Filete de merluza deutsch
Aunque sean de la misma familia, la merluza tiene un aspecto muy distinto del bacalao. La merluza es esbelta y feroz, con unos característicos (y un poco aterradores) dientes puntiagudos y un vientre plateado. A pesar de su aspecto agresivo, la carne de la merluza es de ensueño: firme, escamosa y pálida, con un sabor sutil que no tiene nada que envidiar al del bacalao. España es el mayor consumidor de merluza de Europa: consume unos 6 kg al año por persona. La merluza se pesca en todo el mundo, pero sobre todo en el Atlántico y el Pacífico Norte, de noviembre a marzo, y la variedad europea es la más apreciada. Normalmente, la merluza se vende fresca o congelada, pero en ocasiones se vende salada o ahumada.
La merluza destaca por su cuerpo largo y esbelto y sus dientes delanteros visibles. Compre sólo pescados de más de 50 cm, con ojos brillantes y agallas rojas. Los filetes de merluza deben tener una carne blanca y firme, sin decoloraciones, manchas ni magulladuras. Evite comprar merluza durante la época de reproducción, de febrero a julio, y consulte la información más reciente sobre sostenibilidad para evitar comprar pescado procedente de poblaciones mermadas.
¿Cuánto tiempo se debe cocer la merluza?
Cocer durante 1-2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente. Dé la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.
¿Qué marida bien con la merluza?
Algunos de los mejores maridajes para la merluza -ya sea a la plancha, al horno o a la sartén- son las lentejas al curry, la caponata, la ensalada templada de chorizo y garbanzos, el puré de patatas al limón y romero, el cuscús con aceitunas y tomates secos, las verduras mediterráneas asadas y la pasta con mejillones en salsa de tomate.
¿Son sanos los filetes de merluza?
De hecho, se considera “fuente de potasio y fósforo” y un pescado de “alto contenido en selenio”. Así pues, la merluza tiene al menos cuatro beneficios incuestionables para una dieta sana: es baja en grasas, baja en calorías, fuente de proteínas de alto valor y tiene un contenido significativo de vitaminas y minerales.
Merluza al horno
La merluza pertenece al grupo de pescados blancos o magros por su bajo aporte de grasas, que apenas alcanza el 2% en conjunto. Por ello, la merluza forma parte de los alimentos, según las definiciones reglamentarias, clasificados como “bajos en grasa”. Sólo consumirá 0,7 gramos en cada ración de 100 gramos.
Además, aporta pocas calorías; 72 kcal por cada 100 gramos y 108 kcal por cada ración media de 150 gramos, es decir, un trozo de merluza del tamaño de la palma de la mano. Esto se debe principalmente a que el 81% de la composición de la merluza es agua. Una característica común a muchos pescados. El 16% restante son proteínas de alto valor biológico.
Ese 16% de proteínas significa que en cada ración media de 150 gramos, 24 gramos son proteínas también de alto valor biológico. ¿Qué significa esto? Que tiene todos los aminoácidos esenciales y que su alta calidad viene determinada por su digestibilidad y biodisponibilidad. Cumple con las características nutricionales establecidas para que los alimentos sean considerados “fuente de proteínas”, ya que tiene más de un 12% de proteínas en su composición.
Merluza a la sartén deutsch
Usted está aquí: Home / Recetas / Recetas de temporada / Recetas de todo el año / Pescado el viernes: Filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta Receta7 de diciembre de 2012 Por Karen Burns-Booth 17 Comentarios Pescado el viernes: Receta de filetes de merluza a la sartén con ajo y pimienta
Si estás interesado en ver más fotos de la lonja y de la Rosa en ciernes y la Avefría que capturaron mi pescado, entonces publiqué varias la semana pasada aquí: Gane un vale de 50 libras para pescado Pescado fresco escocés y Receta festiva de tagine de pescado. Este es mi segundo post como parte de mis tareas de Fanática del Pescado, en las que recibo pescado, lo cocino y escribo sobre él …… ¡Es una vida dura, pero alguien tiene que hacerlo! Mi último paquete como parte del programa Fish Fanatics consistió en: merluza salvaje, bacalao salvaje, eglefino salvaje, eglefino salvaje ahumado y caballa ahumada …….. ¡Un fabuloso botín de pescado!
De todas formas, volviendo a mi post del Viernes de Pescado, actualmente estoy organizando, en nombre de Fish is the Dish, un concurso en el que podéis añadir cualquiera de vuestras recetas de pescado a un enlace, y la mejor receta gana £50 en vales de pescado…… ¡Hasta ahora no hemos tenido NINGÚN participante, así que por favor, participad! El enlace al concurso está aquí: ¡Gana un vale de 50 libras en pescado! Puedes presentar CUALQUIER receta que te guste, pero el énfasis está en las recetas festivas de pescado…..La receta de hoy puede no parecer muy festiva, pero en mi experiencia, después de sólo dos o tres días de comida rica y atracones de chocolate, una simple receta de pescado a la sartén que está en la mesa en QUINCE minutos es muy bienvenida.
Merluza española
Pautas de cocción una vez descongelada: retirar todo el envoltorio y secar los filetes con papel de cocina. Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio y untarla con un poco de aceite. Cuando esté caliente, colocar el filete de merluza en la sartén. Dejar que se haga durante 3 minutos y después darle la vuelta con cuidado y seguir haciéndolo durante 2-3 minutos más. Añadir una pizca de mantequilla a la sartén caliente cuando el pescado esté casi cocido, cuando esté derretida y caliente utilizar para untar el pescado mientras se termina de cocinar.El tamaño y el grosor de los filetes pueden variar ligeramente, ajustar los tiempos en consecuencia.Asegurarse de que el producto está bien caliente antes de servir. El tamaño y el grosor de los filetes pueden variar ligeramente, ajuste los tiempos en consecuencia.
<p>Disfruta de nuestros jugosos Filetes de Merluza Salvaje</p> <div data-content-type=”row” data-appearance=”contained” data-element=”main”><div data-enable-parallax=”0″ data-parallax-speed=”0. 5″ data-background-images=”{}” data-background-type=”image” data-video-loop=”true” data-video-play-only-visible=”true” data-video-lazy-load=”true” data-video-fallback-src=”” data-element=”inner” style=”justify-content: flex-start; display: flex; flex-direction: column; background-position: left top; background-size: cover; background-repeat: no-repeat; background-attachment: scroll; border-style: none; border-width: 1px; border-radius: 0px; margin: 0px 0px 10px; padding: 10px;”><div data-content-type=”text” data-appearance=”default” data-element=”main” style=”border-style: none; border-width: 1px; border-radius: 0px; margin: 0px; padding: 0px;”><p>Taste the subtle flavours of our Wild Hake Fillets caught in the South East Atlantic. Enjoy the subtly sweet flavour and flaky texture, this is a deliciously light fish that is a good source of protein.</p></div></div></div>