Pastel de atún
Pon una olla grande con agua a fuego fuerte y llévala a ebullición. Añade una pizca de sal y la pasta de espagueti al agua hirviendo y cuécela hasta que esté “al dente” (consulta el tiempo de cocción especificado en las instrucciones del paquete de pasta).
Añada el atún a la sartén y cocínelo durante 2 minutos. A continuación, añada las alcaparras y los tomates picados y cocine durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien con una cuchara de madera, cocinando durante otros 2 minutos.
Escurrir la pasta, reservando 1 cucharada (20 ml) del líquido de cocción de la pasta. Añadir la pasta y el agua de cocción reservada a la sartén con la salsa de atún y remover bien sobre el fuego durante 1 minuto para que se impregne bien de sabor, luego retirar del fuego. Añadir el perejil y remover para mezclar. Repartir la pasta en cuencos. Añada el toque final esparciendo hojas de albahaca recién cortadas por encima.
Estaba delicioso. Cociné 1 1/2 calabacín y añadí cebolla, una cucharada grande de pimientos calabreses cortados en dados, aceitunas italianas y tomates secos. También usé 2 latas de 4 oz de atún Portofino. Servido con pan focacsia, ¡delicioso! Ojalá hubiera doblado la receta.
Pasta italiana con atún
Tanto si te apuntas a la moda de las conservas de pescado como si simplemente quieres quemar las compras pandémicas de la despensa de una forma (reconozcámoslo) Instagrammable, aprovechar esas latas de atún que no te has comido y que atascan tu alacena es la forma perfecta de ahorrar dinero y dar a tus fogones algo de tiempo libre durante los meses de verano. Pero como no todas las latas de atún son iguales, saber cómo preparar ese pescado en conserva elevará el nivel de tus picnics, rellenos de bocadillos, tonnatos y demás.
Lo más probable es que haya un montón de cosas en el fondo de la nevera o esparcidas por la encimera esperando a que les des un buen uso. Mezclando y combinando ingredientes complementarios, tus solitarias latas de atún tendrán el día de spa que se merecen antes de su momento de protagonismo; sólo recuerda no abarrotar tu paladar combinando sabores poco complementarios o redundantes, y ten en cuenta la cantidad de líquido que añades a la mezcla para que el plato final no se ahogue (literalmente) en líquido.
Por supuesto, querrás que el relleno de un sándwich sea más resistente que una pasta para untar o un dip, pero la regla principal a la hora de elaborar tu plato es confiar en tu propio gusto y elegir los ingredientes que mejor se adapten a tu paladar o al de tus invitados si estás haciendo de anfitrión. La próxima vez que abra una lata de atún, piense en estos acompañamientos.
Tuna pasta rezept
RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Me encanta tener unas cuantas bolsas de atún en aceite de oliva en la despensa, normalmente para preparar un sándwich de ensalada de atún a medianoche, cuando no tengo nada más que comer aparte de atún, pan, queso en lonchas y ketchup.
Fácil y nutritiva, esta es la clase de receta que todo estudiante debería tener en la manga, ya que cuesta muy poco pero sabe sensacional y utiliza ingredientes de la despensa, perfectos para cuando no tienes tiempo de ir a comprar.
Según el sitio web Seafood Health Facts de la Universidad de Cornell, el estadounidense medio come 1,5 kg de atún al año. El atún es el segundo producto del mar más consumido en Estados Unidos, pero plantea algunos riesgos para la salud de las personas que lo comen habitualmente. Las mujeres embarazadas deben evitarlo. Los niños pequeños, que pueden sufrir toxicidad por su contenido en mercurio y BPA, no deben comer atún en conserva.
El atún en conserva contiene cantidades variables de metilmercurio, una conocida neurotoxina. Aunque el cuerpo excreta el mercurio lentamente con el tiempo, ingerirlo en exceso provoca una acumulación de mercurio en los tejidos corporales, como el cerebro y los riñones.
Espaguetis cremosos de atún
Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Etiquetar un plato como “apto para la despensa” se ha convertido últimamente en un argumento de venta, aunque se trate de un término bastante vago que a menudo no tiene en cuenta gran parte de la diversidad cultural o culinaria que influye en lo que llena nuestros armarios de cocina. Las estanterías de una despensa jamaicana bien surtida serán muy distintas de las de un hogar coreano. Pero, filosóficamente, la premisa de una receta fácil de preparar es universal: un plato sencillo, idealmente de cocción rápida, compuesto principalmente de ingredientes no perecederos. En Italia, donde crecí, la pasta al tonno se ajusta perfectamente a estos criterios.
La pasta al tonno se explica por sí misma -es pasta con atún- y gran parte de su atractivo reside en su adaptabilidad. A diferencia de otras pastas emblemáticas, como la carbonara, no existe una lista de ingredientes prescriptiva y muy debatida de la que te meterás en problemas por desviarte al preparar este plato. Se puede encontrar “in bianco” (sin tomate); con tomates en conserva o frescos; con aceitunas; con alcaparras; con anchoas; con chiles; con ajo o cebolla (pero normalmente no ambos); con perejil o albahaca. El atún enlatado y la pasta seca son los únicos ingredientes innegociables.