Cómo cocinar la col
La col blanca es una verdura muy controvertida; tiene fama de ser blanda y sulfurosa, lo que se debe en gran parte a la falta de comprensión a la hora de cocinarla. Es una verdadera lástima, porque cuando se trata con cuidado, la col blanca es maravillosa: dulce, suave y terrosa, con un ligero toque crujiente. Además, es increíblemente versátil: puede rallarse y comerse cruda en ensaladas o ensalada de col, y también puede encurtirse o fermentarse, como el chucrut y la choucroute.
La col blanca está en su mejor momento en diciembre, pero está disponible a partir de septiembre. Las hojas verde claro de la col blanca deben estar apretadas en forma de bola redonda y la col debe ser más pesada que ligera. Las hojas exteriores no deben presentar magulladuras ni variaciones de color.
La col blanca es una deliciosa guarnición para platos sustanciosos de invierno y carnes asadas. Su sabor intenso combina a la perfección con el tocino ahumado, la cebolla y el tomillo, así como con especias enteras como el comino o las semillas de nigella. La col blanca es un ingrediente ideal para el verano si se consume cruda en ensaladas o coleslaws; su sabor ligeramente amargo combina bien con carnes a la barbacoa como el pato o la panceta de cerdo.
¿Para qué se utiliza la col blanca?
También es increíblemente versátil: se puede rallar y comer cruda en ensaladas o ensalada de col, y también se puede encurtir o fermentar, como con el chucrut y la choucroute.
¿Qué se puede hacer con la col escaldada?
La col escaldada y rallada se suele mezclar con mantequilla y tomillo, o se fríe rápidamente en una sartén con panceta crujiente. Se suele servir con carnes estofadas y asadas, como rabo de toro, perdiz o panceta de cerdo.
Bon appetit col
La col blanca es una verdura que causa divisiones; tiene fama de ser blanda y sulfurosa, en gran parte debido a la falta de comprensión a la hora de cocinarla. Es una verdadera lástima, porque si se trata con cuidado, la col blanca es maravillosa: dulce, suave y terrosa, con un ligero toque crujiente. Además, es increíblemente versátil: se puede rallar y comer cruda en ensaladas o ensalada de col, y también se puede encurtir o fermentar, como el chucrut y la choucroute.
La col blanca está en su mejor momento en diciembre, pero está disponible a partir de septiembre. Las hojas verde claro de la col blanca deben estar apretadas en forma de bola redonda y la col debe ser más pesada que ligera. Las hojas exteriores no deben presentar magulladuras ni variaciones de color.
La col blanca es una deliciosa guarnición para platos sustanciosos de invierno y carnes asadas. Su sabor intenso combina a la perfección con el tocino ahumado, la cebolla y el tomillo, así como con especias enteras como el comino o las semillas de nigella. La col blanca es un ingrediente ideal para el verano si se consume cruda en ensaladas o coleslaws; su sabor ligeramente amargo combina bien con carnes a la barbacoa como el pato o la panceta de cerdo.
Salteado de col
Desde la roja hasta la de Saboya, la humilde col es una hoja maravillosamente versátil y sabe deliciosa ya sea rallada, hervida o estofada lentamente. Para rendir homenaje a esta deliciosa verdura, hemos seleccionado nuestras mejores recetas con col, desde sabrosos guisos hasta coloridas ensaladas.
Asar la col blanca transforma por completo esta familiar verdura de invierno en una guarnición dulce y caramelizada. Con una crujiente cobertura de panceta y parmesano, esta receta hará las delicias incluso de los que odian las coles. Además, este plato es rico en vitamina C y ácido fólico y cuenta como uno de los 5 al día.Consejo: Aprovecha la col blanca mientras esté de temporada en primavera. Si se consume cruda, deseche las hojas exteriores, córtela en cuartos y rállela finamente, desechando el corazón. Añádala a los coles o a los tacos con un relleno picante, o mézclela con zumo de limón y aceite de oliva para preparar una ensalada crujiente. Para cocinarlas, saltéelas con un chorrito de vinagre y una pizca de azúcar para obtener una guarnición agridulce.Ver más Recetas de guarniciones
Tocino y col
Esta es una receta sencilla, deliciosa y saludable para cocinar col. También es mi método favorito. Si nunca has salteado col, tienes que empezar. Al cocinarse en la sartén, la col se marchita, se ablanda y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas.
Nos encanta la col en muchas formas, pero nuestra manera favorita de cocinarla es saltearla en un poco de grasa en la estufa. En esta receta fácil, nos quedamos en el lado más sano y cocinamos la col en aceite de oliva, pero se puede cambiar el aceite de oliva por otras grasas.
Prueba con mantequilla, aceite de coco o aceites de frutos secos como el de nuez. Incluso puedes cocinar unos trozos de bacon antes de la col y utilizar la grasa del bacon para darle más sabor.
Hacer esta receta de col no puede ser más sencillo. Calentar un poco de grasa en una sartén, añadir la col rallada (he compartido mis consejos para rallar la col a continuación), un poco de sal y pimienta, y cocinar hasta que esté marchita y dulce.
Repollo salteado con limón y ajoEsta receta fácil y saludable de repollo salteado es deliciosa. A medida que la col se cocina en la sartén, se marchita, se ablanda y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas. La col blanca es nuestra favorita, pero también se pueden utilizar otras variedades. Ten en cuenta, sin embargo, que la col Napa soltará más humedad y no se dorará tan bien en la sartén.