Recetas antiguas del siglo XIX
Si alguna vez ha hojeado un libro de cocina antiguo, probablemente se habrá topado con algún tipo de receta extraña que le haga decir “¿Qué?”. Este tipo de recetas suelen intentar combinar ingredientes totalmente incompatibles y hacer pasar el conjunto por “sabroso” o “picante” cuando en realidad suena más adecuado “absolutamente asqueroso”. Y no estamos hablando de cosas como sal y caramelo. Hablamos de plátanos y mayonesa, o queso y lima.
He aquí un reto para ti: encuentra un libro de cocina antiguo en casa de tus abuelos y trata de buscar la receta más rara y extraña que se te ocurra. Ahora intenta recrear realmente esa comida y sírvesela a tus amigos; estamos seguros de que se llevarán una grata sorpresa cuando reciban un buen plato de ensalada de queso congelado o almendras en un pajar. No olvides servirlo todo con un buen vaso frío de leche Seven-up: ¡dientes de manzana de hueso!
Recorta el extremo de la raíz del apio, pero no separes los tallos. Retira las hojas y los tallos exteriores gruesos. Corte el manojo de apio transversalmente una vez para que la sección inferior mida 5 pulgadas de largo. Cortar la sección inferior transversalmente en cuartos; atar los cuartos con un cordel.
¿Cuál es la receta de cocina más antigua?
La receta secuenciada más antigua jamás encontrada se halló en las paredes de la antigua tumba egipcia de Senet. En el siglo XIX a.C., enseñaba a la gente a hacer panes planos. La segunda más antigua (siglo XIV a.C.) describía la elaboración de la cerveza sumeria, denominada localmente “pan líquido”.
¿Cuál es el plato de comida más antiguo del mundo?
Pan. El pan es uno de los primeros alimentos elaborados por la humanidad. Se cree que se elaboró por primera vez hace unos 30000 años.
Recetas tradicionales
Si hay algo seguro por aquí es que las tradiciones gastronómicas del Sur tienden a perdurar, y por una buena razón. Los libros de cocina pasan de madres y abuelas, las recetas se intercambian de boca en boca, las técnicas se enseñan a mano y la comida sureña perdura como una forma de mantener vivas las comunidades, las historias y los recuerdos.
Aunque nos encanta crear nuevas recetas acordes con los gustos y las tendencias de hoy en día, hay algo dulce en una receta vintage que todavía puede mantenerse. Prepárese para un viaje al pasado con estas recetas antiguas que aún nos encantan. Desde un aperitivo tradicional en bandeja de aliños y una cena clásica con tetrazzini de pavo hasta caramelos divinity o tarta shoofly de postre, merece la pena aferrarse a estas recetas vintage. Estas comidas olvidadas de los años 70 abarcan cursos, décadas y estaciones. ¿Listo para un poco de nostalgia y sonrisas de satisfacción en tu mesa? Pruebe estas recetas retro, estamos seguros de que le traerán buenos recuerdos.
Con el auge de establecimientos como el adorado Chicken Salad Chick, las “ensaladas” sureñas se están imponiendo, pero ¿recuerda la ensalada de jamón? Si no es así, es hora de resucitar esta comida retro favorita.
Recetas antiguas
Todos los días, los intérpretes disfrazados de Old Sturbridge Village hacen demostraciones de cocina del siglo XIX. Las recetas de platos especiales (o “recetas”, como se llamaban en la década de 1830) suelen estar a disposición de los visitantes que presencian las demostraciones. Aquí se ofrece una lista selecta de las recetas más solicitadas. Muchas incluyen un vídeo en el que se muestra cómo elaborar la receta.
A tres libras de harina, espolvorear una taza de té de semillas de cilantro en polvo fino, frotar en una libra de mantequilla, y una libra y media de azúcar, disolver tres cucharadas de té de ceniza de perla en una taza de té de leche, amasar todo bien, rodar tres cuartos de pulgada de espesor, y cortar o estampar en la forma y tamaño que desee, hornear lentamente quince o veinte minutos; Aunque al principio estén duras y secas, si se colocan en una olla de barro, en un sótano seco o en una habitación húmeda, serán más finas, suaves y mejores cuando tengan seis meses.
Haga la corteza de la manera habitual, extiéndala sobre un plato hondo grande, corte algunas lonchas de cerdo gordo muy finas, también algunas lonchas de manzana; coloque una capa de manzanas, y luego de cerdo, con un poco de pimienta de Jamaica, pimienta y azúcar, entre tres o cuatro capas de cada una, con la corteza por encima. Hornear una hora.
Recetas de repostería de la vieja escuela
Algunos platos simplemente tienen un sabor a nostalgia. Un bocado y te transporta instantáneamente a otra época, a otro lugar, incluso a otra década. Ya sea porque lo cocinaba tu abuela, o simplemente porque te recuerda a una época del pasado, estas recetas de cenas a la antigua te transmitirán esa sensación reconfortante en cada ración, cucharada y bocado. Haga un viaje al pasado -y llene la barriga al mismo tiempo- con estas 14 recetas a la antigua usanza.
La creadora de la receta, Joiamia, dice: “Mi abuela solía cocinarme esto cuando era pequeña y, mientras preparaba las cosas y esperábamos a que se terminara la salsa, me contaba grandes historias sobre su vida en Sicilia y otros asuntos secretos. Esta receta es la mejor salsa que he probado nunca; creo de verdad que puede unir a la familia”.