Recetas indias con setas
Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Nos encanta utilizarlas en todo tipo de platos, desde sopas -como el potaje de setas y garbanzos- hasta huevos al horno para el desayuno (o la comida, o la cena). Y no te olvides de su variedad: las espectaculares setas de los bosques pueden ser la estrella de tu comida, mientras que las carnosas setas shiitake y cremini son un buen maridaje para el pollo a la sartén. Siga leyendo para conocer estas recetas y otros platos con setas que nos encantan.
En Farmhaus, en St. Louis, al chef Kevin Willmann le gusta utilizar las setas que le traen sus cultivadores locales: para esta ensalada, dice, “las setas ostra son las mejores”. Para asarlas, hace un delicioso aceite de ajo; guarda el aceite sobrante para otros usos.
Utilizar el líquido de remojo de las setas para cocer el arroz da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terrosidad de los boletus con un toque ácido sin abrumar el plato.
La deliciosa salsa que se adhiere a cada hebra de fettuccine no requiere cocción. Basta con combinar el queso de cabra, el parmesano, la leche y un poco del agua de cocción de la pasta aún caliente, y listo.
¿Cuál es la forma más sana de cocinar las setas?
Los investigadores concluyeron que la mejor forma de cocinar las setas conservando sus propiedades nutritivas es a la plancha o en el microondas, ya que las fritas y las hervidas mostraron una actividad antioxidante significativamente menor.
¿Cuánto duran las setas en la nevera?
Setas enteras: La mayoría de las setas enteras compradas en el supermercado pueden durar en el frigorífico hasta dos semanas. Es aconsejable consumirlas en los siete a diez días siguientes a su compra.
Recetas Bon appetit
Recetas con setas – Colección de 20 recetas indias con setas fáciles, sencillas y deliciosas. Las setas son hongos que se clasifican como verdura. No contienen colesterol ni grasa y son bajos en calorías y sodio. Las setas se consumen mucho debido a su buen perfil nutricional y a veces incluso se utilizan con fines medicinales para tratar diversas dolencias.
Son una buena fuente de proteínas, vitamina C, ácido fólico, hierro, fibra, zinc, potasio y muchos más nutrientes. Las setas son el único tipo de alimento vegetal con vitamina D. Cuando se exponen a la luz solar, se sintetiza una pequeña cantidad de vitamina D en ellas.
Hay unos cientos de tipos de setas que crecen en todo el mundo, no todas son comestibles y algunas pueden causar graves efectos tóxicos en los seres humanos. Aunque una preparación adecuada de estas setas puede eliminar o reducir las toxinas en gran medida, muchas siguen sin consumirse.
Las setas blancas, también conocidas como champiñones, son una de las variedades más consumidas. Tienen un sabor suave, por lo que combinan bien con la mayoría de las recetas. Están disponibles en tamaño pequeño a muy grande y también se pueden utilizar para rellenarlos.
Recetas con setas blancas
Lo creas o no, las setas son uno de los alimentos favoritos de Ree Drummond. Sí, The Pioneer Woman está totalmente a favor del humilde champiñón, y se puede decir que lo dice en serio: Ree ha llegado a afirmar que le encantan las setas hasta el mismo punto que odia los plátanos, y como todos sabemos, odia muchísimo los plátanos.Así que probablemente no nos sorprenda ver esta lista de las mejores recetas de setas que existen, incluyendo recetas de otoño, cenas de pollo y recetas de pasta centradas en las setas, y un montón de ideas para comidas familiares. Tenemos momentos en los que nuestro amigo el champiñón es el protagonista (¿alguien quiere champiñones rellenos?). Tenemos recetas en las que desempeña un papel discreto y secundario junto a ingredientes más grandes y atrevidos, como la ternera y el pollo. Tenemos recetas de sopas otoñales cremosas a base de champiñones, recetas de comida sureña reconfortante a base de champiñones y pastas con queso a base de champiñones en abundancia, por no mencionar algunas recetas de Instant Pot con champiñones para hacer que sus comidas entre semana sean un poco más emocionantes. Incluso si no ha sido un gran fan de las setas en el pasado, estos platos están obligados a demostrar que las setas son sólo los hongos que le faltaban a su cena (¡tenía que ser así!).
Recetas veganas con setas
Una de las cosas buenas de las setas es que están de temporada todo el año. Pero en invierno resultan especialmente apropiadas: su sabor terroso y su textura carnosa las hacen ideales para estofados y asados cuando bajan las temperaturas. Desde el pollo a la cacciatore y los po’ boys de shiitake hasta la pizza de setas, hemos reunido 29 recetas para que sigas comiendo setas hasta la primavera.
Para empezar, las setas en su forma más sencilla: cortadas en cuartos, salteadas con aceite de oliva, sal y pimienta y asadas. El único truco consiste en escurrir las setas a los 15 minutos de cocción: si se deja el exceso de líquido en la sartén, las setas quedarán viscosas. Asegúrate de guardar ese líquido, porque está lleno de sabor (casi como la salsa Worcestershire vegana).
¿Alguna vez has dejado las setas en la nevera unos días de más? Los puntos blandos y la decoloración hacen que parezcan bastante poco apetecibles, pero eso no significa que debas tirarlos: mezcla los champiñones en una sopa cremosa y te olvidarás de todos sus defectos. Esta receta funciona con casi todas las setas que tengas a mano, así que es perfecta para limpiar la nevera.