Tiempos de cocción del venado asado
En una cacerola honda, sofría los recortes de venado hasta que se caramelicen y, a continuación, añada las verduras y deje que tomen color. Añadir los huesos y el caldo de pollo y cocer a fuego lento durante 1 hora. Mientras tanto, poner la ginebra en un cazo pequeño con las bayas de enebro y la ralladura de naranja y reducir a la mitad.
Sazonar el lomo y calentar una sartén a fuego fuerte. Añada el aceite y dórelo por todos los lados hasta que coja color. Pasar al horno durante 2 minutos, dar la vuelta y cocinar un minuto más. Reposar 5 minutos.
Para emplatar, pasar el puré de morcilla por el plato y rociar con la emulsión de remolacha. Trinche el venado y añádalo al plato con los girolles y la col rizada escarlata. Terminar con la salsa de venado
Asado de pierna de venado recetas uk
El venado no tiene por qué convertirse en carne picada o salchichas. Guarde una de esas piernas enteras la próxima vez y pruebe esta fácil receta de pierna de venado asada. Cambiará tu forma de pensar sobre la carne de venado. Necesitarás:AdoboAsí se hace:
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Esta vez tengo un asado para probar. Si sale bien, intentaré asar una pierna. Solíamos ser de los que sólo conseguíamos salchichas y carne picada al procesar, pero ahora hemos probado tamales, salchichas italianas y filetes.
Cómo cocinar cadera de venado con hueso
Descongele bien la carne antes de cocinarla. Saque la carne del envase y séquela con papel de cocina. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente para que se cocine uniformemente. Precaliente la sartén a temperatura alta, añada un poco de aceite de oliva o pincélela directamente sobre la carne. Colóquela en la sartén con cuidado y cocínela por cada lado durante 2-2½ minutos a término medio o 3-4 minutos bien hecha. Una vez cocinada, deje reposar la carne en un lugar caliente durante 4 minutos antes de servir.
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Receta de venado asado
Descongele bien la carne antes de cocinarla. Saque la carne del envoltorio y séquela dando golpecitos con papel de cocina. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente para que se cocine uniformemente. Precaliente la sartén a temperatura alta, añada un poco de aceite o pincélela directamente sobre la carne. Colóquela en la sartén con cuidado y cocínela por cada lado durante 2-2½ minutos a término medio o 3-4 minutos bien hecha. Una vez cocinada, deje reposar la carne en un lugar caliente durante 4 minutos antes de servir.
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