Recetas fáciles de conejo
Los franceses lo llaman “lapin”. Los italianos dicen “coniglio”. Se pronuncie como se pronuncie o se prepare, la carne de conejo es una carne de caza blanca y tierna muy popular en la cocina de Europa occidental. En América, es más difícil de encontrar. Pocos restaurantes sirven conejo, y normalmente sólo está disponible en tiendas de carne especializadas. La mayoría de las recetas de conejo consisten en guisar o freír, pero el asado al horno permite que el sabor de la carne se mantenga por sí mismo.
Destape la sartén y aumente la temperatura del horno a 450 grados Fahenheit para terminar. Asar el conejo 15 minutos más y seguir rociando la carne para que no se seque. Cuando el conejo esté hecho, su exterior estará dorado.
¿Cómo se cocina un conejo en el horno?
Precalentar el horno a 200 grados Celsius/ 400 grados Fahrenheit. Añade 3-4 dientes de ajo enteros y un par de ramitas de romero a la bandeja de asar. Vierta aproximadamente ½ taza de agua. Asar el conejo en el horno caliente durante unos 30 a 40 minutos, dando la vuelta a los trozos de carne cada 10 minutos.
¿Cómo se cocina mejor el conejo?
El conejo suele asarse, hornearse en una tarta o guisarse en un estofado o cazuela para que la carne quede bien húmeda. Su sabor a caza lo convierte en un ingrediente popular en terrinas, rillettes o patés, mientras que el ragú de conejo es una deliciosa salsa para la pasta.
¿En qué se remoja el conejo antes de cocinarlo?
Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher por 4 tazas de agua será suficiente – el conejo va a tener mucho condimento después. Sumerja el conejo en esta salmuera durante unas 8 horas. Este proceso lo mantiene húmedo.
Receta de conejo asado a la italiana
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia de las mascotas y del conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede superar su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, más sabor y son muy abundantes.
Conejo asado lentamente
Lavar el conejo bajo el grifo de agua fría y secarlo con toallas de papel. Cortarlo en trozos del tamaño de una porción. Colocar la mitad de las cebollas picadas en el fondo de la cazuela. Colocar el conejo, los tomates, el tocino y el resto de las cebollas en capas. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel. Salpicar con rodajas de mantequilla y verter el vino tinto por encima. Tapar bien con papel de aluminio o con una tapa y cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté hecha.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Conejo entero asado con patatas
El conejo asado con patatas y cebollas es, sin duda, el preferido de la mayoría de la gente. La carne se marina primero en mayonesa y cebolla durante dos horas, lo que la hace especialmente tierna. A continuación, el conejo se guisa con patatas en el horno para que los sabores se combinen maravillosamente.
El conejo guisado con patatas y cebollas es, sin duda, del agrado de la mayoría de la gente. La carne se marina primero en mayonesa y cebolla durante dos horas, lo que la hace especialmente tierna. A continuación, el conejo se guisa con patatas en el horno para que los sabores puedan combinarse maravillosamente.