Mis recetas de fitness
Una receta casera de estofado de ternera para la cocina. Este estofado tradicional se come bien en un cuenco o sobre galletas. Sustitúyalo por cordero y ¡voilá!… ¡estofado irlandés! Si desea un estofado más espeso, añada más maicena y/o quite la tapa durante los últimos 15 o 20 minutos. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, ¡mejor! Varía las hierbas a tu gusto.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas de fitness fáciles
Esta receta fácil de estofado de ternera se ha simplificado, eliminando la necesidad de dorar tediosamente trozos individuales de ternera. Una olla y dos horas es todo lo que necesitas para varios días de abundante y reconfortante estofado de ternera.
No hay nada como un buen plato de estofado de ternera y verduras en una noche nevada de invierno, pero para ser honesto, también lo tomaría en una noche no tan nevada de verano. Como crecí en Florida, el concepto de cocina de temporada me resultaba un poco extraño, ya que vivo en un estado que sólo tiene dos estaciones: muy calurosa y menos calurosa. Como no quería privarme de estas clásicas delicias invernales, mi madre solía preparar guisos como éste por dos razones principales: eran baratos, una gran ventaja cuando se trata de alimentar a cinco niños, y eran deliciosamente fáciles de preparar.
La mayoría de los estofados de ternera llevan costillas, asado de ternera o “carne de estofado” (que casi siempre es de ternera). Para mí, la mejor opción es siempre el asado de ternera deshuesado y, si puedes, busca que esté marmoleado. Las costillas tienen mucho sabor y son deliciosas, pero hoy en día cuestan mucho dinero. Esta parte trabajadora de la paletilla de vaca es deliciosamente barata, pero es dura, no muy diferente de las paletillas humanas. Así que considere este largo estofado como el equivalente a un buen masaje para que la ternera esté más tierna.
Estofado de ternera con puré de patatas
Es difícil decir qué es mejor, si el aroma o el sabor de este estofado de ternera casero. Nuestra receta está repleta de patatas, carne y especias y es un sabroso plato que su familia le pedirá una y otra vez. Sólo hacen falta cuatro sencillos pasos de elaboración y un solo bocado para que nuestro estofado de ternera le transporte a un acogedor pub de las Islas Británicas. Si tiene la suerte de que le queden sobras, nuestro estofado de ternera con patatas es un almuerzo estupendo. Si sólo le queda una ración, no se avergüence de esconderla en el fondo de la nevera. Así, sólo tú sabrás dónde encontrarla. Nosotros haríamos lo mismo.
Beef stew translate to english
Hacer un estofado parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla hierve a fuego lento sin requerir mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Éstos son los principales errores que hay que evitar al hacer estofado de ternera.
El estofado es básicamente carne estofada en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, dados de tomate o incluso tomates de lata enteros que se rompen con una cuchara mientras se cuecen.
Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de ternera, pero el caldo de ternera también está bien. El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, aunque sólo tengas caldo de pollo, será mejor que el agua y no hará que tu estofado de ternera sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos caldo de pescado.
La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para guisar es precisamente lo que hace que no sea tan buena para asar: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que se ejercita mucho, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. También está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conjuntivo.