leite condensada son muy dulces, se cortan en pequeñas porciones.